सोडियम फॉस्फेट एक सामान्य शब्द है जो कि फास्फोरिक एसिड के किसी भी सोडियम नमक का उल्लेख कर सकता है। वे आमतौर पर भोजन में जोड़ दिए जाते हैं और विभिन्न उद्देश्यों के लिए काम कर सकते हैं। सोडियम फॉस्फेट का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है और आम तौर पर इसे सुरक्षित रूप से माना जाता है जब इसे भोजन के रूप में जोड़ा जाता है।
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विशिष्ट संयुग्म
सोडियम फॉस्फेट तीन विशिष्ट यौगिकों में से किसी का उल्लेख कर सकता है, यद्यपि यह अक्सर ट्राइसोडियम फॉस्फेट (Na3PO4) को संदर्भित करता है जब तक अन्यथा निर्दिष्ट नहीं किया गया हो। सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट (एनएच 2 पीओ 4) को मोनोसडियम फॉस्फेट कहा जा सकता है। Disodium हाइड्रोजन फॉस्फेट (Na2HPO4) भी disodium फॉस्फेट कहा जा सकता है।
टेस्टुरिज़र
डिसोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट एक टेक्सकोरज़र और बनावट-संशोधक एजेंट के रूप में काम कर सकता है। भोजन की उपस्थिति या अनुभव को बदलने के उद्देश्य के लिए सोडियम फॉस्फेट का यह रूप जोड़ा जा सकता है। भोजन के शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक टेस्टिंगुरिंग एजेंट को अक्सर जोड़ा जाता है।
पायसीकारकों
सोडियम फॉस्फेट के सभी तीन रूप एक पायसीकारी के रूप में सेवा कर सकते हैं। एक पायसीकारी दो या अधिक अवयवों के समान फैलाव के लिए अनुमति देने के लिए जोड़ा जाता है जो कि अन्यथा अमिषिक होगा। एक पायसीकारी का सबसे आम उद्देश्य विशिष्ट तेल को शेष मिश्रण से अलग करने से रोकना है। सोडियम फॉस्फेट आमतौर पर संसाधित चीज, संसाधित मांस और डिब्बाबंद सूप के लिए एक पायसीकारी एजेंट के रूप में जोड़ा जाता है।
उगने वाला एजेंट
आटा वृद्धि में मदद करने के लिए बेक्ड उत्पाद में सोडियम फॉस्फेट जोड़ा जा सकता है सोवियम फॉस्फेट का एक आमनेला एजेंट के रूप में सबसे आम उपयोग रोटी चिकन या मछली और वाणिज्यिक रूप से बेचा केक के बल्लेबाज में होता है।
सतह सक्रिय एजेंटों
भोजन के तरल घटकों की सतह के तनाव को बदलने के लिए भोजन में सोडियम फास्फेट भी जोड़ा जा सकता है। यह आम तौर पर फोमिंग या चाबुकिंग एजेंट के रूप में काम करने के लिए किया जाता है।
एजेंट को निष्क्रिय करना
इसे अम्लीय या क्षारीय बनने से रोकने के लिए भोजन में सोडियम फॉस्फेट को जोड़ा जा सकता है।
पोषक तत्व
आहार आहार के रूप में सोडियम फॉस्फेट को भोजन में जोड़ा जा सकता है ये यौगिक फॉस्फेट प्रदान करते हैं जो एक आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।
