कृत्रिम मिठास उपभोक्ताओं को कैलोरी और चीनी के बिना थोड़ा मिठास का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। स्प्मेंडा और स्वीट एंड लो, क्रमशः दो कृत्रिम मिठास, सुक्रोलोस और सैकरीन के ब्रांड नाम हैं। दोनों उत्पादों का प्रयोग टेबलटॉप मिठाइयां के साथ ही पके हुए सामान, पेय पदार्थ और कैंडीज के रूप में किया जाता है। स्प्मेंडा और स्वीट एंड लो के बीच कुछ अंतर हैं, फिर भी
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जहां से ये आता है
दोनों मिठास मानव निर्मित पदार्थ हैं, लेकिन वे विभिन्न स्रोतों से आते हैं। Splenda बनाया है जब एक चीनी अणु के हाइड्रोजन और ऑक्सीजन क्लोरीन द्वारा बदल दिया है शरीर परिणामी अणु को तोड़ने में सक्षम नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को किसी भी कैलोरी से नहीं प्रदान करता है। मीठा और लो टोल्यूनि से बना है, जो कि पेट्रोलियम का व्युत्पन्न है। उत्तरार्द्ध को दुर्घटना के कारण 1879 में खोजा गया था, जब एक वैज्ञानिक ने देखा कि उसके हाथ पर एक रसायन जो उस पर गिरा था, वह मीठा था।
चीनी की जगह
स्प्मेंडा और मिठाई और कम दोनों चीनी की तुलना में बहुत मीठा हैं स्प्लेंडा 600 गुना मिठाई है, जबकि मिठाई और लो में शक्कर की मिठास 300 से 500 गुना है। दोनों उत्पाद गर्मी-स्थिर हैं और बेक किए गए सामानों में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन केवल स्प्लेन्डा कप के लिए शक्कर कप को बदल सकता है मिठाई और लो में शॉकरीन के लिए एक बल्किंग एजंट का जोड़ा होता है ताकि मात्रा को अधिक चीनी के साथ तुलनीय बनाया जा सके। स्प्मेंडा या स्वीट एंड लो का एक एकल सर्विस पैकेट चीनी के 2 चम्मच के बराबर है। मिठाई और कम एक कड़वा aftertaste छोड़ देता है, जबकि Splenda के निर्माताओं का दावा है कि उनके उत्पाद चीनी की तरह स्वाद
अध्ययन और अनुसंधान
कैलोरी कंट्रोल काउंसिल के मुताबिक, सैकरीन, मिठाई और कम की अवयव में मुख्य रूप से, बाजार पर सबसे अधिक अध्ययन खाद्य पदार्थों में से एक है। सैककरन पर 30 से अधिक मानव अध्ययन और 14 पशु अध्ययन आयोजित किए गए हैं। हालांकि अधिकांश अध्ययन ने स्वीटनर की सुरक्षा का समर्थन किया है, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि सैकरीन की उच्च मात्रा में चूहे के मूत्राशय के कैंसर का कारण था। दूसरी ओर, स्प्मेंडा, 20 साल की अवधि में 100 से अधिक अध्ययनों का विषय था, बिना किसी नकारात्मक सुरक्षा निष्कर्षों के।
सुरक्षा का प्रश्न
यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने मानव उपभोग के लिए स्प्मेंडा और मिठाई और कम दोनों को समझा है। स्प्लेण्डा से स्वीट और लो के बारे में कई सुरक्षा चिंताओं को लेकर रहे हैं, लेकिन 2000 में, एक कानून पारित किया गया था जो चूहे के अध्ययनों के कारण सैकरीन से सभी सुरक्षा चेतावनियों को हटाया गया था। सार्वजनिक रुचि में विज्ञान के लिए केंद्र, हालांकि, स्वीटनर की सुरक्षा के बारे में आश्वस्त नहीं है। संगठन स्प्मेंडा का उपभोग करते समय सावधानी बरतने की सलाह देता है और मिठाई और कम पूरी तरह से बचा रहा है।
