खाद्य समूह को भोजन को बुनियादी श्रेणियों में विभाजित करके वर्गीकृत किया जाता है। समूह के पदनाम पोषण विज्ञान के आधार पर खाद्य पदार्थों को उनकी संरचना और पोषण संबंधी गुणों के अनुसार संरेखित करते हैं। संयुक्त राज्य के कृषि विभाग ने खाद्य समूह का वर्गीकरण किया है। यूएसडीए के अनुसार मूल पांच खाद्य समूह अनाज, फल, सब्जियां, दूध और मांस हैं।
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कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ में ग्लूकोज के रूप में ऊर्जा प्रदान करने के लिए शर्करा और स्टार्च होते हैं। शरीर कार्य करने के लिए मस्तिष्क, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और लाल रक्त कोशिकाओं के लिए ग्लूकोज को पसंद करता है। मैक्रोन्यूट्रेंट्स के लिए मेडिसिन के डायटरीज़ रेफरेंस इंटेक्स के संस्थान ने कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में अनाज, सब्जियों और फलों के भोजन वाले समूह को सूचीबद्ध किया है। अनाजों में पूरे गेहूं, लुढ़का हुआ ओट, जौ, राई और भूरे रंग के चावल जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। मकई, पास्ता, आलू और ब्रेड स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट वाले सब्जियां हैं। कार्बोहाइड्रेट भोजन के फल स्रोतों में सेब, अंगूर, अंगूर, आड़ू और संतरे शामिल होते हैं। चिकित्सा संस्थान की सलाह है कि दैनिक आहार में लगभग 55% कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। सादा चीनी, कैंडी सलाखों और कार्बोनेटेड सोडा विवेकाधीन कैलोरी के तहत कार्बोहाइड्रेट का एक और स्रोत है, लेकिन खाद्य पदार्थों में अन्य पोषक तत्वों की कमी के कारण इन स्रोतों के उपयोग के खिलाफ "स्वास्थ्य" का प्रकाशन
प्रोटीन
प्रोटीन ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, लेकिन आहार में प्रोटीन की प्राथमिक भूमिका घायल ऊतकों को उपचार करने और शरीर में विकास और विकास के लिए है। "जिंदा: स्वास्थ्य और पोषण के कनाडाई जर्नल" प्रतिरक्षा प्रणाली और हार्मोनल संतुलन को बनाए रखने में प्रोटीन के अन्य आवश्यक कार्य का वर्णन करता है। प्रोटीन के उदाहरण मांस, दूध और सब्जी खाद्य समूह के अंतर्गत आते हैं। मांस भोजन समूह में दोनों पशु प्रोटीन होते हैं पोल्ट्री, मांस, अंडे और मछली, और पागल, बीज, सेम और फलियां जैसे पौधे प्रोटीन के रूप में, दूध के भोजन समूह में प्रोटीन खाद्य पदार्थ, दूध, पनीर और दही शामिल हैं। प्रोटीन सामग्री वाले सब्जी वाले खाद्य पदार्थों में मटर, टोफू, सोयाबीन और दाल चिकित्सा संस्थान की सिफारिश की जाती है कि 20 प्रतिशत आहार में प्रोटीन होता है।
वसा
तीन प्रकार के वसा - संतृप्त, मोनोअनस्यूटेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड - उत्पादन ओमेगा -3 फैटी एसिड और ओमेगा -6 फैटी एसिड जैसे फैटी एसिड, "उपभोक्ता मेडिकल जर्नल" के अनुसार, शरीर में आधे से ज्यादा कोशिकाओं के लिए जरूरी है। ओमेगा -3 फैटी एसिड स्नायविक विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं ओमेगा- 6 फैटी एसिड सेंट के रूप में कोशिकाओं में रक्ताल्पता संबंधी झिल्ली और सामान्य त्वचा समारोह के लिए आवश्यक हैं। ओलिव, एवोकैडो, कैनोला और मूंगफली तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं; मछली, अखरोट, कुसुम और मकई के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं।चिकित्सा संस्थान केवल मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वाले खाद्य पदार्थों के सेवन की सलाह देते हैं। आधुनिक आहार में कुल कैलोरी सेवन के लिए 30 प्रतिशत वसा होना चाहिए।
विटामिन और खनिज
अमरीकी 2010 के लिए यूएसडीए के आहार संबंधी दिशानिर्देश खाद्य समूहों में सूक्ष्म पोषक तत्वों के स्रोतों को बताते हैं। सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुछ स्रोत, जैसे विटामिन ई, सभी में मौजूद होते हैं लेकिन दूध के खाद्य समूह। विटामिन ई का एक स्रोत गढ़वाले अनाज के साथ एक अनाज है, एवोकादोस में एक फल, गाजर का रस में एक सब्जी और सार्डिन के साथ एक मांस समूह। भोजन समूहों में अन्य विटामिन और खनिज श्रेणी। सभी विटामिन और खनिजों का पूरा वर्गीकरण अमरीकी 2010 के लिए अमरीकी डालर के आहार दिशानिर्देशों में पाया जा सकता है।
