उन तेलों में अधिक मात्रा वाले मोनोअनस्यूट्रेटेड वसा, जैसे कैनोला और मूंगफली तेल, स्वस्थ विकल्पों में से होते हैं क्योंकि वे मदद करते हैं आपके उच्च-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते समय आपके कम-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या खराब कोलेस्ट्रॉल कम करें। संरचना, धूम्रपान बिंदु और इन तेलों के स्वादों को समझने से आपको यह निर्धारित करने में मदद मिल सकती है कि किसी भी स्थिति में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा कौन सा है।
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तेल संयोजन < कैनोला तेल, मोनोअनसैचुरेटेड वसा में सबसे अधिक तेलों में से एक है, 62 प्रतिशत के साथ, 7 प्रतिशत संतृप्त वसा और 31 प्रतिशत पॉलीअनसैचुरेटेड वसा क्लीवलैंड क्लिनिक के मुताबिक, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की एक छोटी मात्रा में आवश्यक ओमेगा -3 वसा होता है। मूंगफली का तेल 18% से संतृप्त वसा में अधिक है, इसे कैनोला तेल की तुलना में थोड़ा कम स्वस्थ बनाता है, लेकिन इसमें अभी भी 48 प्रतिशत मोनोअनस्यूटेटेड वसा और 34 प्रतिशत पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है।
सामान्य उपयोग
पीनट तेल गहरे फ्राइंग, डूबा सॉस, हलचल-फ्राइंग, ओवन खाना पकाने, सलाद ड्रेसिंग और सामान्य खाना पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प है। एशियाई व्यंजनों में यह विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि इसमें सूक्ष्म मूंगफली का स्वाद हो सकता है। कैनोला तेल का एक हल्का स्वाद है और इसे खाना पकाने या पाक में मक्खन या मार्जरीन बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तेल के छिलके या अपने ग्रिल, हलचल-तलना या सॉस के लिए प्रयोग करें, सलाद ड्रेसिंग करें या ओवन में पकाना।अन्य बातें
मूंगफली का एलर्जी लोगों के लिए सुरक्षित नहीं है, इसलिए इसे इस्तेमाल करने से बचें अगर आप अन्य लोगों के साथ भोजन करने के लिए भोजन ला रहे हैं और यह सुनिश्चित नहीं है कि उनके पास कोई खाना एलर्जी है या नहीं। यदि आप आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयवों या जीएमओ युक्त खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश कर रहे हैं, तो कैनोला तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि कैनोला तेल बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए रेपसीड पौधों को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है जो कि एरुक एसिड नामक एक हानिकारक यौगिक को निकालने के लिए किया गया है।
