चाहे आप कम वसा वाले आहार पर हों या बस वसा के प्रकार पर अधिक ध्यान दे रहे हों में ले जा रहे हैं, आप अपने पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ में संतृप्त वसा के लिए monounsaturated वसा के स्थान पर विचार कर सकते हैं कैनोला तेल एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा है, जबकि मक्खन संतृप्त है; दो बार खाना पकाने में अक्सर एक दूसरे का उपयोग किया जा सकता है मक्खन के लिए तेल को प्रतिस्थापित करना भी नुस्खा शाकाहारी बनाने का एक आसान तरीका है।
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कैनोला तेल क्या है?
कैनोला संयंत्र को 1970 के दशक में रेपसीड से प्राप्त किया गया था, और फूलों के पौधों के ब्रासीका परिवार के अंतर्गत आता है। रिश्तेदार गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और फूलगोभी शामिल हैं कैनोला तेल इन पौधों द्वारा उत्पादित छोटे बीज से संसाधित होता है, और मुख्य रूप से ऑस्ट्रेलिया, पश्चिमी कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में इसका उत्पादन होता है। प्रत्येक बीज लगभग 40 प्रतिशत तेल से बना है, जिसे कुचल और प्रसंस्करण के माध्यम से निकाला जाता है। परिणामस्वरूप तेल खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए बेचा जाता है, जबकि शेष बीज पशुधन को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है।
कैनोला तेल के स्वास्थ्य लाभ
विटामिन ई में उच्च और साथ ही "अच्छा" वसा जैसे मोनोअनसैचुरेटेड, ओमेगा -3, और ओमेगा -6 वसा, कैनोला तेल को स्वस्थ माना जाता है अन्य प्रकार के खाना पकाने एजेंटों के विकल्प जो संतृप्त वसा में उच्च होते हैं यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के मुताबिक ये अच्छा वसा दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाव में मदद करते हैं। कैनोला तेल कोलेस्ट्रॉल-मुक्त भी है, यह सुनिश्चित करना कि यह स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाने पर आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर में नहीं जोड़ देगा।
मक्खन के लिए पोषण संबंधी जानकारी
हालांकि कई मामलों में दोनों मक्खन और कैनोला तेल एक ही प्रयोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, वे पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के वसा वाले होते हैं। एक पशु वसा होने के कारण, मक्खन में कोलेस्ट्रॉल और साथ ही संतृप्त वसा भी शामिल होता है। 1 चम्मच में 33 मिलीग्राम है मक्खन का, जिसमें 200 मिलीग्राम की दैनिक अनुशंसित मूल्य का महत्वपूर्ण प्रतिशत होता है इसमें 7 ग्राम संतृप्त वसा भी शामिल है, जो कि दैनिक अनुशंसित मूल्य के लगभग आधा है। संतृप्त वसा के साथ समस्या यह है कि वे "खराब" प्रकार के कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल को बढ़ाते हैं, जिससे चिपचिपा धमनियों और हृदय रोग हो सकते हैं।
मक्खन के लिए केनोला तेल को प्रतिस्थापित करने के लिए युक्तियां
जब आप मक्खन के लिए व्यंजनों में कैनोला तेल का विकल्प चुनते हैं, तो एक संभावित समस्या यह है कि कैनोला तेल तरल रूप में है और मक्खन अक्सर अपने ठोस रूप में उपयोग किया जाता है। इस तरह के प्रतिस्थापनों के लिए एक आम रूपांतरण यह मानता है कि 1 कप ठोस वसा 2 कप तरल के बराबर है। स्टोव पर खाना पकाने के लिए, आप 14 टेस्पून का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक कप मक्खन के लिए कैनोला का तेल, और इस संख्या को 10 बड़े चम्मच तक कम करें। बेकिंग में क्योंकि कनोला तेल पकाने के दौरान एक चिकनाई स्थिरता का कारण बन सकता है, आपको अन्य गीली सामग्री के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता भी हो सकती है।एक अतिरिक्त अंडा जोड़ने से मक्खन की अनुपस्थिति में बेक्ड अच्छा बाँध में मदद मिलेगी, उदाहरण के लिए।
