उष्णकटिबंधीय तेल, जैसे कि पाम और नारियल के तेल, पौधों से आते हैं, लेकिन अन्य पौधे-आधारित वसा से बहुत अलग पोषण संबंधी प्रोफाइल है। पाम तेल को ताड़ के पेड़ के पेड़ के मांस और कर्नेल से दबाया जाता है और प्रति वर्ष 47 मिलियन टन की दर से उत्पादन किया जाता है। नारियल तेल सफेद मांस से आता है - या कोपरा - भूरे रंग के अशोक नारियल के फल अन्य तेलों के विपरीत, उष्णकटिबंधीय तेल कमरे के तापमान पर सेमी-एसिड होते हैं, जो उन्हें मक्खन, मार्जरीन और छोटा करने के लिए उपयुक्त प्रतिस्थापन बनाता है।
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कैलोरी की गणना करना
सभी वसा की तरह, हथेली और नारियल की उच्च ऊर्जा सामग्री होती है पाम तेल का एक बड़ा चमचा 120 कैलोरी है, जबकि नारियल के तेल की एक ही सेवा में 117 कैलोरी हैं। दोनों प्रकार के तेल में 13. 13 ग्राम प्रति चम्मच वसा और कोई प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट नहीं है।
वसा सामग्री
उष्णकटिबंधीय तेलों में संतृप्त वसा सामग्री बहुत अधिक है एनवाईयू लैंगोन मेडिकल सेंटर का अनुमान है कि नारियल के तेल में 90 प्रतिशत से अधिक संतृप्त वसा होता है और पाम तेल में संतृप्त और असंतृप्त वसा का एक-एक-एक अनुपात होता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिंक और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम के कारण संतृप्त वसा खप को कम करने की सिफारिश करता है।
सूक्ष्म पोषक
पाम तेल विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है - एक वसा-घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट जो कि अन्य विटामिन, लाल रक्त कोशिकाओं और वसा ऊतकों को नुकसान से बचाता है ताड़ के तेल का एक बड़ा चमचा 2 होता है। विटामिन ई के एक फार्म का 17 मिलीग्राम अल्फा-टोकोफेरोल कहा जाता है - अनुशंसित दैनिक भत्ता पर विचार करने के लिए पर्याप्त मात्रा केवल 15 माइक्रोग्राम है। नारियल तेल में मात्र 0. 0 मिलीग्राम विटामिन ई प्रति चम्मच है, और दोनों तेलों में केवल अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों का ही पता लगाया जाता है। न तेल में सोडियम शामिल है
बेहतर विकल्प
उष्णकटिबंधीय तेलों में कभी-कभार उपयोग होने के लिए ठीक है, लेकिन अब तक स्वस्थ तेल बेकिंग और खाना पकाने के लिए उपलब्ध हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वाले पाम और नारियल तेल को बदलें, जिसमें मकई, सोयाबीन, कुसुला, सूरजमुखी और पके हुए तेल शामिल हैं, और मोनोअनस्यूट्रेटेड वसा, जैसे जैतून, कैनोला या तिल का तेल। "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" लेबल के साथ किसी भी वसा से बचें। हाइड्रोजनीकृत तेलों में ट्रांस वसा होता है, जो इलिनॉय विश्वविद्यालय के अनुसार आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है।
