आपके शरीर में आपके आहार में वसा और कार्बो की महत्वपूर्ण मात्रा की आवश्यकता होती है दोनों जैविक पोषक हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं लेकिन विशिष्ट रासायनिक संरचनाओं के साथ स्पष्ट रूप से विभिन्न पोषक तत्व होते हैं। जब आप अपने भोजन में प्रत्येक पोषक तत्व का सेवन करते हैं, तो आपका शरीर उन्हें अलग तरह से टूट कर अलग-अलग जगहों पर जाता है जहां वे ऊर्जा चयापचय में विभिन्न भूमिका निभाते हैं।
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अवशोषण और संग्रहण
ऊर्जा भंडारण के लिए वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों महत्वपूर्ण हैं जब आप कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो आपका शरीर उन्हें ग्लूकोज में टूट कर देता है, जो यह ऊर्जा चयापचय को बढ़ावा देने के लिए उपयोग करता है। अप्रयुक्त ग्लूकोज को जिगर में ले जाया जाता है, जहां इसे बाद में उपयोग के लिए रखा जाता है। मोनोसेकेराइड जल्दी से टूट जाता है और रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि का कारण होता है। पॉलिसेकेराइड अधिक धीरे धीरे अवशोषित होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर पर एक क्रमिक प्रभाव पैदा करते हैं, आम तौर पर उन्हें स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। फैट छोटे फैटी एसिड अणुओं और कोलेस्ट्रॉल में टूट जाता है, जहां रक्त उन्हें शरीर के विभिन्न भागों में भंडारण के लिए ले जाता है।
फ़ंक्शन
जबकि दोनों वसा और कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के समृद्ध स्रोत होते हैं, वे कई अनूठे कार्य भी करते हैं। कई विटामिन वसा घुलनशील हैं और आप को खाने के लिए विटामिन की दुकान और उपयोग करने के लिए पर्याप्त मात्रा में वसा जमा की आवश्यकता होती है। वसा हार्मोन उत्पादन को विनियमित करने में भी मदद करता है और यह महत्वपूर्ण अंगों को अवरुद्ध करता है और रक्षा करता है। कार्बोहाइड्रेट, शॉर्ट-टर्म और दीर्घावधि ऊर्जा प्रदान करते हैं, जब रक्त ग्लूकोज में टूट जाता है या ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत होता है। फाइबर, कार्बोहाइड्रेट का एक विशिष्ट अपरिवर्तनीय रूप, स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है, बृहदान्त्र को साफ, कम रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर और हृदय रोग के खतरे को कम करता है।
आहार अनुशंसाएं
चिकित्सा संस्थान के खाद्य और पोषण बोर्ड के अनुसार कार्बोहाइड्रेट को आपके कुल कैलोरी सेवन के लगभग 45 से 65 प्रतिशत के लिए खाता होना चाहिए। यदि आप 2, 000 कैलोरी आहार का उपभोग करते हैं, तो आपको कार्बोहाइड्रेट से लगभग 900 से 1, 300 कैलोरी या 225 से 325 ग्राम की आवश्यकता होगी। वसा को आपके कैलोरी के लगभग 20 से 35 प्रतिशत के लिए खाते चाहिए। एक 2, 000 कैलोरी आहार में वसा या 44 से 78 ग्राम से 400 से 700 कैलोरी शामिल किए जाने चाहिए।
समझदार विकल्प बनाना
जब कार्बोन्स खा रहे हैं तो कुछ विकल्प हैं जो दूसरों की तुलना में बेहतर हैं हार्वर्ड मेडिकल स्कूल कम ग्लिसेमिक कार्बोहाइड्रेट की सिफारिश करता है, जो आपके रक्त शर्करा को उच्च ग्लिसेमिक कार्ड्स के रूप में जल्दी नहीं बढ़ाएगा। अच्छे विकल्प फल और सब्जियां, बीन्स, नट्स, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, साबुत अनाज और पूरे गेहूं के पेस्टस हैं। वसा चुनने पर, मोनो- या पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के लिए विकल्प चुनें। अच्छा वसा जैतून का तेल, तिल का तेल, कुसुम तेल, अखरोट, avocados, नट, जैतून, flaxseeds और फैटी मछली शामिल हैं
