एक 100 प्रतिशत कच्चे आहार का मतलब है कि केवल खाया न खाना, और अधिमानतः अप्रसारित, भोजन कच्चे खाद्य समर्थकों का कहना है कि 118 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर गर्म भोजन भोजन में प्राकृतिक एंजाइमों को नष्ट कर देता है जो आवश्यक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। चूंकि स्टोर-खरीदी गई जमे हुए सब्जियां संक्षेप में उबलते पानी या वाष्प के साथ गर्मी से गर्मी के इलाज के लिए होती हैं, वे सख्त कच्ची आहार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हालांकि, "कच्चा जा रहा है" को सभी-या-कुछ नहीं होना चाहिए; आप ज्यादातर कच्चे आहार खाने से कच्चे आहार के कई स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं
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ब्लोचिंग
जमे हुए सब्जियों को 100% कच्चा आहार के लिए उपयुक्त कच्चे खाद्य पदार्थ नहीं माना जाता है क्योंकि वे जमे हुए होने से पहले ब्लांचिंग की प्रक्रिया से गुजरते हैं। ब्लोचिंग में कम समय के लिए उबलते पानी या भाप के साथ सब्जियों का इलाज करना शामिल है और फिर उन्हें बर्फ के पानी के साथ तेजी से ठंडा करना शामिल है। ब्लोचिंग एंजाइमों को नष्ट कर देती है जो अन्यथा जमे हुए सब्जियों में रंग, पोषक तत्वों और स्वाद के नुकसान का कारण होगा। ब्लोचिंग सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देती है और कुछ सब्जियां बनाती है, जैसे कि पालक और ब्रोकोली, अधिक कॉम्पैक्ट। मिनेसोटा विश्वविद्यालय के विश्वविद्यालय के अनुसार जमे हुए सब्जियों के मुकाबले जमे हुए फल को ब्लेंस नहीं किया जाता है।
अन्य फूड्स
जमे हुए सब्जियों के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थ आमतौर पर तथाकथित कच्चे खाद्य व्यंजनों में शामिल होते हैं जो तांत्रिक रूप से कच्चे नहीं होते हैं ब्रिटिश कोलंबिया के रॉ फूड सोसायटी के मुताबिक कुछ कच्चे खाद्य पदार्थों को नहीं पता है कि कच्चे खाद्य पदार्थ कच्चे नहीं हैं, जिनमें शामिल हैं तरल एमीनो, प्राकृतिक सोया सॉस और मिसो - ये सभी उबला हुआ सोया बीन्स से बने होते हैं। कुछ अन्य खाद्य पदार्थ जिनका आप महसूस नहीं कर सकते हैं कम से कम आंशिक रूप से पकाया जाता है: सबसे सूखे फल और मसाले, काजू, सबसे जैतून, सबसे अधिक खाना पकाने के तेल, मेपल सिरप, सबसे नट्सटर, और सबसे हरे रंग की पाउडर और पोषक पूरक। यदि आप सख्त कच्ची आहार का पालन करते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद को गर्मी का इलाज नहीं किया गया है, किसी भी पैक किए गए खाद्य पदार्थ खाने से पहले खाना निर्माता से संपर्क करना एक अच्छा विचार है।
कच्चे आहार पोषण
हालांकि जमे हुए सब्जियां 100 प्रतिशत कच्ची आहार के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती हैं, हालांकि कच्चे खाद्य आहार के बाद बहुत सारे ताजे सब्जियां खाने में महत्वपूर्ण है। ग्रीन पत्तेदार सब्जियां विशेष रूप से कच्चे डाइटरों के लिए महत्वपूर्ण होती हैं क्योंकि वे प्रोटीन, कैल्शियम प्रदान करते हैं - पोषक तत्व जिन्हें अन्यथा एक कच्चा आहार में कमी आ सकती है। सावधानीपूर्वक योजना के बिना कच्चे आहार में कमी वाले अन्य पोषक तत्वों में विटामिन डी और बी -12, लोहा और जस्ता शामिल हैं। ड्यूक यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर के एक सहयोगी अनुसंधान प्रोफेसर पाओ-हवा लिन कहते हैं कि एक अच्छी योजना बनाई कच्ची आहार पर्याप्त पोषण प्रदान कर सकती है, जबकि यह सुनिश्चित करने के लिए कच्चे जाने से पहले एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना एक अच्छा विचार है कि आपका आहार नहीं है किसी भी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी
