सूखे ग्रीन मटर पोषण

पौधे लंबे समय से वैश्विक आहार में जीविका और प्रोटीन का एक प्राथमिक स्रोत रहे हैं। सब्जियों का यह बहुत बड़ा परिवार ताजा और सूखे मटर और सेम के साथ-साथ दाल, अल्फाला, कैरोब और मूंगफली भी शामिल है क्योंकि वे पौष्टिक रूप से तुलनीय हैं और अक्सर व्यंजनों में विनिमेय होते हैं, सूखे फलियां आम तौर पर उनके रूप से अलग होती हैं - दाल का आकार डिस्क की तरह होता है, बीन्स गुर्दे के आकार वाले होते हैं और मटर गोल होते हैं हालांकि वे पूरे उपलब्ध हैं, सूखे हरी मटर को आमतौर पर विभाजित किया जाता है।

दिन का वीडियो

प्रमुख पोषक तत्व

यू.एस.एस. कृषि विभाग के अनुसार, आपको 1/2 कप विभाजन से हरी मटर सूखकर 115 कैलोरी मिलेंगे। सूख मटर में लगभग 70 प्रतिशत कैलोरी - या 1/2-कप सेवारत के लिए लगभग 21 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट से आते हैं। हालांकि सूखे मटर में चीनी की एक छोटी मात्रा होती है, उनके अधिकांश कार्बोहाइड्रेट जटिल किस्म होते हैं जो लंबी मात्रा में तृप्ति को पचाने और योगदान करने में अधिक समय लेते हैं। सूखे मटर में लगभग 30 प्रतिशत कैलोरी प्रोटीन का खाता है, जो कि प्रति ग्रास 8 ग्राम प्रति कप कप के बराबर होता है अन्य फलियां की तरह, सूखे मटर में बहुत कम वसा होता है - 1/2 कप सेवारत में आधा ग्राम से भी कम है।

आहार फाइबर

फलियां उपलब्ध आहार फाइबर के सर्वोत्तम स्रोतों में से हैं, और सूखे हरी मटर कोई अपवाद नहीं हैं। यू.एस. विभाग के कृषि के अनुसार, विभाजित किस्म के 1/2-कप सेवारत 8 ग्राम फाइबर, या अनुशंसित दैनिक मूल्य का 33 प्रतिशत आपूर्ति करता है। क्योंकि वे घुलनशील फाइबर में अमीर हैं, सूखे मटर खाने से आप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्राप्त करने और बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। वे भी अघुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो आपके आंतों के मार्ग के माध्यम से कूड़ा जाता है और आंत्र नियमितता को बढ़ावा देता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक, उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों पर केंद्रित आहार को हृदय रोग और टाइप -2 डायबिटिस से बचाया जाता है।

विटामिन और खनिज

मसूर और सूखे सेम की तरह, सूखे मटर विटामिन और खनिजों का एक केंद्रित स्रोत है। भाजित हरी मटर बी विटामिन फोलेट और थाइमिन का एक अच्छा स्रोत है, अनुशंसित दैनिक मूल्यों का 16 प्रतिशत और 12 प्रतिशत, क्रमशः प्रति 1/2-कप सेवारत। यह पोटेशियम और फास्फोरस के लिए दैनिक मूल्यों में से प्रत्येक के 10 प्रतिशत और जस्ता और लोहे के लिए दैनिक मूल्यों में से प्रत्येक के 7 प्रतिशत की आपूर्ति करता है। यद्यपि सूखे मटर और अन्य पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में लौह मांस और अन्य जानवरों के ऊतकों में पाए जाने वाले प्रकार के रूप में आसानी से अवशोषित नहीं होते हैं, तो आप विटामिन सी में भोजन के साथ सब्जी खाने से इसकी अवशोषण दर को बढ़ा सकते हैं, जैसे कि ब्रोकोली या घंटी मिर्च

स्वास्थ्य संबंधी बातें

अमेरिकी संस्थान कैंसर अनुसंधान के लिए सूखे मटर और अन्य परिपक्व फलियां कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थ कहते हैंफाइबर और फोलेट में न केवल वे उच्च होते हैं, लेकिन इसमें कई शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जिनमें स्टेरोल और फ्लेवोनोइड शामिल होते हैं। सामान्य तौर पर पूरे सूखे हरी मटर विभाजित किस्म के लिए पौष्टिक रूप से तुलनीय होते हैं। पूरे मटर फाइबर में थोड़ा अधिक है, हालांकि, "वेलनेस फूड्स ए टू जेड: एक अनिवार्य गाइड फॉर हेल्थ-सेसियस फूड प्रेमी" के अनुसार "जब दोनों प्रकार एक ही स्वाद लेते हैं और एक दूसरे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, तो विभाजित हरी मटर पूरे किस्म की तुलना में ज्यादा तेज़-खाना पकाने विभाजित मटर सूप एक ठंडे मौसम के स्टेपल करें - आप आराम से भोजन के लिए अपने आग्रह को संतुष्ट करते हुए अपने फाइबर सेवन को बढ़ावा देंगे।