शेलफिश के पास आहार कोलेस्ट्रॉल के लिए वाहनों के रूप में एक बुरा लेकिन शायद अनुचित प्रतिष्ठा है अत्यधिक आहार कोलेस्ट्रॉल को हृदय रोग के जोखिम से जोड़ा जाता है, भले ही संतृप्त और ट्रांस वसा रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने पर मजबूत प्रभाव पड़ता है। यद्यपि शंख में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री होती है, इसलिए उन्हें खाने से आपको हतोत्साहित नहीं करना चाहिए क्योंकि वे कई लाभकारी पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत हैं।
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शेलफिश में कोलेस्ट्रॉल और फैट
शंखफिश, आहार कोलेस्ट्रॉल का प्रमुख स्रोत माना जाता है, वास्तव में बीफ़ और मक्खन सहित कुछ पशु उत्पादों की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है। कोलेस्ट्रॉल सामग्री श्रेणी; उदाहरण के लिए, चिंराट, प्रति 100 ग्राम के लिए 147 मिलीग्राम पर उच्च आहार कोलेस्ट्रॉल, 27 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम पर समुद्री स्कैलप्तों की तुलना में। कस्तूरी अन्य मांस की तुलना में संतृप्त और ट्रांस वसा के साथ-साथ स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के अच्छे स्रोत भी हैं। कुछ कस्तूरी में अन्य गैर-कोलेस्ट्रॉल स्टीरोल की मात्रा भी होती है जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम कर सकती हैं।
आहार कोलेस्ट्रॉल और स्वास्थ्य
यह सुझाव देने के लिए सबूत की कमी है कि स्वस्थ व्यक्तियों में शंख की खपत खराब स्वास्थ्य परिणामों की ओर जाता है। 2001 में "अमेरिकन जर्नल ऑफ़ एपीडेमियोलॉजी" में प्रकाशित एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि चीनी पुरुषों ने मछली या शंख में सेवन करने वाली साप्ताहिक खपत की, हृदय का दौरा होने की बाधाएं कम हुईं। 2011 में "द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन" में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में टाइप 2 डायबिटीज के जोखिम पर शेलफिश खपत का कोई प्रतिकूल असर नहीं दिखा। यदि आपको हृदय रोग या एक आनुवंशिक कोलेस्ट्रॉल विकार है, तो आप आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनाशील हैं और आपके सेवन की निगरानी करनी चाहिए।
शेलफिश में लाभकारी पोषक तत्व
शेलफिश, कम वसा वाले वसा और अन्य मांस से संतृप्त वसा रखने के अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं और लोहा, जस्ता, तांबे और विटामिन के अच्छे स्रोत होते हैं बी -12। इन पोषक तत्वों को पौधे के खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना कठिन हो सकता है, इसलिए लोग जो समुद्री खाने खाते हैं लेकिन कोई भी मांस शंखफिश खाने से लाभ नहीं ले सकता है। ध्यान रखें कि शंख अक्सर मक्खन या गहरे-तले वाले बहुत से तैयार होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तरों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। लाइटर विनेगरेट्स का उपयोग करना या फैटी सॉस सीमित करना हृदय-अनुकूल विकल्प हो सकता है।
आहार कोलेस्ट्रॉल की सिफारिशें
मानव कोशिकाओं ने शरीर में अधिकांश कोलेस्ट्रॉल उत्पन्न किए हैं, और आहार का सेवन केवल एक छोटी राशि का योगदान देता है कोई आहार की आवश्यकता नहीं है, और आपको 300 से कम ग्राम आहार कोलेस्ट्रॉल प्रतिदिन का उपभोग करना चाहिए - 200 ग्राम से कम अगर आपको हृदय रोग का निदान किया गया है रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को जांचने के लिए, संतृप्त और ट्रांस वसा के अपने सेवन की निगरानी करें, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकते हैं।
