क्या सब्जियां उबलते हुए अपने पोषक तत्वों को खो देती हैं?

तीन से पांच सर्विंग्स की सब्जियां प्राप्त करना दिन को वजन का प्रबंधन, हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने के लिए सिफारिश की जाती है। जबकि जमे हुए और डिब्बाबंद सब्जियां खाने से दैनिक ज़रूरतों को पूरा करने में मदद मिलती है, सबसे अच्छा शर्त यह है कि जितना संभव हो उतना ताज़ा खाएं। हालांकि, जिस तरह से आप सब्जियां बनाते हैं, वह महत्वपूर्ण है क्योंकि कुछ तरीके जैसे कि उबलने से भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है।

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पोषक तत्वों की हानि के कारण

उठाए जाने के बाद सब्जियों की सबसे अधिक पोषक तत्व सामग्री होती है यदि वे उठाए जाने के बाद सही या डिब्बाबंद होते हैं, तो उनकी अधिकांश पोषक तत्व सामग्री संरक्षित होती है बहुत अधिक गर्मी, हल्के या हवा से सब्जियों को उजागर करना उनके पोषक तत्वों की लूट लेती है। इसके अलावा, आपको खाना पकाने की सब्जियों से बचना चाहिए या खाना पकाने के बाद उन्हें सेवा करने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना चाहिए, यू.एस. यदि आप अपनी सब्जियों को खाना बनाना चाहते हैं, तो उन्हें भापक करना एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इससे अधिक पोषक तत्वों का नुकसान नहीं होता है और उबले हुए सब्जियां उबले हुए सब्जियों की तुलना में अधिक विटामिन सी बरकरार रखती हैं।

उबलते और पोषक तत्वों का नुकसान

सब्जियों में पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करने के लिए सुनिश्चित करें कि जब तक वे निविदा न हों, लेकिन अभी भी फर्म हों, तब तक उन्हें पकाना सुनिश्चित करें, हालांकि, जब उबलने की बात आती है तो कई चिंताएं हैं भिगोने वाली सब्जियां अपने पोषक तत्वों को लूट कर सकती हैं क्योंकि कई खनिजों और विटामिन पानी में सब्जियों में भंग पाए जाते हैं। इसके अलावा, उबलते पानी के कारण आंदोलन से सब्जियां टूट सकती हैं और पोषक तत्वों को लुप्त हो सकते हैं। यदि आप एक सूप बना रहे हैं तो पोषक तत्व शोरबा में समाप्त हो सकता है।

उबलते के लिए युक्तियाँ

यदि आप अपनी सब्जियों को उबालने के लिए चुनते हैं, तो अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन पैन को झुलसाने से रोकने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करने का सुझाव देता है। संभवतः गर्मी की सबसे कम सेटिंग पर सब्जियां उबाल लें सब्जियों की तैयारी करते समय, हवा के संपर्क में कटौती या फिर बेहतर बनाने के लिए उबलने से पहले उन्हें काट लें, उन्हें पूरी तरह से पकाना, ताकि पानी, प्रकाश और गर्मी से कम सतह दिखाई दे। पहले पानी उबाल लें और फिर भिगोने के समय में कटौती करने के लिए सब्जियां जोड़ें।

विचार> अपने प्राकृतिक कच्चे राज्य में सब्जी खाने से शरीर को फाइबर की उच्चतम मात्रा में प्रदान करता है। फाइबर शरीर को पूरा महसूस करने में मदद करता है, जो अधिकता को रोकने में मदद कर सकता है, इसलिए वजन कम होने पर कच्ची सब्जियां खाने से सर्वश्रेष्ठ हो सकता है। पौष्टिक मूल्य के संबंध में, सब्जी पकाने का सही तरीका खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट को अधिक पचाने योग्य बना सकता है। हल्के से पकाने वाले सब्जियां पौधे की कोशिका की दीवारों को तोड़ सकती हैं, जिससे कि वे आसानी से पचाने जा सकें, क्लीवलैंड क्लिनिक का कहना हैहल्के से पकाने वाले सब्जियां खाना पकाने की अनुशंसित विधि होती हैं, लेकिन सर्वोत्तम पोषण मूल्य के लिए विविधता कुछ कच्चे और कुछ पके हुए सब्जियां रोजाना खाएं