एक कच्चा खाद्य आहार बिना खुल गया, अप्रसारित पौधे-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों पर आधारित है। आहार के स्टेपल्स में जैविक फल और सब्जियां, स्प्राउट्स, अप्रसारित अनाज, नट, बीन्स और समुद्री शैवाल शामिल हैं। कुछ मामलों में हल्का गर्म भोजन, जैसे गर्म सब्जी का सूप, की अनुमति है। अपने आहार की सख्तता पर निर्भर करते हुए, मुख्य रूप से कच्चे खाद्य पदार्थ खाने से पोषक तत्व की कमी और संभावित गंभीर बीमारियों सहित जोखिम पैदा हो सकता है। अपनी जीवन शैली में कच्चे खाद्य आहार सिद्धांतों को शामिल करने के स्वस्थ तरीके जानने के लिए, अपने आहार विशेषज्ञ से मार्गदर्शन प्राप्त करें
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विटामिन बी 12 की कमी
विटामिन बी 12 एक पानी में घुलनशील पोषक तत्व है जो मस्तिष्क समारोह, लाल रक्त कोशिका उत्पादन और डीएनए संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जो लोग सख्त शाकाहारी या शाकाहारी आहार का उपभोग करते हैं वे विटामिन बी 12 की कमी के लिए जोखिम में हैं क्योंकि पोषक तत्व केवल पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद, मांस और मछली में स्वाभाविक रूप से होता है। जबकि गढ़वाले नाश्ता अनाज शाकाहारियों के लिए विटामिन बी 12 के मूल्यवान स्रोत हैं, कच्चे खाद्य आहार में आम तौर पर संसाधित नाश्ता अनाज नहीं होता है। विटामिन बी 12 की कमी के लक्षणों में थकावट, कब्ज, कम भूख, आपके पैर और हाथों में मुंह या झुनझुनी, मुंह की तकलीफ, संतुलन की समस्याएं, अवसाद, खराब स्मृति और मानसिक भ्रम आहार की खुराक का कार्यालय स्थायी क्षति को रोकने के लिए विटामिन बी 12 की कमी को तुरंत सुलझाने का सुझाव देता है। उपचार में मौखिक पूरक, विटामिन बी 12 इंजेक्शन या आहार परिवर्तन शामिल हो सकते हैं।
कोलेस्ट्रॉल की समस्याएं
कच्चे खाद्य आहार का सेवन करना आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तरों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। "जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन" में प्रकाशित शोध के अनुसार एक कच्चा खाद्य आहार आपके ट्रायग्लिसराइड स्तर को सुधार सकता है, लेकिन अपने एचडीएल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बाधित कर सकता है। कच्चे खाद्य पदार्थों के चालीस -6 प्रतिशत अध्ययन ने असामान्य रूप से कम एचडीएल कोलेस्ट्रोल का अध्ययन किया - हृदय रोग के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक जबकि कुछ कच्चे खाद्य-आहार अपने आहार में पौधे आधारित तेलों में शामिल हैं, कई अन्य नहीं करते, क्योंकि तेल स्वाभाविक रूप से नहीं होते हैं और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। अन्य खाद्य पदार्थ, जो कि सकारात्मक एचडीएल स्तर को बढ़ावा देते हैं, जैसे मछली, समुद्री भोजन, मूंगफली का मक्खन और साबुत अनाज ब्रेड और अनाज, अधिकांश कच्चे खाद्य आहारों में सीमित या सीमित हैं। कुछ स्वीकार्य कच्चे वसा वाले पदार्थों को भोजन करना, जैसे कि पागल, ऐवोकैडो और बीज, कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं के लिए आपके जोखिम को बढ़ाता है।
गरीब अस्थि घनत्व
बहुत कम कैलोरी खा रहा है, कम शरीर के वजन को कम रखने और कैल्शियम और विटामिन डी की कम मात्रा में खपत करने वाले ऑस्टियोपोरोसिस के लिए महत्वपूर्ण जोखिम कारक हैं - एक शर्त जो कमजोर, भंगुर हड्डियों की विशेषता है । चूंकि कई कच्चे खाद्य आहार कम-कैलोरी खाद्य पदार्थों पर आधारित होते हैं, जैसे फल, सब्जियां और अंकुरित अनाज, और घनीभूत खाद्य पदार्थों में कम, आपको अपने दैनिक कैलोरी की जरूरतों को पूरा करना मुश्किल हो सकता है।जबकि कैल्शियम कुछ कच्चे खाद्य पदार्थों में प्रचलित है, जैसे हरी सब्जियां और बादाम, आप अपने पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए आवश्यक मात्रा का उपभोग नहीं कर सकते हैं उदाहरण के लिए, कटा हुआ कच्चे ब्रोकोली का 1 कप कैल्शियम के लगभग 43 ग्राम प्रदान करता है। दूध का एक कप 300 मिलीग्राम प्रदान करता है ठीक से कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए, आपके शरीर को प्रति दिन विटामिन डी की लगभग 600 से 800 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों की आवश्यकता होती है। जबकि आप सूर्य के जोखिम से विटामिन डी काटा जा सकते हैं, विटामिन डी के उपलब्ध आहार स्रोतों में समुद्री भोजन, मांस, अंडे और गढ़वाले, डेयरी उत्पादों के खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिन्हें आमतौर पर कच्चे भोजन आहार में शामिल नहीं किया जाता है। एक सख्त, कम कैलोरी कच्चे खाद्य आहार का उपभोग करने से आपके अस्थि घनत्व, ऑस्टियोपोरोसिस और परिणामी हड्डियों के फ्रैक्चर के लिए जोखिम बढ़ जाता है।
