खाने के लिए सभी एलर्जी प्रतिक्रियाओं का नब्बे प्रतिशत सिर्फ आठ खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार है - गेहूं, लस सहित, उनमें से एक है। ग्लूटेन उन लोगों में मध्यम से गंभीर लक्षण पैदा कर सकता है जो इसके प्रति संवेदनशील होते हैं। पता है कि कौन से खाद्य पदार्थ लस में उच्च हैं और इसे खाने के लेबल पर कैसे दिखाना है, आपको एलर्जीन से बचने में मदद मिल सकती है।
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फूड्स में कार्यक्षमता
लस एक गेहूं का आटा और पानी मिश्रण जब एक प्रोटीन का गठन होता है। रोटी आटा पर एक करीब से देखो - आप देख stringy, लोचदार बनावट लस है। खाद्य पदार्थों में प्रोटीन का एक महत्त्वपूर्ण कार्य है, जो कई अनाज आधारित उत्पादों जैसे कि पास्ता, वफ़ल, पेस्ट्री और सबसे अधिक रोटी के लिए संरचना प्रदान करता है।
इंजेक्शन का प्रभाव
लस कुछ लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बनती है, खासकर लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले। जब ये लोग लस निगलना करते हैं, तो एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया से छोटी आंत सूजन बन जाती है। अल्पावधि में, लस खपत में दर्द, गैस, दस्त और पोषक तत्वों का मस्सा स्राव हो सकता है। लंबे समय से, व्यक्तियों को वजन घटाने, प्रभावित विकास और बिगड़ा हुआ विकास का अनुभव हो सकता है।
ग्लूटेन, ग्लूटेन हर जगह
उच्च मात्रा में ग्लूटेन वाले आम खाद्य पदार्थों में पास्ता, ब्रेड, पके हुए सामान, पटाखे, अनाज, ग्रेनोला, ब्रेडिंग मिक्स, बीयर और सॉस शामिल हैं भोजन लेबल की जांच करने और लस वाले अवयवों की पहचान करने के लिए लस वाले एलर्जी वाले लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है। आम अपराधियों की सूची में गेहूं, जौ और राई सबसे ऊपर हैं अधिकांश आटे - ड्यूरम, एम्मेर, सूजी, वर्तनी, फ़िरिना, फरो, ग्राहम, ट्रिटैटेली और माल्ट - लेबल पर स्पॉट करने के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे भी लस के समृद्ध स्रोत हैं।
प्रतिस्थापन की मांग
लस में कई खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से कम हैं उन खाद्य पदार्थों में सेम, कुछ अनाज, मक्का, फलों, सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, मछली, दूध आधारित वस्तुओं, आलू और चावल शामिल हैं इसके अलावा, कई लस मुक्त अनाजों को एक आहार में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इनमें राजमार्ग, अररूोट, एक प्रकार का अनाज, मक्का, सन, फलियां, बाजरा, आलू, क्विनॉआ, चावल, ज्वार, टैपिओका और जंगली चावल शामिल हैं। कई उत्पाद विशेष रूप से बनाये जाते हैं और लस मुक्त ल्यूब्स होते हैं।
