एक स्वस्थ हार्ट के लिए मछली पकड़ना

सामन से ट्यूना से ट्राउट तक, मछली हाल के वर्षों में स्वास्थ्य-जागरूक उपभोक्ताओं की प्लेटों पर तैर रही है। यह समझना आसान है कि क्यों बोस्टन में टफ्स यूनिवर्सिटी में पोषण के प्रोफेसर, सुसान रॉबर्ट्स, पीएचडी डी के अनुसार, हृदय-स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर है। जबकि कुछ पागल और हरी सब्जियों को दिल की रक्षा करने वाली संपत्तियां हैं, रॉबर्ट्स ने कहा कि वे हृदय-स्वास्थ्य स्वीपस्टेक्स में मछली की तुलना नहीं कर सकते हैं।

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आप कई मायनों में मछली के लाभों को शुद्ध कर सकते हैं - लेकिन एक पकड़ हो सकती है सभी मछलियों में दिल की सुरक्षा के लिए शीर्ष-पर-लाइन गुण हैं, और कुछ में ऐसे प्रदूषकों भी शामिल हो सकते हैं जो संभावित रूप से आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं। मछली के तथ्यों, मिथकों और प्रवृत्तियों पर तेजी लाने के लिए आप अपने दिल को टिपटॉप आकार में रखने में मदद कर सकते हैं। चलो मछलियों के दिल की रक्षा करने वाले गुणों पर वास्तविक स्कूप के लिए मछली पकड़ने चले जाते हैं।

आम तौर पर, ठंडे पानी की मछली में गर्म पानी की मछली की तुलना में अधिक स्वस्थ मछली के तेल होते हैं। सामन, ट्यूना, हेरिंग, मैकेरल, अटलांटिक हलिबूट और सार्डिन ओमेगा -3 फैटी एसिड के सबसे अमीर स्रोत हैं।

एलिसा ज़िड, आर डी।, "आपकी फिंगरेट्स पर पोषण" के लेखक

मछली आपकी हार्ट को कैसे मदद करती है

बीफ़ के विपरीत, मछली धमनी में कम होती है - संतृप्त वसा इसके अलावा, मछली में पोटेशियम, मैग्नीशियम और नियासिन, निम्न रक्तचाप को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाने में मदद करता है, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ एलिसा ज़िड, अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के एक पूर्व प्रवक्ता और "आपका फिंगरेट्स पर पोषण" के लेखक "

हालांकि, कल्याण-बूस्टिंग गुणों का वास्तविक खजाना छाती ओमेगा -3 फैटी एसिड में है। ये मछली के तेल कई तरीकों से दिल की मदद करते हैं: वे प्लेटलेट्स को एक साथ चिपकाने से क्षति से धमनियों की रक्षा करते हैं, और वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर, निम्न रक्तचाप और ट्राइग्लिसराइड का स्तर भी बढ़ाते हैं, और हृदय अतालता को रोकने से अचानक मृत्यु हो सकती है । 3,000 से अधिक लोगों के एक अध्ययन में "द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन" के मई 2007 के अंक में प्रकाशित हुए, शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रति सप्ताह मछलियों की लगभग दो और आधे सेवन करने वालों में जीवन का 29 प्रतिशत कम जोखिम था कम मछली खाए हुए लोगों की तुलना में असामान्य दिल की धड़कन को मारना

मछली के दिल की रक्षा करने वाले गुणों के भारी प्रमाण के कारण, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने सप्ताह में दो बार मछली खाने की सिफारिश की है।

मछली के सर्वोत्तम प्रकार

सभी मछली अपने दिल के तेल के लिए अच्छे से भरे हुए हैं। आपके हृदय की रक्षा करने के लिए कुछ पर्याप्त ओमेगा -3 की कमी है

"आम तौर पर, ठंडे पानी की मछली में गर्म पानी की मछली की तुलना में अधिक हृदय-स्वस्थ मछली के तेल होते हैं," ज़िड ने कहा। "सैल्मन, ट्यूना, हेरिंग, मैकेरल, अटलांटिक हलिबूट और सार्डिन ओमेगा -3 फैटी एसिड का सबसे अमीर स्रोत हैं "कैटफ़िश, पाइक, लाल स्नैपर, ट्राउट और अन्य गर्म पानी के रहने वाले लोग आपके दिल के अनुकूल नहीं हैं, क्योंकि उनके पास ओमेगा -3 के निम्न स्तर हैंमहासागर मछली भी झील मछली की तुलना में अधिक सुरक्षित है, जो पर्यावरण प्रदूषण को नियंत्रित करने की अधिक संभावना है।

