अच्छे स्वास्थ्य के लिए विटामिन बी -12 आवश्यक है। खुराक लेने, इंजेक्शन लेने या विटामिन में समृद्ध पदार्थ खाने से लोगों को पर्याप्त विटामिन बी -12 प्राप्त करने के कई तरीके हैं। बी -12 का सबसे आम भोजन स्रोत मांस, समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों हैं, और यह किण्वित खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है। हालांकि, किण्वित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले बी -12 के अधिकतर रूप आपके शरीर का उपयोग कर सकते हैं।
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किण्वित खाद्य पदार्थ
किण्वन भोजन की रक्षा के लिए उपयोग की जाने वाली एक प्रक्रिया है। इसमें बैक्टीरिया शामिल हैं जो खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक शर्करा पर दूध देने के लिए लैक्टिक एसिड जैसे यौगिकों को बनाने में मदद करता है जो कि भोजन को अब तक ताजे रहने में मदद करता है। लोकप्रिय किण्वित पदार्थों में अचार, साउरक्रोट, दही, टेम्पेह, मिसो और किम्मी शामिल हैं लोकप्रिय किण्वित पेय में केंबचचा चाय और एक दही के रूप में शामिल पेय शामिल हैं जिन्हें किफिर कहा जाता है।
बी -12 बनाया गया है
विटामिन बी -12 मानव शरीर में स्वाभाविक रूप से नहीं होता है, न ही यह अन्य जानवरों या पौधों द्वारा स्वाभाविक रूप से किया गया है। बैक्टीरिया विटामिन बी -12 के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है जब जानवरों में यह जीवाणु युक्त भोजन होता है, तो वे बी -12 का एक स्रोत बन जाते हैं जो कि वे मनुष्यों के पास जाते हैं जो पशु उत्पादों को खाते हैं।
किण्वित खाद्य पदार्थों में बी -12
क्योंकि किण्वित खाद्य पदार्थ जीवित जीवाणुओं से बना है और बी -12 बैक्टीरिया से आता है, यह समझ में आता है कि किण्वित खाद्य पदार्थ में विटामिन बी -12 होता। और, वास्तव में, किमेट वाले पसंदीदा जैसे टेम्पे, मिसो और सायरक्राट में बी -12 का एक रूप है। लेकिन यह ज्यादातर निष्क्रिय रूप है- जिसे विटामिन का एक एनालॉग फॉर्म भी कहा जाता है। न केवल यह रूप मानव शरीर के लिए उपयोगी है, यह वास्तव में विटामिन बी -12 के सक्रिय रूप के सामान्य अवशोषण और चयापचय के साथ हस्तक्षेप कर सकता है।
अन्य खाद्य पदार्थ
भोजन स्रोतों से विटामिन बी -12 के सक्रिय रूप का उपभोग करने के लिए, समुद्री भोजन - विशेष रूप से क्लेम्स, ट्राउट, सैल्मन और ट्यूना - बीफ़, दूध, दही और पनीर के साथ-साथ देखें विटामिन बी -12 भी कई खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, जिन्हें बी -12 के साथ "गढ़वाले" कहा जाता है। इन खाद्य पदार्थों में प्रसंस्कृत ब्रेड, अनाज और अनाज, साथ ही साथ सोया दूध, नकली मांस और पोषण खमीर शामिल हैं। कुछ समुद्री सब्जियां, जैसे कि नोरी, में पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी -12 है, लेकिन किण्वित खाद्य पदार्थों के साथ, यह ऐसा रूप है जो मानवों में निष्क्रिय है
