अणुओं को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: ऐसे हैं जो ध्रुवीय हैं और चुंबकीय रूप से सकारात्मक और नकारात्मक ध्रुव जैसे कि पानी। गैर ध्रुवीय अणुओं का दूसरा प्रकार है और इसमें लिपिड्स शामिल हैं। ये वसा जैसे अणु ध्रुवीय अणुओं के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते - जैसे पानी पर तेल। लिपिड्स कोशिकाओं के कामकाज और शरीर के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; रक्त में अत्यधिक लिपिड प्रतिकूल स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ा हुआ है।
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सेल में लिपिड फ़ंक्शन
सेलुलर स्तर पर, लिपिड्स ऊर्जा की दुकान, कोशिकाओं की रक्षा और संकेतन अणुओं को बनाने में कार्य करते हैं। फैट अणुओं में 9 आहार कैलोरी प्रति ग्राम होते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन की तुलना में अधिक घना है। वसा को कोशिकाओं में संग्रहीत किया जा सकता है और ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाता है जब शरीर को कैलोरी के स्रोत की आवश्यकता होती है जो आहार द्वारा पर्याप्त रूप से नहीं प्रदान की जाती है। लिपिड का टूटना एटीपी के गठन में योगदान कर सकता है, जो शरीर के मुख्य ऊर्जा-परिक्रमा वाले अणु का उत्पादन करता है। लिपिड्स कोशिका झिल्ली के अधिकतर कोशिकाओं को बनाकर कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। कोशिका के आस-पास सेल झिल्ली त्वचा के समान है। चूंकि यह गैर-ध्रुवीय है, सेल के अंदर और बाहर ध्रुवीय, पानी आधारित तरल पदार्थ झिल्ली को घुसना नहीं करते हैं। अंत में, लिपिड का इस्तेमाल हार्मोन और अन्य दूतों को करने के लिए किया जाता है जो कोशिकाओं को बताते हैं कि कौन से कार्य करने के लिए कार्य करते हैं
लिपिड के प्रकार
सामान्य प्रकार के लिपिड में फैटी एसिड, ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल शामिल होते हैं। फैटी एसिड लंबे समय तक गैर-ध्रुवीय कार्बन शृंखला ऑक्सिजन के साथ बहुत अंत पर है त्रिग्लिसराइड्स के पास छोटे अणु ग्लिसरॉल से जुड़े तीन लंबे फैटी एसिड होते हैं। कोलेस्ट्रॉल एक चक्कर वाली संरचना है जो ज्यादातर गैर-ध्रुवीय है, लेकिन इसमें ध्रुवीय अंत भी होता है। रक्त में, इन लिपिड अणुओं में लिपिप्रोटीन नामक अणु बनाने के लिए प्रोटीन बाध्य होते हैं। अधिक प्रसिद्ध लिपोप्रोटीनों में से दो में निम्न घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या एलडीएल शामिल हैं, जिन्हें "खराब कोलेस्ट्रॉल" और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या एचडीएल के रूप में जाना जाता है, जिसे अच्छे कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।
आहार में लिपिड
खाद्य लेबल पर लिपिड वसा और कोलेस्ट्रॉल के रूप में सूचीबद्ध हैं। आपके लिए वसा खराब है और आपके लिए अच्छा या बेहतर है। आपको संतृप्त और ट्रांस वसा से बचना चाहिए। Monounsaturated और ट्रांस वसा आपके लिए बेहतर है। कोलेस्ट्रॉल आहार में सीमित होना चाहिए हालांकि कोशिका झिल्ली के लचीलेपन को बनाए रखने और स्टेरॉयड हार्मोन बनाने के लिए जरूरी है, यद्यपि यह पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित करने में सक्षम है; आहार में अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल, साथ संतृप्त और ट्रांस वसा रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं
उच्च लिपिड से जटिलताएं
रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स, एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर प्रतिकूल स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़े होते हैं। ये पदार्थ ऊतकों में प्रवेश कर सकते हैं। वे धमनियों के संकुचन और सख्त होने में योगदान करते हैं, जिन्हें धमनीकाठिन्य कहा जाता है।यह ऊपरी तक रक्त की आपूर्ति के प्रतिबंध को विकसित करने की संभावना बढ़ जाती है, जिसे परिधीय संवहनी रोग कहा जाता है; आंत्रों के लिए रक्त के प्रवाह का प्रतिबंध, आंतों के एनजाइना के रूप में जाना जाता है; गुर्दे खराब; दिल के दौरे और स्ट्रोक