क्योंकि बच्चों और अजन्मे बच्चे विशेष रूप से पारा के लिए कमजोर हैं, खाद्य एवं औषधि प्रशासन 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सलाह देते हैं और गर्भवती माताओं को पारा के उच्च स्तर - राजा मैकेरल, टाइलफिश, शार्क और तलवार मछली के लिए संभावित खाने से बचने की सलाह देते हैं - - और 12 ऑउंस से अधिक नहीं खाने के लिए मछली के प्रति सप्ताह जो पारा में कम है, जैसे सैल्मन और कैनड लाइट टूना।

यह एक मिथक है कि सभी शंख आपके दिल के लिए खराब हैं पोट्रीसिया बन्नन, आरडी, एक पोषण विशेषज्ञ ने कहा, "कई सालों तक, यह माना जाता था कि लॉबस्टर और राजा केकड़े की तरह कस्तूरी में उच्च स्तर का कोलेस्ट्रॉल होता है जो दिल को खतरे में डाल सकता है, लेकिन अब हम जानते हैं कि चिकन या दुबला मांस से ज्यादा कोलेस्ट्रॉल नहीं है" लॉस एंजिलस और "ईट राइट टाइम ऑफ़ टाइम टाइट" के लेखक "

हालांकि, चिंराट, इस धमनी में अधिक है- घिसने वाला वसा "चिंराट की एक सेवा दुबला गोमांस की सेवा में लगभग तीन गुना राशि है," बन्नान ने कहा। यदि आपके पास पहले से ही उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो आप चिंराट को साफ कर सकते हैं और इसके बजाय कम-कोलेस्ट्रॉल केकड़े, लॉबस्टर, क्लैम या ऑइस्टर हैं। क्रेब्स, लॉबस्टर और क्लैम जस्ता में समृद्ध हैं, समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ट्रेस पोषक तत्व।

जंगली मछली बनाम खेती

दिल-स्वस्थ मछलियों की मांग बढ़ गई है, दुनिया के कुछ हिस्सों में पानी अधिक बढ़ गया है। खेतों में मछली विकसित करने का समाधान किया गया है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, मछली की खेती के संचालन से दुनिया का एक-तिहाई मछली की आपूर्ति होती है। इस प्रवृत्ति ने मछली की कीमत कम कर दी है, लेकिन जब आपके स्वास्थ्य की बात आती है तो यह अच्छी बात नहीं है।

खेती की गई मछलियों को पानी से भरे पेन में उठाया जाता है, जहां वे कम सक्रिय होते हैं और बड़े पैमाने पर उत्पादित भोजन खाते हैं। दूसरी तरफ, जंगली मछली, शिकार के लिए ज्यादा सक्रिय हैं, और शिकार उस मछली से ज्यादा पौष्टिक होता है जो कि मछली की खायी जाती है। "जंगली मछली कमजोर होती है और अधिक मात्रा में ओमेगा -3 तेल होते हैं," बन्नान ने कहा। वे भी सुरक्षित हो सकते हैं पर्यावरण कार्य समूह की एक 2003 की रिपोर्ट में कहा गया है कि खेती वाले सैल्मन में जहरीले पर्यावरण रासायनिक पीसीबी की मात्रा पांच से 10 गुना ज्यादा होती है।

इसलिए यदि आप पा सकते हैं कि खेत में मक्खी मछली है, जिसे किराने की दुकानों में लेबल किया जाना चाहिए, तो क्या आपको पूरी तरह से खाने से बचने चाहिए? अधिकांश विशेषज्ञों का कहना है कि नहीं। ज़िद ने कहा, "खाने से होने वाले लाभों में किसी भी संभावित खतरे से अधिक होता है।" दूषित पदार्थों के संभावित जोखिम को कम करने के लिए, हालांकि, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने खाना पकाने से पहले त्वचा और सतह के वसा को हटाने का सुझाव दिया है।

