सोया दूध एक तरल पदार्थ है जो सोयाबीन को भिगोने, पीस और उबलते हुए बनाया जाता है। सब्जियों के फूहड़ परिवार के सदस्य सोयाबीन, आहार प्रोटीन और फाइबर का मूल्यवान स्रोत के रूप में काम करते हैं, और इसमें आवश्यक विटामिन, खनिज, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सोयाबीन और सोया दूध का उत्पादन उनमें महत्वपूर्ण पौधे पदार्थ होते हैं जिन्हें आइसोवेल्वोन कहा जाता है।
दिन का वीडियो
परिभाषा
वैज्ञानिकों ने आइसफ्लोवोन को फाइटोस्टेग्रन्स के रूप में वर्गीकृत किया है, शरीर में एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स के लिए बाइंड कर सकते हैं जो एक संयंत्र द्वारा उत्पादित रसायन। लीनुस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के मुताबिक, सोयाबीन मानवीय आहार में आइसोफ्लावोन का सबसे अधिक केंद्रित स्रोत है। संयंत्र में आइसोवेल्वोन सोयाबीन में चीनी अणुओं के लिए बाध्य होते हैं और पाचन के दौरान शरीर में जारी होते हैं। सोयाबीन और सोया दूध में isoflavones शामिल हैं genistein और daidzein, जो उनके रासायनिक संरचना में केवल थोड़ा अलग है।
इस्फोवाहोन की भूमिका
क्योंकि ये यौगिक एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स के लिए बाध्य कर सकते हैं, isoflavones हार्मोन एस्ट्रोजेन की प्रतिक्रियाओं की नकल कर सकते हैं। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोकने में मदद कर सकता है क्योंकि निम्न एस्ट्रोजन का स्तर होता है। जब एफ़ोरेजोन एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स के साथ जुड़ा हुआ है, तो वे एस्ट्रोजेन को बंधन से भी ब्लॉक करते हैं, एस्ट्रोजेन के प्रभाव को कम करते हैं। यह भूमिका स्तन, गर्भाशय या प्रोस्टेट कैंसर जैसे एस्ट्रोजेन-निर्भर कैंसर को कम करने में मदद कर सकती है।
सोया मिल्क इनोफावलोन सामग्री < प्रक्रिया निर्माताओं सोया खाद्य प्रभावों के उत्पादन के दौरान सोया प्रोटीन निकालने के लिए उपयोग करते हैं, जो खाद्य पदार्थों में शेष आइसोवेल्वोन की मात्रा होती है। ईथेनॉल धोने की प्रक्रिया का उपयोग करके प्रोटीन निकाले जाने वाले अधिकांश आइसोफ्लोवाइन सामग्री को खो देते हैं, जबकि एक जल-धोने की प्रक्रिया का उपयोग करने वाले पृथक isoflavones को बनाए रखता है। सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से निर्मित सोया दूध में isoflavones शामिल हैं, लेकिन यह ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकता है और यहां तक कि एक ही ब्रांड के विभिन्न हिस्सों में भी हो सकता है। सामान्य तौर पर, लिनुस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के मुताबिक, सोया दूध की एक कप वाली सेवा में 12 मिलीग्राम डाएडेजेन और 17 मिलीग्राम जीनस्टीइन शामिल हैं।
सोया दूध के अन्य लाभ
