यदि आप मधुमेह या डायटेटर हैं जो कम कार्बोहाइड्रेट परहेज़ से परिचित हैं, तो आप ग्लाइसेमिक इंडेक्स से परिचित हो सकते हैं। आप शायद जानते हैं कि गाजर जैसे सब्जियां आपके लिए "अच्छे" हैं चाहे आप दैनिक आधार पर गाजर खाते हैं या उन्हें स्वास्थ्य लाभ के लिए खाने के बारे में सोच रहे हैं, तो आप उत्सुक हो सकते हैं कि उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है और आपका शरीर उनके प्रति प्रतिक्रिया कैसे करता है।
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ग्लाइसेमिक इंडेक्स < ग्लाइसेमिक इंडेक्स पहली नज़र में भ्रमित हो सकता है, लेकिन यह वास्तव में बहुत उपयोगी है और समझने में आसान है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संख्यात्मक पैमाने है जो आपके रक्त शर्करा और आपके इंसुलिन के स्तर को बढ़ाने के लिए अपनी क्षमता पर भोजन और पेय पदार्थों में शुमार है। 70 से ऊपर वाले पदार्थों और पेय पदार्थों को "उच्च जीआई" खाद्य पदार्थ माना जाता है और वे आपकी रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकते हैं। फूड और पेय पदार्थ जो कि 55 से नीचे के पैमाने पर आते हैं उन्हें "कम जीआई" खाद्य पदार्थ माना जाता है और वे आपकी रक्त शर्करा को जल्दी या किसी भी बड़े मात्रा में बढ़ा नहीं सकते हैं
कुछ खाद्य पदार्थों के विपरीत, गाजर का ग्लाइसेमिक सूचकांक काफी महत्वपूर्ण डिग्री तक भिन्न हो सकता है हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के मुताबिक, गाजर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स रैंकिंग 47 है, प्लस या माइनस 16. कई कारक हैं जो भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स रैंकिंग का निर्धारण करते हैं, इसमें कितना खाना पकाया जाता है और कितना खाना संसाधित होता है । उदाहरण के लिए, पकाया हुआ गाजर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 39 है। ताजा 100-प्रतिशत गाजर का रस 45 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। प्रोटीज किए जाने वाले डिब्बाबंद गाजर उच्च जीआई प्रकार के गाजर में होंगे।
डॉ। जॉनी बाउडेन, पीएच डी।, एक नैदानिक पोषण विशेषज्ञ और "पृथ्वी पर 150 स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ" पुस्तक के लेखक बताते हैं कि आपको गाजर के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को खाना खाने से रोकना नहीं चाहिए, भले ही आप एक आहार। बॉडेन बताते हैं कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बजाय ग्लिसेमिक भार, एक बहुत अधिक महत्वपूर्ण माप वाली छड़ी है कि कैसे आपके खून में शर्करा और इंसुलिन के स्तर को प्रभावित करता है। डा। बाउडेन बताते हैं कि गाजर 3 का एक ग्लिसमिक भार है, जिसे वह "हास्यास्पद कम" कहते हैं। निम्न-से-मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रेटिंग के बावजूद, गाजर आपके रक्त शर्करा को काफी प्रभावित करने की संभावना नहीं है। यदि आप एक मधुमेह है, तो कृपया अपने चिकित्सक से बात करें अगर आप गाजर नहीं खा रहे हैं और उन्हें अपने आहार में जोड़ना चाहते हैं।
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