सादा जिलेटिन शुद्ध प्रोटीन से ज्यादा कुछ नहीं है यह असामान्य है क्योंकि यह एक थर्मोर्वेशीबल जेल बनाता है, जो यह कहने का एक शानदार तरीका है कि इसकी हेलिक्स-आकार की प्रोटीन गर्म पानी में खोल सकते हैं और फिर ठंडे तापमान में एक जेल बनाने के लिए आंशिक रूप से रिवाइंड कर सकते हैं। हालांकि यह खाद्य पदार्थों में उपयोगी बनाता है, फिर भी आपको कुछ स्वास्थ्य लाभ मिलेगा, जो कि इसकी आनंददायक क्षमता से असंबंधित है। यह आपको कोलेजन-निर्माण अमीनो एसिड को बढ़ावा दे सकता है, वजन घटाने का समर्थन कर सकता है और गठिया से दर्द को दूर करने में मदद कर सकता है।
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जिलेटिन का अवलोकन
जिलेटिन हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन से बना है, जिसका अर्थ है कि कोलेजन पानी के स्रोत का उपयोग करके अपने स्रोत से अलग हो गया था। क्योंकि कोलेजन एक प्रोटीन है, जिलेटिन भी प्रोटीन होते हैं। कोलेजन लोगों और जानवरों में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन में से एक है, जहां यह संयोजी ऊतकों का निर्माण करता है जो हड्डियों, मांसपेशियों और त्वचा का समर्थन करते हैं। जिलेटिन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कोलेजन आमतौर पर गाय और सुअर की खाल, खुरों, हड्डियों और संयोजी ऊतक से आता है, फ्रॉस्टबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी की रिपोर्ट है।
प्रोटीन का स्रोत
जिलेटिन का सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है यह कोलेजन - ग्लाइसीन, प्रोलिन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन के निर्माण के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सभी एमिनो एसिड प्रदान करता है - लेकिन प्रमुख घटक प्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन हैं, फरवरी 2010 में "खाद्य विज्ञान और पोषण के अंतर्राष्ट्रीय पत्रिका" में एक अध्ययन की सूचना दी। जिलेटिन में भी शामिल है एक को छोड़कर अन्य आवश्यक अमीनो एसिड की छोटी मात्रा - इसमें कोई ट्रिप्टोफैन नहीं है सूखे, अनमेटेड जिलेटिन पाउडर के एक चम्मच में 6 ग्राम प्रोटीन होते हैं। यह राशि महिलाओं की 13% अनुशंसित आहार भत्ते और पुरुषों की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता के 11 प्रतिशत प्रदान करती है।
वजन घटाने का समर्थन
किसी भी स्रोत से प्रोटीन आपको खा जाने के एक लंबे समय तक पूरा करने में मदद करता है यह रक्त शर्करा की तुलना भी नहीं करता है, इसलिए यह रक्त शर्करा में झूलों को रोकता है जो फिर से भूख महसूस करता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जेलाटीन को चीनी पानी से जोड़ने से सीधे चीनी पानी पीने के मुकाबले रक्त शर्करा पर असर कम हो गया, नवंबर 2007 में "अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन" में एक अध्ययन के अनुसार। जीलेटिन ग्लूकागन की तरह पेप्टाइड नामक एक हार्मोन को प्रभावित कर सकता है 1, या जीएलपी -1, जो तृप्ति को बढ़ावा देता है "भोजन और वजन संबंधी विकारों" के मार्च 2008 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है कि जीएलपी -1 के रक्त के स्तर में ज़्यादा वजन वाले विषयों में काफी वृद्धि हुई है जिन्होंने जिलेटिन का सेवन किया।
संभावित गठिया राहत
लोग अक्सर यह बताते हैं कि जिलेटिन ने गठिया की वजह से दर्द को दूर करने में मदद की, लेकिन अभी तक अनुसंधान इसकी प्रभावशीलता के लिए मजबूत समर्थन नहीं दिखाता है। नवंबर 2006 में, मौजूदा शोधों की समीक्षा में कहा गया कि जिलेटिन ने कुछ गठिया से संबंधित दर्द को राहत दिलाने में मदद की, और गठिया के इलाज में इसकी एक बढ़िया भूमिका थी, "वर्तमान चिकित्सा अनुसंधान और राय"ओस्टियोआर्थराइटिस और कॉस्मेटेज के अगस्त 2012 के अंक में एक और हालिया समीक्षा प्रकाशित की गई थी। "इस बार शोधकर्ताओं ने नोट किया कि अपने लाभ का समर्थन करने के लिए समग्र साक्ष्य मध्यम से बहुत कम था उन्होंने सिफारिश की थी कि जिलेटिन ऑस्टियोआर्थराइटिस के इलाज में मदद कर सकता है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता होती है।
