एंडीन पूर्वजों द्वारा "मादा अनाज" के रूप में संदर्भित किया जाता है, क्विनो में फाइबर, प्रोटीन और लोहा सहित कई पोषक तत्व शामिल होते हैं यह बीज अक्सर चावल और गेहूं जैसे अनाजों के लिए विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। Quinoa मधुमेह के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है, क्योंकि यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम है और यह पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए भी एक अच्छा भोजन है, क्योंकि इसमें बहुत अच्छा आहार फाइबर है।
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क्विनोआ क्या है?
दक्षिण अमेरिका के एंडीज में क्विनोआ एक छोटा सा बीज है। यह बीज 3,000 बी सी के बाद से पैदा किया गया है और स्थानीय मूल निवासी के बीच एक प्रमुख भोजन था। कुछ लोग क्विनॉआ को अपने आकार और खाना पकाने के गुणों के कारण अनाज के रूप में कहते हैं, हालांकि यह एक बीज है। ये बीज आम तौर पर एक डंठल पर होते हैं, लेकिन वे पूर्व-पैक वाले स्टोर में उपलब्ध हैं। 120 से अधिक विभिन्न किस्में हैं, हालांकि केवल तीन ही खेती और बिक्री की जाती है: लाल क्विनोआ, काले क्विनो और सफेद क्विनोआ। यह बीज पकाया जाना चाहिए और खाया जाता है जब एक संकट पैदा कर सकता है। Quinoa बीज एक अखरोट, हल्के स्वाद है और मोटे तौर पर तिल के बीज का आकार है Quinoa पोषक तत्वों से भरा है, जो अक्सर क्यों लोग अनाज के स्थान पर इसका इस्तेमाल करते हैं; यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भी कम है, जिसका मतलब है कि यह इंसुलिन में क्रमिक वृद्धि का कारण बनता है।
फाइबर और पोषक तत्व सामग्री
Quinoa बीज 12 से अधिक प्रतिशत फाइबर से बने होते हैं एक एकल सेवारत आकार, जो है 25 कप में 3 ग्राम आहार फाइबर शामिल हैं इस आहार फाइबर का छत्तीस प्रतिशत घुलनशील है और 64 प्रतिशत अघुलनशील है। घुलनशील फाइबर एक जेल बनाता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल और रक्त ग्लूकोज को कम करने के लिए काम कर सकता है। अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र के माध्यम से सामग्री के कदम और बढ़ती हुई बल्क की सहायता से आंत्र आंदोलन को नियंत्रित करता है।
फाइबर लाभ
एक बार खाने के बाद, शरीर को जो खाया जाता है उसे तोड़ना शुरू हो जाता है। हालांकि, फाइबर नहीं पचता है; इससे शरीर को अपेक्षाकृत बरकरार रखने में सक्षम बनाता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के मुताबिक, आहार फाइबर में उच्च आहार खाने से पाचन को विनियमित, कम खराब कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और वजन घटाने में सहायता मिल सकती है क्योंकि इससे आप फुलर महसूस करते हैं, तेजी से
