ग्रीन मटर का ग्लाइसेमिक सूचकांक

ग्लाइसेमिक इंडेक्स, या जीआई, 0 से 100 के पैमाने पर रैंकिंग कार्बोहाइड्रेट पदार्थों की एक प्रणाली है ये संख्या उस डिग्री का प्रमाणित करती हैं, जिसमें भोजन में रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है। उच्च जीआई वाला भोजन वह है जिसमें शरीर जल्दी से पचता है और उसे अवशोषित करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है। कम जीआई मूल्यों वाले खाद्य पदार्थों में रक्त शर्करा में और अधिक क्रमिक वृद्धि होती है। जीआई पर कम खाना भी इंसुलिन के स्तर और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है।

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ग्रीन मटर के जीआई

हरी मटर, जिसमें 150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के प्रति 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर अपेक्षाकृत कम होता है, जिसका मूल्य 22.

जीआई < उपाय कैसे करें यह पता लगाने के लिए कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भोजन कहाँ आता है, स्वस्थ व्यक्ति रातोंरात तेज होने के बाद विशेष भोजन का एक नमूना खाते हैं। प्रत्येक व्यक्ति भोजन खाने से खाने के बाद हर घंटे 15 से 30 मिनट के लिए शोधकर्ताओं ने उंगलियों के रक्त के नमूने लेते हैं। शोधकर्ता तब एक आलेख पर रक्त शर्करा के उत्तर की साजिश करते हैं, जिससे रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया घट जाती है। वक्र के नीचे स्थित क्षेत्र भोजन खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में कुल वृद्धि की गणना करने के लिए उपयोग किया जाता है। वक्र के नीचे क्षेत्र को वक्र के तहत क्षेत्र द्वारा ग्लूकोज की समान मात्रा के नमूने के लिए विभाजित किया जाता है, और 100 से गुणा किया जाता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स बनाम ग्लाइकेमिक लोड

रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है और फिर कार्बोहाइड्रेट के साथ भोजन खाने के बाद गिर जाते हैं। आपके रक्त शर्करा का समय बची हुई है और आपकी रक्त शर्करा की मात्रा किस हद तक बढ़ती है वह भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक पर निर्भर करती है, और यह भी कि आप कितना खाना खाते हैं ग्लाइसेमिक लोड ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कार्बोहाइड्रेट से युक्त दोनों भोजन को एक मूल्य में दर्शाता है, और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और मात्राओं के खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर का अनुमान लगाने के लिए एक उपकरण के रूप में मूल्यवान है।

सावधानियां

जबकि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार का पालन करते हुए मधुमेह रोगियों को अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है, वेट मैगजीन का कहना है कि यह उपाय आसान नहीं है। अलग-अलग लोग कार्बोहाइड्रेट को अलग-अलग तरीके से अवशोषित करते हैं, और सभी कम-जीआई खाद्य पदार्थ अनिवार्य रूप से स्वस्थ नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, 54 के जीआई के साथ आलू के चिप्स, कम जीआई के रूप में योग्य हैं। ग्लिसमिक इंडेक्स और भोजन का भार वसा के स्तर पर निर्भर करता है, क्योंकि वसा भोजन अवशोषण की सुविधा देता है।