भुखमरी के दौरान शरीर मस्तिष्क को बनाए रखने के लिए हर संभव प्रयास करता है। आवश्यक पोषक तत्वों और ईंधन तक पहुंच पाने के लिए मस्तिष्क की सर्वोच्च प्राथमिकता है इसलिए मस्तिष्क, भोजन की कमी से ग्रस्त अंतिम क्षेत्र है, यहां तक कि कुछ सबूत हैं कि मस्तिष्क के लिए भूख की कम अवधि स्वस्थ हो सकती है। हालांकि, मस्तिष्क को मस्तिष्क के बाकी मस्तिष्क को जीवित रखने के लिए अपने स्वयं के न्यूरॉन्स का चयापचय करना चाहिए।
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केटिसिस
भुखमरी या पानी के उपवास के शुरुआती चरणों के दौरान, शरीर में ग्लाइकोन को जिगर और मांसपेशियों में ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है। ऊर्जा स्रोत के रूप में संग्रहीत ग्लाइकोजेन का उपयोग करने के लगभग 24 घंटे के बाद, शरीर में वसा जलने के लिए स्विच होता है। कुछ मांसपेशी और संयोजी ऊतक भी महत्वपूर्ण जैविक उत्प्रेरक के लिए भवन ब्लॉकों को प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है। चूंकि वसा खून-मस्तिष्क की बाधा को पार नहीं कर सकता है, मस्तिष्क ऊर्जा के स्रोत के रूप में वसा का उपयोग नहीं कर सकती है। हालांकि, यकृत में वसा चयापचय केटोन निकाय को एक उप-उत्पाद के रूप में पैदा करता है। मस्तिष्क एक ऊर्जा स्रोत के रूप में इन पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। एक राज्य जिसमें मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत बन गया है, "किटोसिस" कहा जाता है।
न्यूरॉन स्थिरता
"कैथोजेनिक आहार" लेखक लिले मैकडोनाल्ड के अनुसार, केटोसिस मस्तिष्क के लिए अस्वास्थ्यकर नहीं है। वास्तव में, कुछ सबूत हैं कि किटोसिस मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को स्थिर कर सकता है। प्राचीन यूनानी चिकित्सकों ने भुखमरी के साथ मिर्गी के कुछ मामलों को सफलतापूर्वक ठीक किया। मिर्गी में होने वाली बरामदगी तब होती है जब स्थानीयकृत न्यूरॉन्स को हाइपर्रेक्सेक्टेड हो जाता है और तीव्र फायरिंग मस्तिष्क के बड़े क्षेत्रों में फैलती है। हालांकि यह पूरी तरह स्पष्ट नहीं है कि, केटोोन निकाय न्यूरॉन्स को स्थिर कर सकते हैं और बरामदगी से बचा सकते हैं। हाल के वर्षों में, तथाकथित किटोजेनिक आहार का उपयोग मिर्गी के इलाज के रूप में किया गया है। यह आहार वसा का मुख्य रूप से होता है
मांसपेशियों और न्यूरॉन्स के टूटने
जब भूख से एक विस्तारित अवधि के लिए जारी रखने की अनुमति दी जाती है, तो अधिकांश शरीर में संग्रहीत वसा का उपयोग किया जाता है और विटामिन और खनिजों की कमी महत्वपूर्ण हो जाती है। इस बिंदु पर, जीवित रहने का एकमात्र मौका, अपनी मांसपेशियों और संयोजी ऊतक को चयापचय करना है। मस्तिष्क में भी आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है और शेष जीवित रहने के लिए स्वयं के न्यूरॉन्स को तोड़ना शुरू होता है। "जर्नल ऑफ जैविक कैमिस्ट्री" के जनवरी 200 9 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पुरुष और महिला दिमाग भुखमरी के दौरान अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं। पुरुष मस्तिष्क पोषक तत्वों की आपूर्ति करने के लिए अपने स्वयं के ऊतकों का उपयोग करने के लिए जल्दी से शुरू होता है
कम मस्तिष्क की मात्रा
जब मस्तिष्क अपने स्वयं के न्यूरॉन्स को तोड़ने लगती है, मस्तिष्क सचमुच सिकुड़ती है। हालांकि, संकोचन, भुखमरी समाप्त होने पर प्रतिवर्ती हो सकता है।"इंटरनेशनल जर्नल ऑफ खाने की विकार" के मई 2010 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन ने एनोरेक्सिया नर्वोज़ा वाले लोगों में मस्तिष्क की मात्रा में कमी देखी। जब आहार विज्ञान खुद को वजन कम करने के लिए भूख लगी, तो उनका मस्तिष्क अपने ही भूरे रंग के मामले में मेटाबोलाइज करना शुरू कर देता है। हालांकि, वजन वापस आने वाले उन विषयों में भी मस्तिष्क की मात्रा आ गई।
