पूरे और जमीन सौंफ़ का बीज आम सौंफ़, फोनीकुलम वल्गेरे" पुरपुरेम से उत्पन्न होता है। "मिठाई सौंफ, या फोनीकुलम वल्गेर" अज़ोरिकम "के विपरीत, जो ओले में सलाद या पकाया जाता है, आम सौंफ़ में बल्बलेस होते हैं। कभी-कभी मीठा जीरा कहा जाता है क्योंकि इसकी स्वाद जीरा की याद ताजा करती है, आम सौंफ़ में एक अलग प्रकार की नली का स्वाद और गंध होता है। उन्हें सूप से पागल तक के कुछ भी उपयोग करें
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पूरे, कुचल और पीया गया बीज
व्यंजन सामान्यतः पूरे या कुचल सौंफ़ बीज के लिए कहते हैं; जमीन सौंफ अक्सर कम प्रयोग किया जाता है एक कॉफी की चक्की में मोर्टार और मूसल के साथ बीज क्रश करें, या थोड़ा अधिक कठिनाई के साथ, रोलिंग पिन या दो चम्मच के साथ। चक्की के साथ सावधान रहें, या कुचल सौंफ़ का विरोध करते हुए आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप जमीन सौंपा जाएगा। दूसरे मसाले के साथ, एक मिनट या दो के लिए सूखे फ्राइंग पैन में बीज को टोस्ट करने से बीज के टुकड़े के तेल और फ्लेवर रिलीज़ होते हैं। एक बार जब आप बीज गंध कर सकते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि वे टोस्टिंग खत्म कर रहे हैं।
बेक्ड माल
कुचल, पूरे या जमीन के बीज मसाला कुकीज़, जल्दी ब्रेड और दिलकश मफिन या स्कोन में अच्छी तरह से चले जाते हैं। कुचल बीजों को खमीर रोटी के रूप में अच्छी तरह से जोड़ें, विशेष रूप से अखरोट या सूखे अंजीर जैसे अन्य स्वादिष्ट अवयवों के साथ। या पाक से पहले ब्रेड या पटाखे के शीर्ष पर सौंफ़ के बीज छिड़कें। कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी बर्कले वेलनेस लेटर से बीज-टॉपस्टेड फ्लैटब्रेड तिल, कद्दू, सूरजमुखी और अफीम के बीज का एक मिश्रण का उपयोग करता है, लेकिन आप मिश्रण को सौंफ़ में भी जोड़ सकते हैं। नुस्खा उन्हें जगह में रखने में मदद करने के लिए बीज के ऊपर परमेसन के छिड़क की बात करता है।
मांस और मछली
सौंफ़ के बीज, पूरे या कुचल, बीफ़, चिकन या टोफु क्रंबर से बने घर के सॉसेज के लिए एक हस्ताक्षर का स्वाद जोड़ें। मछली, चिकन, सुअर का मांस या भेड़ के बच्चे के लिए एक मसाले में टोस्ट और कुचल बीज का उपयोग करें या सूखे रगड़ में बीज जोड़ें या भुना हुआ या बारबेक्यूड मांस और मछली के लिए टॉपिंग। इना गार्टन, फूड नेटवर्क के "बेअरफुट कॉन्टेसा" के महाराज, 2 टीएसपी का उपयोग करता है। सौंफ़ के बीज, लहसुन के 6 लौंग, 1/3 कप ताजा रोज़मिल्ला और 2 बड़े चम्मच एक पेस्ट के लिए नींबू उत्तेजना का वह भोजन प्रोसेसर में मिश्रण करता है और पाक से पहले सूअर का मांस कमर पर भुनाता है।
सलाद, सॉस और सूप
मेओक्लिनिक में डायटीशियन कॉम वेबसाइट 2 टीएसपी के साथ आलू के सूप के स्वादों को जीवंत बनाते हैं। टोस्टेड सौंफ़ के बीज और 2 चम्मच नींबू के रस का। मार्क बिटमैन, "हर चीज शाकाहारी कैसे करें" के लेखक, मांस और मछली के लिए दही सॉस में सौंफ़ बीज और किसी भी सलाद ड्रेसिंग में सुझाव देते हैं। "द पूर्ण एशियाई कुकबुक" के लेखक, चार्मिन सोलोमन के अनुसार, आप कई एशियाई व्यंजनों में सौंफ़ के बीज का स्वाद लेंगे, विशेष रूप से भारत और श्रीलंका से; इन व्यंजनों में, बीज काट लिया जाता है और कुचल और पूरे दोनों का उपयोग किया जाता है।
