रसायनों को आम तौर पर उन्हें बढ़ाने के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, लेकिन कभी-कभी परिवर्तन मानव स्वास्थ्य से समझौता करते हैं उनकी सुरक्षा विवादास्पद है। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाने वाले रसायनों की निगरानी और नियमन करता है। यह नए लोगों को भी पेश करता है और संदिग्ध सुरक्षा वाले लोगों को प्रतिबंधित करता है। "सामान्यतः सुरक्षित सूची के रूप में मान्यता प्राप्त है," ग्रास में लगभग 700 वर्तमान में अनुमोदित योजक हैं
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स्वाद बढ़ाने वालों
सर्वाधिक व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले स्वाद के एक additive में कृत्रिम मिठास एस्पेरेट, स्यक्रोलोस और सैकरीन के रूप में आते हैं। "मिठाई" के नाम से सबसे अधिक मधुमक्खियों का नाम होता है, जैसे सूक्रोज, लैक्टोज और माल्टोस। चीनी से अल्कोहल चीनी की तुलना में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में कुछ मिठास जोड़ते हैं वे "-ओल" में समाप्त होते हैं, जैसे कि मनिइटोल, सोर्बिटोल और xylitol। नमकीन स्वाद को बढ़ाने के लिए, खाद्य उद्योग सोडियम साइटेट, ट्राइसोडियम साइट्रेट और मोनोसोडियम ग्लूटामेट जैसे रसायनों का उपयोग करता है। कई स्वाद enhancers भी परिरक्षकों या जीवन extenders के रूप में दोहरी।
संरक्षक
चीनी और नमक रसायनों के अलावा, कई एडिटिविटेस कई खाद्य पदार्थों के शैल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। परिरक्षकों के रूप में संदर्भित, वे सूक्ष्मजीवों का सेवन करते हैं जो भोजन की ख़राब होती हैं। अक्सर मोल्ड spores रोटी या पेंट्री पतंगों पर दिखाई देते हैं जो अन्य सूखे वस्तुओं पर आक्रमण करते हैं। आमतौर पर इस्तेमाल किए गए परिरक्षकों में कैल्शियम propionate, सोडियम नाइट्रेट, सल्फाइट्स, नाइट्रेट्स और नाइट्रेट्स शामिल हैं। ब्यूटीलाइड हाइड्रॉक्साइनसोल, बीएचए, और एक संबंधित यौगिक, बायिलेटेड हाइड्रॉक्सीटाइल्यूलीन, बीएचटी, अक्सर वसा को संरक्षित करने के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।
स्थिरिकारक और पायसीकारी
इस श्रेणी में उदाहरणों में ट्रिकलशियम फॉस्फेट, एंटीकिंग एजेंट, लेसिथिन, एक पायसीकारी, एलेगिनिक एसिड और एक्सथम गम, ब्लैकिंग और मोटा होना एजेंट और स्टेरिएक एसिड शामिल हैं, जो एक शीशे का आवरण है। अन्य योजक में शामिल हैं जो सजा, नीच और रंग स्थायित्व के सुधार के लिए शामिल हैं। जब भी दो या अधिक अवयव एकत्र होते हैं, स्थिरीकरण एक मुद्दा बन जाता है। उदाहरण के लिए, पानी और तेल स्वाभाविक रूप से मिश्रित नहीं होते हैं, इसलिए जब संसाधित भोजन में इन गुणों के साथ सामग्रियों को शामिल किया जाता है, तो एक संयोजन को एकजुट मिश्रण को प्रोत्साहित करने के लिए जोड़ा जाता है।
रंग एजेंटों
रंगों और पेय पदार्थों के लिए रंगों की आपूर्ति के साथ-साथ रंगों का रंग दोनों प्राकृतिक और कृत्रिम रूपों में मौजूद है।खाद्य रंग भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने में एक भूमिका निभाता है क्योंकि रंग आंखों को उत्तेजित करता है और स्वाद की धारणा को बढ़ाता है। एफडीसी ब्लू लेक नंबर 2, वायलेट बीएनपी, ब्राउन एफके, कोकूम रेड, कारमेल और ग्रीन एस फिलहाल उपयोग में डाई कुछ हैं। ये पानी-घुलनशील रंजक सोड्स, चाय और गैर-कार्बोनेटेड पेय में एक अच्छा विकल्प बनाती हैं।
