Tyramine खाद्य पदार्थों में और शरीर में एक रासायनिक है जो कुछ प्रोटीनों के टूटने से बना है। यह एक वर्ग के अंतर्गत आता है जिसे मोनामोलाइन कहा जाता है। मोनामेनिन ऑक्सीडेज नामक एक शरीर के एंजाइम द्वारा मोनोमाइन के स्तर को नियंत्रित किया जाता है, या माओ। कुछ खाद्य पदार्थों में काफी मात्रा में टाइरामिन होता है बहुत अधिक उच्च-टाइरामिन खाद्य पदार्थों को खाने से रक्तचाप को अचानक बढ़ने की क्षमता होती है। यह आम तौर पर आंतों के मार्ग में उत्पादित एक प्रकार के माओ द्वारा रोका जाता है जो टाइमरिन को अवशोषित होने से पहले डिग्रेड करता है। यदि आप कुछ दवाएं ले रहे हैं, तो टाइरामिन में खाने वाले पदार्थों को खाने से गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं। हमेशा एक नई दवा शुरू करते समय अपने चिकित्सक से नशीली दवाओं के पोषण संबंधी बातचीत के बारे में बात करें
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टाइरामिन से बचने के लिए
कुछ लोग मोनोआइन ऑक्सीडेज इनहिबिटर नामक एंटीडिपेसेन्ट का वर्ग लेते हैं। मस्तिष्क में उत्पादित एमएओ निश्चित न्यूरोट्रांसमीटर जैसे कि डोपामाइन के स्तर को नियंत्रित करता है। कभी-कभी इन ब्रेकडाउन को रोकने के द्वारा इन न्यूरोट्रांसमीटर के स्तर में वृद्धि करने के लिए एमओआईआई का निर्धारण किया जाता है। दुर्भाग्य से, एमओओआईएस अतिरिक्त टायरैमिन को तोड़ने से रोकते हैं, जिससे उसे शरीर में अवशोषित किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप इस दवा को लेते समय टाइरामिन में खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप एक खतरनाक रक्तचाप की सफ़लता का अनुभव कर सकते हैं जिसे हाइपरटेंशन संकट कहा जाता है।
पशु प्रोटीन से बचने के लिए खाद्य पदार्थ
मांस और डेयरी जैसे पशु प्रोटीन स्रोतों में विभिन्न मात्रा में टाइरामिन पाए जाते हैं खाद्य पदार्थों की आयु या खराब होने या जब वे किण्वित, ठीक हो या मसालेदार होते हैं, बढ़ जाती है। इसलिए, शेडर, स्विस, ब्लू, ब्री, स्टाइलटन और केमेम्बर्ट जैसे वृद्ध चीजों से बचें। बचने के लिए अन्य पशु प्रोटीन खाद्य पदार्थ सॉसेज, पेपरोनी, बेकन, सलामी, वृद्ध स्टेक, मसालेदार हेरिंग, स्मोक्ड सैल्मन, कोनेड बीफ़ और वृद्ध चिकन यकृत हैं। अतिरिक्त टाइरामिन को कम करने में मदद करने के लिए, मांस, मछली और चिकन खाएं जो संभव के रूप में ताजे हैं, और बचने से बचें। दही, रिकोटा, मोज़ेरेला, कॉटेज पनीर, क्रीम पनीर, संसाधित अमेरिकी पनीर और दूध जैसे ताजा डेयरी उत्पादों में बहुत कम टाइरामिन होते हैं।
संयंत्र से बचने के लिए खाद्य पदार्थ
कुछ पौधे के खाद्य पदार्थ और मसालों में अधिक मात्रा में टाइरामिन होते हैं किण्वित गोभी जैसे साईरकेराट और किमके, सोया सॉस, खमीर निकालने के फैलाव जैसे मार्मिट, और सिरका में बड़ी मात्रा में हो सकता है खमीर निकालने का उपयोग कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने के रूप में भी किया जाता है, इसलिए आपको लेबल पढ़ना चाहिए। पके हुए केले, खट्टे फल, सामान्य रूप से सूखे फल, बर्फ-मटर की फली और फवा सेम में अधिक परिपक्व फलों में ट्रायमाइन की मात्रा भिन्न होती है। अन्य सोयाबीन उत्पादों, विशेषकर किण्वित किस्मों जैसे मिसो और टेम्पे, भी स्रोत हैं। कुछ ब्रेड, विशेष रूप से घर से बना खमीर या सूअर ब्रेड में टाइरामिन हो सकता है अनप्टेंशियर्ड बीयर और अधिकतर वाइन से बचेंबोतलबंद या डिब्बाबंद बियर आमतौर पर मॉडरेशन में ठीक होते हैं।
अन्य बातें
यदि आप एमओओआई लेते हैं, तो संभवत: जब भी संभव हो तो आहार ट्रायमैन से बचें। चूंकि आप अनावश्यक रूप से उच्च मात्रा में भोजन निगलना कर सकते हैं, आपको उच्च रक्तचाप के संकट के लक्षणों, जैसे तीव्र सिरदर्द, मतली, पसीना और तेजी से दिल की धड़कन के बारे में पता होना चाहिए। यदि आप इन लक्षणों का ध्यान रखते हैं तो एक चिकित्सक से परामर्श करें या आपातकालीन कक्ष में जाएं। कुछ लोग जो एमओओआई नहीं लेते हैं वे टाइरामिन के प्रति संवेदनशील होते हैं और माइग्रेन का सिरदर्द अनुभव कर सकते हैं। यदि आपके सिरदर्द हैं, तो अपने चिकित्सक के साथ एक कम टाइरामिन आहार पर चर्चा करें।
