एक सुगंधित जड़ी बूटी, करी पत्ते गहरे हरे रंग की होते हैं और अक्सर भारतीय और एशियाई व्यंजनों में चित्रित होते हैं। पत्तियों को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि वे अक्सर सूखे बेचते हैं, और बे पत्तियों के समान इस्तेमाल करते हैं। कभी-कभी Murraya koenigii कहा जाता है, करी पत्तियों सूजन की कमी सहित कई स्वास्थ्य लाभ से जुड़ा हुआ है।
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मूल पोषण
करी पत्ते कई पोषक तत्वों में समृद्ध हैं, जिनमें विटामिन ए और बी, साथ ही साथ प्रोटीन, एमिनो एसिड और एलिकॉइड के स्रोत शामिल हैं। चूंकि करी पत्तों को मुख्य रूप से सुगंध और स्वाद व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि, करी पत्तियों का उपयोग करते हुए एक डिश के पोषण का महत्व अधिकतर अन्य अवयवों द्वारा निर्धारित किया जाएगा। उदाहरण के लिए, बीफ़ करी में, बीफ़ और वनस्पति सामग्री का उपयोग विटामिन, खनिज और प्रोटीन का प्राथमिक स्रोत होगा।
एंटी-कैंसर गुण
"जर्नल ऑफ फार्मास्युटिकल साइंसेस एंड रिसर्च" के 200 9 अंक में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि करी पत्ती में चूहों में कैंसर कोशिकाओं और ट्यूमर की संख्या और वजन कम हो जाता है डाल्टन के एसिटिक लिंफोमा के साथ 15 दिनों से अधिक समय तक चूहों को करी पत्ती निकालने की खुराक दी जाती थी। अध्ययन के 16 वें दिन, ट्यूमर के आकार और वजन में एक महत्वपूर्ण कमी पाया गया था। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने यह भी पाया कि करी पत्ती निकालने में एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव था।
ऑक्सीडेटिव तनाव कम कर देता है
जर्नल "केमिको-जैविक इंटरैक्शन" के एक 2007 अंक में ऑक्सीडेटिव तनाव पर करी पत्ती निकालने के प्रभाव पर एक पशु अध्ययन शामिल है, विशेष रूप से अग्न्याशय पर इसका प्रभाव। ऑक्सीडेटिव तनाव से ऊतकों में क्षति हो सकती है और अक्सर मधुमेह, गठिया और एथरोस्क्लेरोसिस, या धमनियों के सख्त होने सहित कुछ बीमारी का प्रारंभिक संकेत है। वैज्ञानिकों ने पाया कि करी पत्ती निकालने का एक नियमित रूप से घूस चूहों की मधुमेह से पीड़ित अग्नाशय के कोशिकाओं पर ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभाव को रोकने और रिवर्स करने में मदद करता है। मानव अध्ययन की आवश्यकता है, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि निकालने का प्रभाव ग्लिबिनेक्लेमाइड के समान होता है, जो आमतौर पर मानव में हाइपोग्लाइसीमिया का इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दवा होता है।
करी पत्तियों का उपयोग करना
करी पत्तियों का आकार, आकार और रंग में बे पत्तियों के समान है, हालांकि उनकी खुशबू बहुत भिन्न है एक स्पष्ट करी गंध और नींबू का छिलका के साथ, करी पत्ते एक स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। आप सूखे या ताजे करी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, और पूरे, कटा हुआ, कटा हुआ या ग्राउंड अप कर सकते हैं। करी पत्तियों सीधे एक खाना पकाने के तरल में जोड़ा जा सकता है या स्वाद प्रदान करने के लिए गर्म तेल में गिराया जा सकता है। पत्ते करी पाउडर के समान नहीं हैं, जिसमें सुखा करी पत्तियों और अन्य सूखे मसाले शामिल होते हैं जो मिश्रित होते हैं और एक साथ जमीन पर होते हैं।
