क्या हाइड्रोजनेटेड मूंगफली का मक्खन ट्रांस फैट है?

जब आप मूंगफली का मक्खन खरीदते हैं तो आपके पास कई विकल्प होते हैं। मूंगफली का मक्खन हाइड्रोजनीकृत हो सकता है, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत और अपरिर्धारित। अपरिष्कृत मूंगफली का मक्खन सिर्फ मूंगफली का बना होता है जिसे कुचल दिया गया है। इस प्रकार के मूंगफली का मक्खन मूँगफली से अलग होगा और इसे वापस हड़कंप मचाना चाहिए। हाइड्रोजनीकृत और आंशिक रूप से हाइड्रोजनेटेड मूंगफली का मक्खन बिल्कुल अलग नहीं होता है और इसमें आमतौर पर अतिरिक्त सामग्री होती है, जैसे कि चीनी

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मूंगफली का मक्खन के लाभ

मूंगफली का मक्खन प्रोटीन, पौधा वसा और फाइबर का अच्छा स्रोत है। अपने मूल रूप में, वसा असंतृप्त है और फाइबर जटिल कार्बोहाइड्रेट से आता है। द पीनट इंस्टीट्यूट के अनुसार, मूँगफली एक बार द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बहुत लोकप्रिय थी, जब मांस आसानी से उपलब्ध नहीं था, प्रोटीन का मजबूत स्रोत था। एक 1-ऑउंस मूंगफली का सेवन 7 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है मूँगफली में आर्गिनिन में भी अधिक है, एक अमीनो एसिड आपके ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है। मूँगफली में आधा मोटी मोनोअनस्यूट्रेटेड वसा है और 30 प्रतिशत से अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट हैं।

हाइड्रोजनीकरण

हाइड्रोजनीकरण एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें असंतृप्त वसा संतृप्त फैटी एसिड में परिवर्तित होता है। इस हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के दौरान, फैटी एसिड भौतिक गुणों को बदलते हैं और ट्रांस वसा बन जाते हैं। रासायनिक रूप से बोलने पर ट्रांस फैटी एसिड अभी भी मोनोअनसैचुरेटेड या पॉलीअनसैचुरेटेड होते हैं लेकिन अब उनके भौतिक गुणों में अंतर के कारण संतृप्त वसा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह हाइड्रोजनीकरण मूंगफली का मक्खन चिकना बनाता है और कमरे के तापमान पर शेल्फ लाइफ भी बढ़ाता है।

ट्रांस वसा के साथ परेशानी

ट्रांस फैटी एसिड को कुछ चिकित्सकों द्वारा सबसे खराब प्रकार के वसा वाला माना जाता है जो आप निगलना कर सकते हैं। अन्य प्रकार के वसा के विपरीत, ट्रांस फैटी एसिड आपके "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाएंगे साथ ही साथ "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करेगा। संयोजन में, इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है ट्रांस वसा व्यावसायिक रूप से बेक किए गए आइटम, जैसे पटाखे, कुकीज़ और केक के साथ-साथ एक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया का उपयोग करके निर्मित भोजन के रूप में पाए जाते हैं। ध्यान रखें कि अगर भोजन में 0. 0 ग्राम से भी कम ट्रांसफेस है तो इसे कानूनी रूप से 0 ग्राम ट्रांस फैट के रूप में लेबल किया जा सकता है। जबकि 0. 5 ग्राम एक छोटी सी राशि है, 0. 5 ग्रा से कम वाले खाद्य पदार्थों की कई सर्विंग्स आपको अपने अनुशंसित दैनिक सीमाओं से अधिक करने के लिए प्रेरित कर सकता है। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन निर्माताओं को ट्रांसफेस आकार की मात्रा को तब तक कम करने की अनुमति देता है जब तक कि ट्रांस फैट की मात्रा 0. 0 ग्राम तक नहीं पहुंचती, इस तरह उन्हें ट्रांसट्र फॅट फ्री लेबल करने के लिए अनुमति देता है।

मूंगफली का मक्खन और ट्रांस वसा

किराने की दुकान से परिष्कृत मूंगफली का मक्खन अंशतः हाइड्रोजनेटेड तेलों में शामिल होगा, जो मूंगफली के तेल को अलग करने और जार के ऊपर बढ़ने से बचाता है।यह भी मूंगफली का मक्खन मकई बनाता है और नाटकीय रूप से शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। पीनटबटरलेओर्स के अनुसार कॉम, 2 चम्मच में नियमित मूंगफली का मक्खन के भीतर ट्रांस वसा की मात्रा। ट्रांस फैटी एसिड की रिपोर्ट करने के लिए आवश्यक राशि से कम है। इस तरह से, निर्माताओं ट्रांस फैटी एसिड के 0 ग्राम के साथ हाइड्रोजनीकृत मूंगफली का मक्खन सूचीबद्ध कर सकते हैं।