पाउडर केयेनी का काली मिर्च और मिर्च पाउडर समान दिख सकते हैं, लेकिन वे बहुत भिन्न लगते हैं। जबकि इन दोनों मसालों में कैप्सैसिइन होते हैं, गर्म मिर्च में पदार्थ जो आपके मुंह को जलता है, लाल मिर्च का आमतौर पर एक बड़ा पंच पैक होता है। इसमें अतिरिक्त तत्वों की भी कमी है, जो आपको सबसे मिश्रित मिर्च पाउडर की तैयारी में मिलेंगे। आप कुछ व्यंजनों में दूसरे के लिए एक स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में बदलाव के लिए आपको अपने अन्य अवयवों को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
दिन का वीडियो
यह कितना गर्म है?
खाद्य वैज्ञानिकों ने कायेनी को मध्यम-गर्म मकई की किस्म के रूप में वर्गीकृत किया। स्कोविल पैमाने पर 30, 000 और 50, 000 इकाइयों के बीच यह मसाले घड़ियां, गर्म मिर्च में कैप्सैसिइन की मात्रा को मापने की एक विधि है। पारंपरिक लाल मिर्च का एक मोटा और हल्का प्रकार केवल 2, 500 से 5, 000 स्कॉविल इकाइयों की दर से होता है, लेकिन ज्यादातर मसाले के निर्माता गरम संस्करण का उपयोग करते हैं। निर्माता के अनुसार मिर्च पाउडर मिश्रणों की मस्ती की भिन्नता होती है। द नबबल के अनुसार, हालांकि, मिर्च पाउडर 500 और 1, 000 स्कॉविल इकाइयों के बीच में आते हैं। यह हल्का जला करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन वास्तव में मसालेदार भोजन बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है
एक ब्लेंड का सौंदर्य
इसका नाम का अर्थ है, मिर्च पाउडर मांसपेशियों, बेनी मिर्च बनाने के लिए अच्छी तरह से काम करती है। इस सुविधा के मिश्रण में ग्राउंड चिली मिर्च और मसाले जैसे जीरा, लहसुन पाउडर, अजवायन की पत्ती और नमक शामिल हैं। मसालों को संतुलित करने के बारे में चिंता किए बिना आप इसे अपनी मिर्च या अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। यह मिश्रण आपको हाथ पर सिर्फ एक जार रखने की अनुमति देता है यदि आप इसे व्यंजनों में उपयोग करते हैं जो किसेनी का काली मिर्च के लिए कहते हैं, हालांकि, यह अतिरिक्त स्वादों को जोड़ सकता है जो आप पर भरोसा नहीं कर रहे थे।
किसी अन्य नाम से एक मिर्च
हालांकि अमेरिका के किराने की दुकानों में सबसे अधिक "मिर्च पाउडर" बेचा जाता है जिसमें मिश्रित मसाले होते हैं, इस शब्द का उपयोग पाउडर गर्म मिर्च के लिए भी किया जा सकता है उनका अपना। यह उपयोग एशियाई व्यंजनों और किराने की दुकानों में आम है। ये पाउडर मिश्रित अमेरिकी मिर्च पाउडर की तुलना में अधिक स्पिकर हो जाते हैं। यदि आप एक नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं जो इस तरह की पीसा हुआ मिर्च मिर्च के लिए कॉल करता है, तो आप आमतौर पर डिश के स्वाद को बदलने के बिना लाल मिर्च का सेवन कर सकते हैं।
जब आप वास्तविक चीज़ प्राप्त नहीं कर सकते
कभी-कभी आपको पसंद किए जाने वाले मसाले आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं।चाहे आपके पास एक ऐसी दुकान तक पहुंच न हो जो सही चयन कर लेता है या आप अस्थायी रूप से भाग लेते हैं, मिर्च पाउडर और कायेनी मिर्च दोनों के लिए उपलब्ध विकल्प हैं। अगर आप एक अमेरिकी नुस्खा बना रहे हैं तो मिठाई हुई मिर्च पाउडर के लिए कॉल करने के लिए दो हिस्सों को गर्म काली मिर्च के साथ एक भाग के जीरा और एक भाग के ग्राउंड ऑरगानो के साथ जोड़कर खुद को बनायें। यदि आपके पास कायेनी का काली मिर्च नहीं है, तो इसके बजाय गर्म पेपरिका या लाल मिर्च के आटे का उपयोग करें।
