आप वॉशिंगटन राज्य आलू आयोग के कार्यकारी निदेशक क्रिस वोइगट के अत्यधिक आहार के बारे में सुना सकते हैं, जिन्होंने आलू 60 दिन की अवधि के लिए अपनी गरमी की जरूरतों को पूरा करने के लिए, वोइट ने प्रति दिन 20 आलू खाने की योजना बनाई थी। इस के प्रकाश में, ठंडे पकाए गए आलू खाने से वजन घटाने में मदद मिल सकती है, इस दावे की वैधता को सवाल में कहा जाता है।
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आलू का इतिहास
16 वीं सदी में आलू को पहले यूरोप में आयात किया गया था। यह एक मुख्य फसल के रूप में आलू की स्थापना के 150 साल पहले लगा था। आज, मध्य और पूर्वी यूरोप में आलू के सर्वोच्च प्रति व्यक्ति उपभोक्ता रहते हैं।
आहार लाभ
आलू लगभग वसा मुक्त हैं और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करते हैं। आलू भी विटामिन सी, विटामिन बी 1 और बी 6 प्रदान करते हैं और पोटेशियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
प्रतिरोधी स्टार्च
ठंडे पके हुए आलू खाने का केंद्रीय लाभ प्रतिरोधी स्टार्च में होता है - रुपये फाइबर का बेस्वाद रूप, छोटी आंत में इसकी धीमी अवशोषण दर के कारण वजन घटाने में आरएस सहायक होता है। इसका कारण अधिकांश आहार आहार थोक मलबे के रूप में उत्तीर्ण होता है। जब आलू पकाया जाता है, तो ठंडा होता है, प्रतिरोधी स्टार्च तंग क्रिस्टल बनाती है। जब ये आलू फिर से गरम हो जाता है तो ये क्रिस्टल टूट जाते हैं। यह धीमे अवशोषण आपको लंबी अवधि के लिए तृप्ति की भावना भी देता है, भोजन का सेवन कम करता है
एक 2004 "पोषण और चयापचय" अध्ययन ने आरएस भोजन खाने से वसा ऑक्सीकरण में वृद्धि देखी। यह भी दिखाया गया था कि ऑक्सीकरण आरएस से युक्त दैनिक आहार के द्वारा निरंतर है, यह सुझाव दे रहा है कि उच्च आरएस खाद्य पदार्थों सहित एक आहार आपको अपना वजन प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
सुझाव
लगभग निरंतर विविधता के साथ, ठंडे आलू का सलाद केवल आपके व्यक्तिगत स्वाद से ही सीमित है। अतिरिक्त विचार सामग्री को दिया जाना चाहिए, लेकिन कैलोरी-सचेत व्यंजन प्रचुर मात्रा में हैं।
चेतावनी
बैरी स्वांसन के अनुसार, वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी और आईडाहो विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान के स्कूल के अंतरिम निदेशक बैरी स्वांसन के अनुसार, आलू को एकल खाद्य स्रोत नहीं माना जाना चाहिए। ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर आलू उच्च होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए संघर्ष करने वालों के लिए सहायक नहीं हैं, और पोटेशियम की उच्च एकाग्रता आपके गुर्दे पर लगाए जा सकती है।एक अखिल-आलू का आहार आवश्यक पोषक तत्वों से रहित होगा, जैसे कि विटामिन ए।
