क्या ग्लास या धातु पंस को तेज़ करना है?

यदि आप कभी भी एक केक मिश्रण पैकेज के पीछे पढ़ा है, तो आप सोच सकते हैं कि आप एक ग्लास या धातु पैन का उपयोग करते हैं या नहीं, यह समय के आधार पर अलग-अलग समय क्यों पकाना है। विज्ञान के साथ क्या करना है कि पैन को कैसे ताप मिलता है, उसका तापमान रखता है और गर्मी वितरित करता है ग्लास धातु की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, और जानने के लिए कि यह क्यों है, और यह आपके भोजन पर क्या प्रभाव पड़ता है, आप जो कुछ भी अपने रसोई घर में फिसलने के लिए सही पैन चुनने में मदद करेंगे।

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ग्लास तेज़ है

ग्लास पैन ज्यादातर धातु के छिलके से ज्यादा खाना पकाने के लिए करते हैं। जब आप ग्लास पैन का उपयोग करते हैं, तो ग्लास धीरे धीरे ऊपर उठता है, लेकिन एक बार गर्म होने पर, यू.एस. ऊर्जा विभाग के अनुसार, तापमान अधिक तेजी से पकड़ लेता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि जब आप कुछ पका रहे हैं, तो आपका ओवन हीटिंग और कूलिंग चक्र के माध्यम से चला जाता है चूंकि आपका ओवन ठंडा चक्र के माध्यम से चला जाता है, एक ग्लास पैन उसके तापमान को बनाए रखने में बेहतर है। बदले में, जो खाद्य पदार्थ आप खाना खाते हैं वो गर्मी को तेजी से अवशोषित करते हैं, और नेब्रास्का सहकारी विस्तार विश्वविद्यालय के अनुसार, जल्दी से खाना पकाना।

धातु धीमी है

कुछ धातु के तने का तापमान भोजन के बनाती के रूप में अधिक उतार-चढ़ाव करता है, और यह खाना पकाने का समय बढ़ा सकता है यू.एस. ऊर्जा विभाग के अनुसार धातु पैन जल्दी से खाना पकाने लगते हैं, लेकिन क्योंकि धातु भी गरम करता है और अधिक सूख जाता है, यह खाना पकाने के समय का विस्तार कर सकता है।

डार्क या लाइट मेटल?

धातु पैन का रंग बड़ा फर्क पड़ता है यदि आप एक गहरे धातु पैन का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने के समय की अपेक्षा कर सकते हैं जितना आप देख पाएंगे कि क्या आप ग्लास पैन का इस्तेमाल करते हैं, नेब्रास्का सहकारी विस्तार विश्वविद्यालय की रिपोर्ट। एक धातु पैन की चमक भी पकाने के समय को प्रभावित करती है। "ऑन फूड एंड पाकिंग: द साइंस एंड फोर ऑफ़ दी किचन" के लेखक हेरोल्ड मैकजी, एक सुस्त धातु पैन या ग्लास पैन, एक चमकदार पैन की तुलना में भोजन को 20 प्रतिशत तक बढ़ा सकते हैं।

आपका बनाना विकल्प

उस कांच और कुछ खास प्रकार के धातुएं अन्य प्रकार की धातुओं की तुलना में तेजी से पकाते हैं जब आप किस प्रकार के खाना खा रहे हैं उदाहरण के लिए, कांच की पैन आमतौर पर पाई और ब्रेड के लिए बेहतर होते हैं, जबकि चमकदार धातु धूपदान कुकीज़ और केक के लिए बेहतर होते हैं, नेब्रास्का सहकारिता विश्वविद्यालय की यूनिट को नोट करते हैं। कच्चे बिना फूड्स, जैसे कि सिफले, ग्लास पैन में बेहतर पकाना, यू.एस. ऊर्जा विभाग का सुझाव देता है।