हालांकि चावल के आटे और गेहूं के आटे को कई तरह के बेक्ड उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन दो प्रकार के आटे में पोषण संबंधी भिन्नताएं होती हैं। आपको अपने बेकिंग की जरूरतों के लिए कौन सा प्रकार बेहतर है यह निर्धारित करने के लिए चावल के आटे और गेहूं के आटे की समानताएं और अंतर का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करना चाहिए।
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कैलोरी सामग्री
चावल का आटा और गेहूं के आटे के बीच सबसे बड़ा अंतर उनकी कैलोरी सामग्री के साथ है। चावल का आटा कैलोरी में काफी अधिक है, क्योंकि एक कप चावल का आटा 578 कैलोरी प्रदान करता है, जबकि एक कप गेहूं के आटे के लिए 400 कैलोरी की तुलना में। 178 कैलोरी के अंतर में 2, 000 कैलोरी के दैनिक अनुशंसित सेवन के लगभग 9% शामिल हैं।
कार्बोहाइड्रेट सामग्री
दोनों चावल का आटा और गेहूं का आटा कार्बोहाइड्रेट से अधिकतर कैलोरी निकाले जाते हैं। गेहूं का आटा 84 ग्राम की तुलना में एक कप 127 ग्राम प्रदान करता है, क्योंकि चावल का आटा कार्बोहाइड्रेट में अधिक होता है। हालांकि, गेहूं का आटा फाइबर में अधिक है, 12 ग्राम प्रति कप के साथ, चावल के आटे में 4 ग्राम प्रति कप की तुलना में। फाइबर आपको पूर्ण महसूस करता है और नियमित आंत्र आंदोलनों को बढ़ावा देता है; कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी ने सिफारिश की है कि महिलाएं रोजाना 25 ग्राम फाइबर का उपभोग करती हैं, और ये लोग रोजाना 38 ग्राम दैनिक का सेवन करते हैं
वसा सामग्री
गेहूं का आटा और चावल के आटे दोनों वसा में कम होते हैं, क्योंकि हर कप 2 ग्राम वसा प्रदान करता है। हालांकि वसा कैलोरी-घने है, यह कई महत्वपूर्ण कार्य करता है, जैसे कि विकास और विकास में सहायता करना।
प्रोटीन सामग्री < चावल के आटे में 9 ग्राम प्रति कप की तुलना में गेहूं का आटा चावल के आटे से 16 ग्राम प्रति कप के साथ थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है। गेहूं का आटा लसयुक्त प्रोटीन होता है जिसे लसट्रेन कहते हैं, जो कि सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा सहन नहीं किया जाता है। हालांकि, चावल के आटे में लस शामिल नहीं है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके साथ सीलाकिक रोग होता है।
विटामिन और खनिज सामग्री