खुराक और मजबूत फूड्स

कुछ लोग मछली खाने से दूर भागते हैं क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से स्वाद लेता है, गड़बड़ है सौभाग्य से, आप मछली खाने के बिना ओमेगा -3 के दिल से स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं

"कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में अब ओमेगा -3 है, उनको जोड़ा गया है," बैनन ने कहा, जिसमें दूध, अंडे, दही, पनीर, अनाज, टोटलेट और ग्रेनोला बार शामिल हैं। गढ़वाले खाद्य पदार्थ हृदय के बिना खाद्य पदार्थों के समान ही स्वाद लेता है- अतिरिक्त जोड़ना

एक नकारात्मक पक्ष: वे आम तौर पर बहुत अच्छे होते हैं वे अतिरिक्त कीमत के लायक हैं? वे शायद अगर आप कभी भी मछली नहीं खाते, लेकिन ज़िद असली चीज़ को पसंद करते हैं ज़िदे ने समझाया: "फॉल्स्टेड खाद्य पदार्थों में ओमेगा -3 के मछली के मुकाबले एक कम शक्तिशाली आकृति मौजूद होती है।" "प्लस, मछली में अन्य हृदय-स्वस्थ पोषक तत्व शामिल हैं जो गढ़वाले खाद्य पदार्थों में शामिल नहीं हैं "

दैनिक मछली का तेल पूरक लेना एक और विकल्प है यदि आप एक बड़ा मछली प्रशंसक नहीं हैं लेकिन अगर आप दवाएं लेते हैं, जिइद ने चेतावनी दी है कि आपको पहले अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए, क्योंकि मछली के तेल कैप्सूल कुछ दवाइयों के साथ बातचीत कर सकते हैं और साइड इफेक्ट का कारण बन सकते हैं।

निचला रेखा: यदि आप अपना दिल अच्छा करना चाहते हैं, तो मछली चले जाओ चाहे आप अपने आहार में मछली डालें या मछली के तेल की खुराक लें, ओमेगा -3 एस आपके दिल को स्वस्थ और सड़क के नीचे रखने में मदद करेगा

लाभ उठाने के लिए स्पूइल प्रूफ टिप्स

गलत खाना पकाने की तकनीकों या अवयवों का उपयोग करना मछली के दिल स्वस्थ लाभों को बर्बाद कर सकता है टफट्स यूनिवर्सिटी पोषण विशेषज्ञ सुसान रॉबर्ट्स, पीएचडी ने कहा, "यदि आप मक्खन में अपनी मछली भूनें, तो आप वसायुक्त स्टेक खा सकते हैं, क्योंकि दोनों दिल के लिए बुरे होंगे।" मछली के गुण:

मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग करें। पीसकर या पीसने से पहले छोटी सी जैतून का तेल के साथ मछली को ब्रश करें। या जैतून का तेल, कटा हुआ टमाटर और मसाला में 20 से 30 मिनट के लिए मछली का मुकाबला करें, बन्नान ने सुझाव दिया

तलना नहीं "कुछ प्रमाण हैं कि ओमेगा -3 फैटी एसिड को नुकसान पहुंचा सकता है, जो उच्च तापमान में फ्राइंग मछली," रॉबर्ट्स ने कहा। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश की जाती है कि ब्रोईंग, ग्रिलिंग, शिकार या बेकिंग।

सही मौसम का प्रयोग करें नमक को साफ़ करें, जो आपके रक्तचाप को बढ़ा सकते हैं। इसके बजाय, कम सोडियम, कम वसा वाले मसाले, जैसे मसाले, जड़ी-बूटियों और अन्य स्वाद का उपयोग करें। रॉबर्ट्स यह भी चेतावनी देते हैं कि आपको भारी सॉस से बचना चाहिए, क्योंकि वे संतृप्त वसा के साथ भरी हुई हैं।

ओवरकुकिंग से बचें "आप बता सकते हैं कि मछली कांटा परीक्षण के साथ किया जाता है," बन्नान ने कहा। मछलियां और मोड़ के सबसे मोटे भाग में एक कांटा डालें यदि मछली के टुकड़े, यह किया है