विटामिन, कार्बनिक पदार्थ हैं जो कि प्रभावी सेल के कामकाज, विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं। इसके बावजूद कि क्या आप खाद्य पदार्थों या पूरक के रूप में विटामिन का उपभोग करते हैं, शरीर में पोषक तत्व की मात्रा का उपयोग करने में सक्षम हो जाएगा, इसकी जैवउपलब्धता के साथ भिन्न हो जाएगी, परिभाषित किया जाता है कि किस प्रकार पोषक तत्वों को अवशोषित किया जा सकता है और शरीर द्वारा उपयोग किया जा सकता है।
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जैवउपलब्धता को प्रभावित करने वाले कारक
विटामिन की रिश्तेदार जैवउपलब्धता कई प्रकार के कारकों से प्रभावित होती है जिसमें इसके पाचन और अवशोषण के मर्केंटर शामिल होते हैं, कैसे पोषक तत्व पूरे रक्तप्रवाह में वितरित किया जाता है और इसकी प्रभावकारिता यह विशिष्ट शरीर के ऊतकों और द्रवों में प्रवेश करती है
अन्य कारक
खाद्य पदार्थों में कुछ घटकों से विटामिन की जैवउपलब्धता भी प्रभावित हो सकती है यौगिकों को ऑक्सीलेट कहा जाता है, उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र में कैल्शियम के साथ बाँधें। तब शरीर oxalate-calcium परिसर उगलना, कैल्शियम की मात्रा सीमित कर सकते हैं जिसे अवशोषित किया जा सकता है और शरीर के ऊतकों में उपयोग किया जा सकता है।
मापन
आप शरीर के ऊतकों और द्रवों में पाए जाने वाले पोषक तत्व की मात्रा को बढ़ाकर, या विकास या एंजाइम की गतिविधि का मूल्यांकन करके जैवउपयोग का अनुमान लगा सकते हैं जो कि विशेष विटामिन पर निर्भर है। जैवउपलब्धता को मापने में जटिलता की वजह से, शोधकर्ताओं ने तकनीक विकसित करने शुरू कर दिए हैं जो जैवउपलब्धता के अधिक सटीक अनुमानों के लिए अनुमति देते हैं, जिसमें व्यक्तिगत पोषक तत्वों के बीच अंतर करने के लिए तरल क्रोमैटोग्राफी और विशेष विटामिन के आरेख का पता लगाया जाता है क्योंकि यह पूरे शरीर में अपना रास्ता बनाती है।
जैवउपलब्धता बढ़ाना
विटामिन ए, डी, ई और केके वसा-घुलनशील विटामिन हैं, जो अवशोषण के लिए वसा की आवश्यकता होती है और शरीर के लिपिड स्टोर में संग्रहीत होती हैं। आप इन विटामिन की जैवउपलब्धता को आहार वसा जैसे जैतून और कैनोला तेल, मूंगफली का मक्खन या पनीर के साथ उपभोग करके उन्हें बढ़ा सकते हैं। जो खाद्य पदार्थ सूखे, ठंडे स्थानों में प्रकाश और गर्मी के प्रति संवेदनशील हैं, उन्हें यह भी सुनिश्चित होगा कि शरीर में विटामिन अधिकतर उपलब्ध हैं।
