फर्कटोज़ और डेक्सट्रोज़ दो प्रकार की चीनी हैं अन्य शर्करा में लैक्टोस, माल्टोस और सोक्रोस शामिल हैं विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में विभिन्न शर्करा होते हैं उदाहरण के लिए, फल में फ्रुक्टोस होता है, जबकि दूध की आपूर्ति लैक्टोस, माल्टोस बीयर और माल्ट व्हिस्की में पाई जाती है, और फलों और पौधों की चपटा डेक्सट्रोज़ के स्रोत होते हैं। उत्तरार्द्ध भी ग्लूकोज के रूप में जाना जाता है
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डेक्सट्रोज़ या ग्लूकोज, रक्त शर्करा के स्तर को मापने के लिए शर्करा का प्रकार, मस्तिष्क कोशिकाओं सहित शरीर के लगभग सभी कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का एक प्राथमिक स्रोत है। ग्लूकोज मानव रक्त में 1 प्रतिशत एकाग्रता में मौजूद है और चयापचय में सबसे महत्वपूर्ण चीनी है। शरीर इसे कार्बोहाइड्रेट से फल, अनाज, रोटी, पास्ता और चावल से बनाती है।
कितना मीठा होता है
फर्कटोज़, चीनी जो कि इसकी मीठे स्वाद देता है, सब्जियों और शहद में भी मौजूद है पिछले दो दशकों से फ्रुक्टोज, इसके क्रिस्टलीय रूप में, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पोषक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया गया है। क्रिस्टलीय फ्रुक्टोस फ्रैक्टोज का संसाधित रूप है जिसमें कम से कम 98 प्रतिशत शुद्ध फ्रुक्टोज शामिल हैं और तालिका चीनी से लगभग 20 प्रतिशत मीठा होने का अनुमान है
चीनी अंतर
फर्कटोज और ग्लूकोज में बहुत आम है दोनों साधारण शर्करा हैं जो शरीर को सेलुलर ऊर्जा प्रदान करते हैं। फर्कटोज़, हालांकि, ग्लूकोज के रूप में इंसुलिन स्राव का कारण नहीं है। यह प्रभाव वसा भंडारण की उच्च दरों की ओर ले सकता है, एक "क्लिनिकल न्यूट्रिशन के अमेरिकन जर्नल" में प्रकाशित एक 2002 के अध्ययन के मुताबिक, जो उन लोगों के लिए वजन बढ़ने की संभावना बढ़ा रहे हैं, जो कि फ़्रैक्टोज में उच्च आहार लेते हैं।
स्वास्थ्य प्रभाव
उच्च फ्रुक्टोज मकई सीरप (एचएफसीएस) एक व्यापक रूप से प्रयुक्त स्वीटरन है जिसमें फ्रुकोस और ग्लूकोज दोनों शामिल हैं। सर्वाधिक प्रयुक्त किस्मों में एचएफसीएस 55 शामिल हैं, जिसमें 55 प्रतिशत फ्रुक्टोस और 42 प्रतिशत ग्लूकोज शामिल हैं, और एचएफसीएस 42, जिसमें 42 प्रतिशत फ्रुक्टोस और 53% ग्लूकोज शामिल हैं। कई स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के आसपास हैं हफिंगटन पोस्ट ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय और दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय से शोध का हवाला देते हुए पता चला है कि काउंटी में टाइप -2 डायबिटीज में 20 प्रतिशत की वृद्धि हुई घटनाओं में जहां एचएफसीएस पूरे खाद्य आपूर्ति में इस्तेमाल किया गया था। सामान्य रूप से, चीनी में उच्च भोजन, प्रकार की परवाह किए बिना, अच्छे स्वास्थ्य के लिए बचा जाना चाहिए।
