सल्मोन पोषण का एक बेहतरीन स्रोत है चाहे वह खेत में उठाया या जंगली हो, महत्वपूर्ण फैटी एसिड और प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्तर प्रदान करे हालांकि, उनके पर्यावरणीय मतभेदों के कारण, खेतों में उठाए गए नमकीन जंगली में पकड़े गए लोगों के समान नहीं हैं। आहार और पर्यावरणीय मतभेद अपने जंगली विकल्पों की तुलना में, खेतों में उठाए गए सैल्मन के पोषण मूल्य को प्रभावित कर सकते हैं।
सल्मन के लाभ
सलमोन ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करता है, जो कोलेस्ट्रॉल, ब्लड प्रेशर के घटते स्तर और समग्र हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने से जुड़ा हुआ है। सल्मन भी वसा और कम प्रोटीन में कम है, अनावश्यक कैलोरी का योगदान किए बिना उत्कृष्ट पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन एक सप्ताह में एक बार एक बार सैंटोन के सेवारत खाने की सिफारिश करता है जैसे प्रोटीन के अन्य स्रोतों जैसे कि लाल मांस, मुर्गी और सूअर का मांस
खेत-उर्जाफार्म-उठाया सैल्मन नियंत्रित गर्भनिरोधक प्रथाओं के माध्यम से तैयार किया जाता है और खारे पानी की कलम में रखा जाता है। प्रोड्यूसर उन्हें छर्रों का भोजन करते हैं जिसमें सोया, अनाज, मछली के तेल और एंटीबायोटिक का मिश्रण होता है। सामान्य एंटीबायोटिक दवाओं का संचालन किया जाता है क्योंकि खेत में बढ़े हुए सैल्मन एक-दूसरे के करीब में रहते हैं, किसी भी संक्रामक बीमारी को फैलाने का मौका बढ़ सकता है। खेत से बढ़े सैल्मन में जोड़ा जाने वाला मुख्य रसायन है कंथैक्सनटिन, जो उनके मांस को गुलाबी रंग देता है। जंगली सामन के गुलाबी रंग उनके आहार में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ से आता है। खेती वाले सैल्मन में आंदोलन की स्वतंत्रता नहीं है, और इसलिए जंगली सामन के रूप में ज्यादा व्यायाम नहीं करें। यह अपने आहार के कारण संयुक्त रूप से खेतों में बढ़े हुए सैल्मन से अधिक वसा और जंगली सामन से अधिक कैलोरी होता है।
वन्यजंगली सैल्मन के आहार में छोटी मछलियां होती हैं और इसके दैनिक जीवन में व्यायाम के उच्च स्तर होते हैं, धाराओं और महान दूरी के साथ तैरते हैं। नतीजा एक मछली है जो खेत से उबले सैल्मन की तुलना में थोड़े पागल है। "पाक रोशनी" पत्रिका में बताया गया है कि खेत में उगने वाले सैल्मन में लगभग दो बार ओमेगा -3 फैटी एसिड जंगली सैल्मन हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक वसा और अधिक कैलोरी होती है। ओमेगा -3 फैटी एसिड आम तौर पर "अच्छा" प्रकार का वसा होता है, लेकिन किसी भी प्रकार के अतिरिक्त वसा अस्वस्थ हैं। कुछ लोग पाते हैं कि जंगली सैल्मन की खेती से जुड़ी सैल्मन की तुलना में बेहतर स्वाद और बनावट भी है
विचार> "खाने की अच्छी" पत्रिका की एक रिपोर्ट से पता चलता है कि खेत में जमा हुए सैल्मन में आम तौर पर पारा और पोलीक्लोरीनयुक्त बैफाइल या पीसीबी हैं। पीसीबी औद्योगिक अनुप्रयोगों में उपयोग किए गए रसायन होते हैं जिन्हें अक्सर पानी की आपूर्ति में पाया जाता है। वे बच्चों में न्यूरोलॉजिकल समस्याओं से जुड़े हुए हैं और भ्रूण के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।इन रसायनों का स्तर काफी कम है जो स्वास्थ्य संबंधी जोखिम नहीं पैदा करता है, खासकर सैल्मन के स्वास्थ्य और पोषण संबंधी लाभों के प्रकाश में। गर्भवती माताओं और छोटे बच्चों, जो पारा के स्तर के प्रति अधिक संवेदनशील हैं, संभवतः जंगली सैल्मन का चयन करना चाहें। पीसीबी का औसत सामन का स्तर है 027 भागों प्रति मिलियन, या पीपीएम। पीसीबी की वर्तमान एफडीए सीमा 2 पीपीएम पर सेट है। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने 8 ऑउंस से कम खाने की सिफारिश की है। प्रति माह सैल्मन का
