गेहूं एलर्जी मौजूद है जो आठ सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है लस-असहिष्णुता और सीलिएक रोग भी प्रचलित हैं। सेलिअक जागरूकता के लिए राष्ट्रीय फाउंडेशन के मुताबिक कम से कम 1 प्रतिशत आबादी सीलिएक रोग से ग्रस्त है और करीब 18 मिलियन अमरीकी लोगों में गैर-सीलियाक लस संवेदनशीलता है। ये लक्षण इन स्थितियों के समान दिख सकते हैं, इसलिए अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता को उचित निदान और गेहूं से मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त भोजन की सिफारिश के लिए देखें।
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गेहूं रहित की परिभाषा
गेहूं रहित भोजन में अनाज गेहूं को शामिल नहीं किया गया है कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे गेहूं की रोटी, पास्ता और अनाज, जाहिर है गेहूं होते हैं अन्य सामग्रियों में गेहूं के स्रोत होते हैं जो कि पहचान करने में कठिन होते हैं। खाने से पहले सभी खाद्य पदार्थों की घटक सूची को देखें कि क्या वे गेहूं, बल्लगुर, कुसस, आटा, फ़िरिन, कम्यूट, सूजी, त्रिकोणीय या गेहूं के रोगी होते हैं। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के लिए कंपनियों को गेहूं खाने के लिए खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। "गेहूं" नामक घटक सूची के अंत में एक घटक या एक बयान के बाद कोष्ठकों में शब्द "गेहूं" देखें।
लस-नि: शुल्क की परिभाषा
एक लस-मुक्त भोजन में प्रोटीन लस शामिल नहीं है, जो अनाज गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है इस कारण से, सभी लस मुक्त खाद्य पदार्थ भी गेहूं रहित हैं। हालांकि, एक गेहूं रहित भोजन अभी भी राई या जौ से लस युक्त हो सकता है लस-मुक्त भोजन खाने के दौरान भोजन लेबल को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है यदि आप उत्पाद में गेहूं का संकेत कुछ भी देखते हैं, तो यह लस मुक्त नहीं है। इसके अलावा, जौ और राई से ली गई सामग्रियों की तलाश में रहें, जैसे बीयर, माल्ट और संशोधित खाद्य स्टार्च। यदि आप संदेह में हैं, तो केवल उन खाद्य पदार्थों को खाएं जिनके लेबल स्पष्ट रूप से बताते हैं कि भोजन लस मुक्त है
इन आहारों का पालन कब करें
यदि आपको पता चला है कि गेहूं एलर्जी है, तो आपको गेहूं रहित आहार का पालन करने की आवश्यकता है। जब आप गेहूं को निगलना करते हैं, तो आपके शरीर में गेहूं के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है और आपको ऐसे दुष्प्रभाव, जैसे कि चक्कर, पित्ती, खुजली, सूजन, परेशानी साँस लेने या बेहोशी होने का अनुभव हो सकता है। अगर आपके पास सेलीक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता है, तो आपको गेहूं सहित सभी प्रकार के लस से बचने की आवश्यकता है। सेलीक बीमारी में, आपकी आंतों में एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया तब होती है जब आप लस खाते हैं और पेट में ऐंठन, गैस, दस्त, एनीमिया, थकान, अवसाद और माइग्रेन का सिरदर्द शामिल हो सकते हैं।
अन्य बातें
कुछ आहार संशोधनों के साथ आप आसानी से गेहूं और ग्लूटेन दोनों से बच सकते हैं। संपूर्ण-भोजन आधारित आहार खाने से आप इन अनाजों से बचने में मदद कर सकते हैं। मांस, डेयरी, फलों, सब्जियां, नट्स, बीज, फलियां और लस-मुक्त साबुत अनाज, जैसे ब्राउन चावल और क्विनोआ के साथ चिपकाएं।समय के साथ, आपको लस-मुक्त और गेहूं रहित खाद्य पदार्थों की पहचान करने में और अधिक आरामदायक मिल जाएगी और विश्वास के साथ सुरक्षित खाद्य पदार्थ का चयन करेंगे। घर से बाहर खाने से हमेशा अपनी खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता को स्पष्ट रूप से संवाद करने का ध्यान रखें। यहां तक कि अगर एक मेनू आइटम लस मुक्त प्रतीत होता है, तो गलती से निगलना से बचने के लिए पहले पूछें।
