यदि आप ग्लाइसेमिक इंडेक्स, या जीआई के भोजन के आधार पर अपने आहार की योजना बना रहे हैं, तो आप जोड़ सकते हैं आपके रक्त शर्करा में एक उल्लेखनीय वृद्धि के कारण भोजन या नाश्ते के लिए एक ताजा सेब भोजन में कार्बोहाइड्रेट यह निर्धारित करते हैं कि यह भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तरों को कैसे प्रभावित करेगा। अपने कार्बोहाइड्रेट सामग्री से संबंधित, सेब में पानी और फाइबर का एक उच्च मात्रा होता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने रक्त शर्करा को काफी मात्रा में बढ़ाने के लिए बहुत से सेब खाने होंगे
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ग्लिसेमिक प्रभाव
जीआई मानव परीक्षण विषयों के रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभावों के आधार पर कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के मूल्य को असाइन करता है। एक से 100 के पैमाने पर उच्च श्रेणी वाले खाद्य पदार्थ, रक्त शर्करा को जल्दी और महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं पैमाने पर कम रैंक वाले खाद्य पदार्थों में रक्त शर्करा पर धीमा, कम चिह्नित प्रभाव होता है ग्लाइसेमिक इंडेक्स फाउंडेशन द्वारा परीक्षण किए गए सेब के लिए जीआई वैल्यू 28 से 44 तक होती है। अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन या एडीए के मुताबिक सेब का प्रकार, फल और अन्य कारकों की परिपक्वता अपने जीआई मूल्य को प्रभावित कर सकती है। औसतन, यह फल जीआई के निचले छोर में गिरता है
घुलनशील फाइबर
एडीए के अनुसार, भोजन की फाइबर सामग्री अपने जीआई मूल्य को प्रभावित कर सकती है। एक सेब में 4 ग्राम फाइबर में घुलनशील फाइबर शामिल होता है, जो पानी में जोड़ा जाने पर जेली में घुलन होता है। जब आप एक सेब खा लेते हैं, तो इसका फाइबर एक जिलेटिनस द्रव्यमान में बदल जाता है जो अपने कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में परिवर्तित करने को धीमा कर देता है, जो आपके शरीर को ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। पाचन में इस विलंब के कारण, कई खाद्य पदार्थ जो घुलनशील फाइबर में उच्च होते हैं, कम जीआई हैं, ग्लाइसेमिक इंडेक्स फाउंडेशन नोट्स
कार्बोहाइड्रेट और पानी
यू.एस. विभाग के कृषि, या USDA के अनुसार, एक मध्यम सेब में 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। कुल कार्बोहाइड्रेट के इस 25 ग्राम में फाइबर के 4 ग्राम, 4 ग्राम ग्लूकोज, 4 ग्राम सूक्रोज और 11 ग्राम फ्रुक्टोस शामिल हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स फाउंडेशन के अनुसार, फलों के फूड्स में उच्च खाद्य पदार्थों में कम जीआई का मूल्य होता है। एपल्स पानी में भी ऊंचे हैं, जो अपने कैलोरी सामग्री को बिना किसी भोजन की मात्रा बढ़ाता है। यूएसडीए के मुताबिक 182 ग्राम वजन वाले एक मध्यम सेब का पानी 156 ग्राम है। सेब के पानी में आपके रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव न होने के बावजूद पूर्णता का ख्याल पैदा हो सकता है
ग्लाइसेमिक लोड
ग्लाइसेमिक लोड, या जीएल, भोजन की कार्बोहाइड्रेट सामग्री और उन कार्बोहाइड्रेट की क्षमता को आपके रक्त में शर्करा बढ़ाने के लिए ध्यान में रखता है ग्लाइसेमिक इंडेक्स फाउंडेशन के अनुसार, एक कच्चा ब्राबर्न सेब में 32 का जीआई वैल्यू है। इस सेब में 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति 120-ग्राम सेवन और कम जीएल 4 है। कम जीएल ऑफ़ सेब का मतलब है कि उनके पास कम ग्लिसेमिक शक्ति है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स फाउंडेशन नोट्स यदि आप अपने रक्त में शर्करा के स्तर की निगरानी कर रहे हैं या अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, सेब आपको भरने, पौष्टिक मात्रा प्रदान करते हैं जो आपके रक्त शर्करा की स्थिरता रखते हुए आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं।
