एफडीए के मुताबिक अधिकांश अमेरिकियों को उनके आहार में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए और सी नहीं मिलता है; ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि वे पर्याप्त फल और सब्जियां नहीं खाते हैं। विटामिन ए और सी आवश्यक पोषक तत्व हैं, आपके शरीर को अच्छे स्वास्थ्य की आवश्यकता है इन पोषक तत्वों के सर्वोत्तम फल और वनस्पति स्रोतों को जानने से आप यह देख सकते हैं कि आप कितनी आसानी से अपनी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।
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विटामिन ए
विटामिन ए आपकी आंख, प्रतिरक्षा और प्रजनन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटाणु-विटामिन विटामिन है, साथ ही साथ हड्डियों और दांतों का विकास बीटा कैरोटीन, विटामिन ए का प्राथमिक रूप फल और सब्जियों में पाया जाता है। पाचन और चयापचय के माध्यम से, आपका शरीर बीटा कैरोटीन को रेटिनॉल में परिवर्तित करता है, विटामिन ए का सक्रिय रूप है। हालांकि, बीटा कैरोटीन भी आपके शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, मुक्त कण द्वारा ऑक्सीकरण से कोशिकाओं की रक्षा करता है। इस प्रकार की सुरक्षा कुछ प्रकार के कैंसर और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकती है। प्रौढ़ पुरुषों को दिन में 3, 000 आईयू विटामिन ए की आवश्यकता होती है और महिलाओं को 2, 310 आईयू प्रति दिन की आवश्यकता होती है।
विटामिन ए के फल और सब्जियों के स्रोत
अमेरिकन आहार में विटामिन ए के साथ सबसे अधिक बार खपत वाले फलों और सब्जियों में गाजर, कैंटोलॉप्स, मीठे आलू और पालक शामिल हैं, आहार पूरक आहार के कार्यालय के अनुसार । उबला हुआ गाजर की 1/2 कप सेवा में 13, 418 आईयू विटामिन ए होता है, जो आपकी रोज़मर्रा की जरूरतों को लगभग पांच गुना मिलती है। उबले हुए पालक में से 1/2 कप सेवन में 11, 458 आईयू का विटामिन ए होता है, 1 कप केटलाओप में 5, 411 आईयू और 1 कप बेक किए गए मीठे आलू की त्वचा में 38, 436 आईयू है। 1/2 कप उबला हुआ काली और 1 कप सब्जी का सूप भी आपके दैनिक विटामिन ए की ज़रूरतों के 100 प्रतिशत से अधिक मिलते हैं।
विटामिन सी
विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है विटामिन सी का पर्याप्त सेवन कोलेजन के संश्लेषण का समर्थन करता है, प्रोटीन जो आपकी त्वचा को संरचना और जवानी देता है। सामान्य विकास और विकास, प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और घाव भरने के लिए विटामिन सी भी आवश्यक है। बीटा कैरोटीन की तरह, विटामिन सी भी एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है, जो कि आपके कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाता है। वयस्क पुरुषों को 90 मिलीग्राम विटामिन सी की जरूरत होती है और वयस्क महिलाओं को 75 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है।
विटामिन सी के फल और सब्जियों के स्रोत
आहार आहार के कार्यालय के अनुसार अमेरिकी आहार में अधिकांश विटामिन सी खट्टे फल, टमाटर और टमाटर उत्पादों और आलू से आता है। जबकि एक मध्यम नारंगी, 70 मिलीग्राम विटामिन सी के साथ, विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो कि 1/2 कप लाल मिर्च के साथ 95 मिलीग्राम विटामिन सी की सेवा देता है, यह आपको अपने दैनिक आवश्यकताओं की 100 प्रतिशत से मिलने के लिए बहुत आसान बनाता है । किवीफ्रेट विटामिन सी में एक मिडियम टुकड़ा के 71 मिलीग्राम का है कैंटलाओप 1-कप सेवा में 58 मिलीग्राम के साथ विटामिन सी का एक और अच्छा स्रोत है।तुलना में, एक मध्यम बेक्ड आलू में 20 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, और एक मध्यम कच्चा टमाटर, 16 मिलीग्राम होता है। विटामिन सी के अन्य फल और सब्जी स्रोतों में पालक, हरी मिर्च, ब्रोकोली, स्ट्रॉबेरी और अंगूर हैं।
