पीला भाजित मटर और ग्रीन स्प्लिट मटर के बीच अंतर

পাগল আর পাগলী রোমান্টিক কথা1

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पीला भाजित मटर और ग्रीन स्प्लिट मटर के बीच अंतर
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Anonim

हरा और पीला विभाजित मटर पिसुम संतुगम एल, या फील्ड मटर, पौधे के बीज के विभिन्न प्रकार हैं। फल परिवार से संबंधित, यह पौधे दुनिया भर में पाया जाता है, दुनिया के शीर्ष उत्पादक रूस, चीन, भारत, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ। पौधे की बहुमुखी प्रतिभा और सार्वभौमिकता के कारण, दुनिया भर के विभिन्न संस्कृतियों के पारंपरिक व्यंजनों में विभाजित मटर पाए जाते हैं।

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इतिहास

पिसुम सटिवुम एल मानवों द्वारा खेती की सबसे पुरानी फसलों में से एक है। फर्टिल क्रेसेंट का एक देशी, पिसम सैटिवुम एल। भूमध्य सागर और यूरोप भर में फैल गया। भोजन में उपयोग करने के लिए जंगली, पूरे मटर को एकत्र करने से पौधे के पागलों की संख्या का अनुमान लगाया जा सकता है, मटर कार्बन 9750 बी सी ई के साथ, दक्षिण पूर्व एशिया में एक प्राचीन निपटान में पाया जाता है। प्राचीन रोमन, ग्रीक, बेबीलोनियन, फ़ारसी और मिस्र के सभ्यताओं के भोजन में अपने लंबे इतिहास के बावजूद, संयंत्र के पाखंडी बनाने के बाद हजारों साल बाद विभाजित मटर का इस्तेमाल हुआ।

विभाजन की प्रक्रिया

ग्रीक और रोमन सभ्यताओं में विभाजित मटर सूप की पुष्टि 500 ​​ईसा पूर्व तक की जाती है, इसकी बढ़ती लोकप्रियता के साथ में 414 ईसा पूर्व से अरिस्तोनिज़्स के खेल "द बर्ड्स" का उल्लेख हुआ एक यांत्रिक प्रक्रिया, पिसल सत्वविम एल पौधों के सूखे बीज को विभाजित करने के लिए पहले कुक्कुट, या विघटन, बीज शामिल है। बीज के बाहरी कोटिंग को हटाने से मटर के दो विभाजनों, बीज के कुछ हिस्सों में आसानी से विभाजन हो सकता है, जो अंततः पत्तियों में विकसित होते हैं। मटर के बर्तन और बंटवारे को हटाने से मीठे, कम स्टार्च, मिट्टी के स्वाद, नरम बनावट और पूरे मटर की तुलना में कम आवश्यक खाना पकाने के समय में परिणाम होता है।

ग्रीन बनाम पीला स्प्लिट मटर

कॉर्नेल विश्वविद्यालय के बारबरा कानेन और कई अन्य लोगों ने 1 9 80 और 1 99 0 के बीच कई अध्ययनों पर पिसुम सैटिवुम एल की आनुवांशिकी की पहचान की। 1 99 4 के अध्ययन में, घुटन और उसके सहयोगियों ने पाया कि पिसम संतृप्त एल के बीज का रंग विशिष्ट आनुवंशिक ठिकाना द्वारा कोडित है। इस जीन की विशिष्टता के कारण, विभाजित मटर का रंग कई प्रमुख अंतरों से जुड़ा नहीं है। दोनों के समान स्वाद, पोषण संबंधी सामग्री और खाना पकाने का समय है, हालांकि पीले विभाजित मटर को थोड़ा सा मीठा, हरा समकक्षों की तुलना में हल्का स्वाद होता है।

पोषण मूल्य

विभाजित मटर बेहद पौष्टिक होते हैं, जिसमें पीले और हरे रंग के विभाजन वाले मटर दोनों प्रकार के सूक्ष्म और सूक्ष्म पोषक तत्वों को प्रदान करते हैं। पकाया विभाजित मटर की एक कप में 231 कैलोरी होते हैं, जिसमें लगभग कोई वसा वाले पदार्थ नहीं होते हैं। 8 ग्राम। स्प्लिट मटर प्रोटीन में बहुत अधिक है, जिसमें एक सेवारिंग 16 है।4 ग्राम हालांकि कार्बोहाइड्रेट में प्रति से 40 ग्राम में अपेक्षाकृत उच्च होता है, 16। इसके 3 ग्राम आहार फाइबर केवल 5. 7 ग्राम चीनी होते हैं।

उनके उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के अलावा, विभाजित मटर कई अन्य पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है विभाजित मटर का एक कप मोलिब्डेनम के अपने दैनिक उपयोग में से 1 9 6 प्रतिशत प्रदान करता है, ट्रिपफ़ोफ़ान के अपने आरडीआई का 3 प्रतिशत, मैंगनीज का 39 प्रतिशत, फोलेट के अपने आरडीआई का 8 प्रतिशत, 24. आपके थैमाइन का 7 प्रतिशत, 20. 3 प्रतिशत पोटेशियम और फॉस्फोरस के आपके आरडीआई का 4 प्रतिशत। इन उच्च सूक्ष्म पोषक मूल्यों के अलावा, विभाजित मटर का सेवारत 11 अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है और मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और तांबे के आपके आरडीआई के 10 से 20 प्रतिशत के बीच में है।