पौधों में मुख्य रूप से पाए जाने वाले रसायनों के एक समूह, सैपोनिन युक्त भोजन खाने से आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है रक्त शर्करा, 2004 में "औषधीय खाद्य जर्नल" में प्रकाशित एक लेख के अनुसार। कई पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में इन पौधों के रसायनों की कम से कम मात्रा होती है, लेकिन बीन्स सर्वश्रेष्ठ स्रोतों में से हैं।
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बीन्स और लेज्यूम
सोयाबीन, चना, गुर्दा सेम, नौसेना सेम और हरीकॉट बीन्स सैपोनिन के सबसे अमीर स्रोतों में से हैं इन खाद्य पदार्थों को खाना पकाने के दौरान, सैपोनिन सामग्री को कम नहीं किया जायेगा, उन्हें खाया जाएगा, इसलिए किण्वित सोया उत्पादों जैसे कि टेम्पेह खाने से आपके saponin सेवन में ज्यादा वृद्धि नहीं होगी अन्य प्रकार के सोया उत्पादों के खाने के लिए।
अन्य सब्जियां
लहसुन में अप्रैल 2011 में "ब्रिटिश जर्नल ऑफ पोषण" में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, सैपोनिन एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। शतावरी में पाया गया सैपोनिन भी स्वास्थ्य लाभ कर सकते हैं, जुलाई 2012 में "चालू ओनकोलॉजी" में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक संभावित कैंसर कोशिकाओं की मौत हो गई है। अल्फला स्प्राउट्स, मटर और यूक्का में सैपोनिन भी शामिल हैं।
अनाज और छद्म अनाज
जबकि अनाज में आमतौर पर उच्च मात्रा में सैपोनिन नहीं होते हैं, अपवाद मौजूद हैं, जैसे ओट्स, जिनमें दो अलग-अलग प्रकार के सैपोनिन होते हैं दो छद्म अनाज - क्विनोआ और अम्लार्टह - इन रसायनों में भी शामिल हैं क्विनोआ के मामले में, हालांकि, इनमें से अधिकतर सैपोनिन को खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण या धुलाई के दौरान हटा दिया जाता है क्योंकि अन्यथा क्विनो का कड़वा स्वाद होगा।
रेड वाइन
कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में किए गए शोध के अनुसार, रेड वाइन शराब के प्रकार के आधार पर अलग-अलग मात्रा में सैपोनिन प्रदान कर सकता है, और अमेरिकी की 2003 की बैठक में प्रस्तुत किया गया था। केमिकल सोसाइटी सैपोनिन कोयटिंग्स से शराब बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए अंगूर की खाल पर आते हैं। रेड वाइन सफेद वाइन के सैपोनिन के 10 गुना तक हो सकते हैं, जिनमें लाल ज़िनफेंडेल वाइन इन रसायनों की सबसे ज्यादा मात्रा में है। वाइन की शराब सामग्री भी आपके शरीर की सैपोनिन को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ाने में मदद करने के लिए प्रकट होती है।
समुद्री अपवित्रान्त
पौधों में सैपोनिन का एकमात्र स्रोत नहीं है कुछ समुद्री अपृष्ठवंशियों में भी इन पदार्थ होते हैं एक ऐसा जानवर समुद्र का ककड़ी है, जो कि प्रकार के आधार पर अलग-अलग प्रकार के सैपोनिन है, जनवरी 2010 में "समुद्री औषधियों" में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार। इन प्राणियों को खाया जा सकता है, जैसे सुशी में, या विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है ।
