जब आप वनस्पति तेल के लिए खरीदारी करते हैं, तो आप एक प्रकार का कैनोला तेल का सामना करेंगे, लेकिन सूरजमुखी तेल के कई रूपों का सामना करेंगे। सूरजमुखी के बीज अलग-अलग प्रक्रियाओं के माध्यम से मोनोअनसैचुरेटेड वसा के विभिन्न मात्रा के साथ तेलों का उत्पादन करते हैं। कैनोला तेल और अलग सूरजमुखी के तेल हृदय के स्वस्थ असंतृप्त वसा के सभी अच्छे स्रोत हैं, लेकिन उनमें विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं। कैनोला और सूरजमुखी के तेल भी अलग-अलग होते हैं जब यह विटामिन सामग्री और खाना पकाने में उनका इस्तेमाल होता है।
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दोनों प्रकार के असंतृप्त वसा - मोनोअनस्यूटेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड - कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें मोनोअनसैचुरेटेड वसा का अतिरिक्त लाभ होता है: वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाते हैं। यदि आप अपने भोजन में मोनोअनसेचुरेटेड वसा को बढ़ाना चाहते हैं, तो उच्च ऑलीइक सूरजमुखी तेल के साथ जाना क्योंकि उसके कुल वसा में 83 प्रतिशत मोनोअनस्यूटेटेड वसा होते हैं। Linoleic सूरजमुखी तेल में 50 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड वसा है। कैनोला तेल दो सूरजमुखी तेलों के बीच गिरता है कैनोला तेल और सभी प्रकार के सूरजमुखी तेल में 1-बड़ा चमचा सेवारत में 120 से 124 कैलोरी हैं। कुल कैलोरी कुल वसा के 14 ग्राम से आती है।
एक अच्छी चीज के अतिरिक्त
आवश्यक फैटी एसिड - ओमेगा -3 और ओमेगा -6 - पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हैं। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, दोनों प्रकार के फैटी एसिड को हृदय रोग विकसित होने का खतरा कम होता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड अनियमित हृदय लय को रोकने में भी मदद करता है और रक्त के थक्कों के गठन को रोक सकता है। कैनोला के तेल का एक बड़ा चमचा 1. अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के रूप में 3 ग्राम ओमेगा -3 है। सूरजमुखी तेल के समान हिस्से में 9 ग्राम ओमेगा -6 लिनोलिक एसिड के रूप में है। हालांकि, सूरजमुखी तेल के उच्च ऑयल प्रकार का प्रकार पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का अच्छा स्रोत नहीं है।
आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट
अधिकांश वनस्पति तेलों में केवल दो पोषक तत्व होते हैं: विटामिन ई और के। प्रत्येक विटामिन की मात्रा आपको एक प्रकार के तेल से अगले हिस्से में अलग-अलग होती है। विटामिन ई एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों के कारण होने वाली क्षति से आपके शरीर में आवश्यक वसा की सुरक्षा करता है। कैनोला और सूरजमुखी तेल विटामिन ई के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन दोनों प्रकार के सूरजमुखी तेल सबसे अच्छा विकल्प हैं क्योंकि वे 1-चम्मच सेवारत की सिफारिश की दैनिक भत्ता का 37 प्रतिशत प्रदान करते हैं। कैनोला तेल में आधी राशि है कैनोला के तेल में 10 माइक्रोग्राम विटामिन के होते हैं, जो आपकी सिफारिश की दैनिक मात्रा का 8 प्रतिशत है। सूरजमुखी के तेल विटामिन के अच्छे स्रोत नहीं हैं।
विष-नि: शुल्क पाक कला
जब वे गरम हो जाते हैं, तो वनस्पति तेल एक धूम्रपान बिंदु तक पहुंच जाते हैं, जो आग लगने से पहले तापमान है। धूम्रपान करने के जोखिम के अलावा, धूम्रपान बिंदु पर, वसा टूटने लगते हैं, विषाक्त बन जाते हैं और जो भोजन आप खाना खाते हैं उसे बर्बाद कर देते हैं।सूरजमुखी तेल, विशेष रूप से उच्च ऑलीइक प्रकार, ब्राउनिंग और फ्राइंग के लिए उपयुक्त एक उच्च धुआं बिंदु होता है, क्लीवलैंड क्लिनिक को नोट करता है। कैनोला तेल का एक मध्यम धूम्रपान बिंदु है, जिसका मतलब है कि आप इसे पकाने और फ्राइंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उच्च तापमान गहरे फ्राइंग नहीं।
