ग्लूटेन एक सामान्य शब्द है जो पौध भंडारण प्रोटीन के एक समूह के लिए होता है जो गेहूं, राई और जौ जैसे अनाज में बढ़ते हैं लस बेक्ड उत्पादों को अधिक लोचदार बनाता है, उन्हें उगने में मदद करता है और उन्हें अक्सर चबाती स्थिरता देता है यदि आपके पास सीलियक बीमारी है, तो आपके शरीर में एक ऑटोइम्यून हमले की शुरुआत होती है जब आप इन अनाज वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। आलू स्वस्थ, लस मुक्त विकल्प प्रदान करते हैं।
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विशेषज्ञ अंतर्दृष्टि
सेलेक स्प्रे एसोसिएशन के अनुसार, आलू, मीठे आलू और यम लस से मुक्त होते हैं। सेलायक जागरूकता के लिए राष्ट्रीय फाउंडेशन ने गेहूं, राई और जौ से बने आटा और स्टार्च के लिए लस मुक्त विकल्प के रूप में आलू का आटा और आलू स्टार्च की सिफारिश की है।
महत्व
यदि आपके पास सीलिएक रोग है, तो आपके शरीर में एक विदेशी शरीर के रूप में गेहूं, जौ और राई से लस को पहचानता है और इसे नष्ट करने की कोशिश करता है। यह स्वत: प्रतिरक्षी प्रतिक्रिया आपके छोटे आंतों के अंदर पर विली-छोटे अनुमानों को नुकसान पहुंचाती है। विली खाने से आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता खो देती है, और आप कुपोषित हो सकते हैं। चूंकि आलू लस मुक्त हैं, इसलिए आपको खाने के लिए एक स्वत: प्रतिरक्षी प्रतिक्रिया नहीं होगी, और आपका विली अक्षुण्ण रह सकता है।
पोषक मूल्य
आलू एक सेमियाक बीमारी वाले व्यक्तियों के लिए विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों का मूल्यवान स्रोत हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर में उच्चतर होते हैं जो सामान्य आंत्र समारोह, हृदय स्वास्थ्य, रक्त ग्लूकोज नियंत्रण और वजन प्रबंधन को बढ़ावा देता है। त्वचा के साथ उबला हुआ आलू का एक आधा कप भाग 1. आहार फाइबर का 6 ग्राम बचाता है, जबकि खाल के बिना एक ही सेवा में 1. 4 ग्राम होता है। त्वचा के साथ एक छोटे बेक्ड आलू फाइबर के 3 ग्राम बचाता है
चेतावनियाँ
फास्ट फूड में मौजूद कुछ आलू के बर्तन और नियमित रेस्तरां में लस शामिल हैं गेहूं के आटे में ब्रेड आलू के साथ-साथ आलू की खाल को देखें, जिसमें लस युक्त लस का मसाला होता है। मसालों जैसे ग्रेवी, सॉस, डेयरी ऑप्शेट्स और सलाद ड्रेसिंग में महत्वपूर्ण मात्रा में ग्लूटेन हो सकता है जब आप घर पर आलू के व्यंजन तैयार करते हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि आप लस-लदान वाले खाद्य पदार्थों से क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए खाना पकाने वाली सतहों, कटोरे, बर्तन और धूप में पूरी तरह से साफ कर चुके हैं।
