चीनी, कार्बोहाइड्रेट का एक रूप, ऊर्जा में परिवर्तित होने के लिए जल्दी उपलब्ध है। अगर चीनी कैलोरी का उपभोग करने के कुछ ही समय बाद ऊर्जा के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि, उन्हें लाइपोोजेनिस नामक प्रक्रिया द्वारा संग्रहीत शरीर में वसा में परिवर्तित कर दिया जाता है। विशेष रूप से, फ्रुक्टोज की चीनी का एक रूप अधिक खतरनाक हो सकता है और अन्य प्रकार की चीनी जैसे शर्करा, या टेबल शक्कर जैसे शरीर में वसा के रूप में जमा होने की संभावना हो सकती है
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उच्च रक्त शर्करा उच्च शारीरिक वसा की ओर जाता है
शक्ति और स्वास्थ्य पर राष्ट्रीय परिषद के अनुसार, अमेरिकी आहार में कार्बोहाइड्रेट के दो सबसे आम स्रोत उच्च हैं -फर्कोस कॉर्न सिरप और सुक्रोज़ इन परिष्कृत शर्करा, जो कई खाद्य पदार्थों में शामिल होते हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट में पाए जाने वाले विटामिन, खनिज, प्रोटीन और फाइबर की कमी होती हैं। ये "खाली कैलोरी" रक्त शर्करा का स्तर बढ़ने के कारण पैदा कर सकता है, जिसके बदले इंसुलिन का स्तर बढ़ता है इंसुलिन एक हार्मोन है जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यदि चीनी को ऊर्जा के लिए जल्दी से उपयोग नहीं किया जाता है, तो इंसुलिन इसे रक्त से हटा देता है, और यह तब यकृत में ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित होता है। ये ट्राइग्लिसराइड्स को तब शरीर वसा के रूप में संग्रहित किया जा सकता है।
कट सागर, फैट नहीं
नैसर्गिक चिकित्सक स्कॉट ओल्सन कहते हैं कि वजन कम करने के लिए आहार से वसा या चीनी को कम करना है या नहीं, इस बारे में काफी भ्रम है। ओल्सन के अनुसार, अच्छे वसा और बुरे वसा हैं, लेकिन "वास्तव में कोई अच्छी चीनी नहीं है जो आप खा सकते हैं।" इसका कारण यह है कि शर्करा शरीर के अंदर वसा को बदलता है। ऑलसेन का कहना है कि यह इसलिए है क्योंकि शरीर ऊर्जा बर्बाद नहीं करना पसंद करती है। इसलिए, जब आप एक सिंगल बैठने में बड़ी मात्रा में चीनी का उपभोग करते हैं, तो शरीर का समाधान बाद में इसे स्टोर करना है। वजन और स्वास्थ्य के प्रबंधन के लिए कम चीनी आहार प्रभावी हो सकता है।
फलों को रखें, प्रसंस्कृत चीनी खाएं
पोषण विशेषज्ञ डॉ। जॉनी बोडेन के अनुसार, किसी भी अन्य प्रकार की चीनी की तुलना में फ्राकोस को वसा में तेजी से परिवर्तित किया जाता है। फर्कटोज़ फलों में पाए जाने वाली चीनी है, जो अक्सर सर्वव्यापी उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में निकाला जाता है और संसाधित होता है। प्रसंस्कृत चीनी वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में फलों के फलस्वरूप अपेक्षाकृत निम्न स्तर का फ्रुक्टोज होता है। इसके अलावा, फल पूरे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें फाइबर और पोषक तत्व होते हैं इसलिए, फलों को आहार से समाप्त करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि जो वजन या इंसुलिन प्रतिरोध के साथ समस्याएं हैं, वे अपने फल की खपत को सीमित कर सकते हैं।
चीनी आपके धमनियों को रोक सकता है
कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को, मोटापे विशेषज्ञ रॉबर्ट लस्टिग का तर्क है कि चीनी एक जहर है जिसकी शरीर वसा के रूप में संग्रहित होने के लिए उच्च प्रवृत्ति है। Lustig का तर्क है कि सभी प्रकार की कैलोरी शरीर के अंदर एक बार एक ही तरह से काम नहीं करता है। फ्राँटोज़ को अन्य खाद्य पदार्थों की तरह वैसे ही चयापचय नहीं किया जाता है और जिगर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की अधिक संभावना है।डॉक्टर बताते हैं कि स्वास्थ्य के संबंध में, चीनी वसा से भी बदतर है और एक ही धमनी-क्लॉसिंग प्रभाव हो सकता है। Lustig भी कहते हैं कि खाने के फल ठीक है क्योंकि यह भी फाइबर है, जो आंशिक रूप से अवशोषित होने से अपने कार्बोहाइड्रेट के एक हिस्से को ब्लॉक करता है लस्टिग के अनुसार, सभी शर्करा में फ्रॉक्तोस के संसाधित रूप, जैसे फ्रैक्टोस कॉर्न सिरप, सबसे खराब हैं।
