कद्दू ग्लाइसेमिक सूचकांक, या जीआई पर उच्च स्थान देता है, जो बताता है कि इस पोषक तत्व समृद्ध वनस्पति में कार्बोहाइड्रेट में एक उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है आपके रक्त शर्करा हालांकि, यदि आप खाद्य पदार्थों के जीआई मूल्यों का उपयोग कर रहे हैं तो आपके रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन या अपना वजन नियंत्रित करने के लिए, आपको स्क्वैश परिवार के इस पोषक तत्व समृद्ध सदस्य से नहीं बचना चाहिए। ग्लाइसेमिक इंडेक्स फाउंडेशन के अनुसार, कद्दू में कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री इसकी उच्च जीआई वैल्यू ऑफसेट, जिसके परिणामस्वरूप रक्त जीवाणु की तुलना में इसके जीआई रैंकिंग से कम प्रभाव पड़ सकता है।
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ग्लाइसेमिक इंडेक्स < नमक पानी में उबला हुआ कद्दू का जीआई मूल्य 75 है, जो इसे उच्च जीआई भोजन माना जाता है ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन खाद्य पदार्थों के प्रभावों का मूल्यांकन करता है जिनमें रक्त शर्करा के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक भोजन का भोजन एक से 100 के पैमाने पर होता है, तीव्रता से इसके कार्बोहाइड्रेट को पाचन के दौरान ग्लूकोज में बदल दिया जाता है। उच्च-जीआई खाद्य पदार्थों को आप के खाने के तुरंत बाद टूट जाते हैं, और आपके रक्त शर्करा को काफी बढ़ा सकते हैं
कद्दू एक तरह से भोजन का कार्बोहाइड्रेट सामग्री इसकी चयापचय प्रभाव को कम कर सकता है का एक उदाहरण देता है ग्लाइसेमिक भार, जीआई वैल्यू और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को ध्यान में रखता है, जिसमें भोजन शामिल होता है। हालांकि उबला हुआ कद्दू में कार्बोहाइड्रेट आपके रक्त शर्करा पर एक प्रभावशाली प्रभाव हो सकता है, कद्दू के एक कप के चार-पांचवे भाग में कार्बोहाइड्रेट का केवल 4 ग्राम होता है - और इसमें 3 का ग्लाइसेमिक भार होता है। कार्बोहाइड्रेट का 4 ग्राम 5 का प्रतिनिधित्व करता है कद्दू की एक सेवारत की कुल सामग्री का प्रतिशत, जिसका अर्थ है कि आपको आपके रक्त शर्करा को काफी बढ़ने के लिए उबले हुए कद्दू की एक बड़ी मात्रा का उपभोग करना होगा
पोषण संबंधी सामग्रीकद्दू के गहरे नारंगी रंग से पता चलता है कि यह सब्जी बीटा-कैरोटीन में उच्च है, एक पौधा-आधारित वर्णक जो विटामिन ए में धर्मान्तरित होता है। बीटा कैरोटीन एक एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्व है कैंसर, हृदय रोग और समय से पहले उम्र बढ़ने से संबंधित सेलुलर क्षति को रोक सकता है। एक कप कद्दू 2, 650 आईयू, या अंतरराष्ट्रीय इकाइयों, विटामिन ए, 12 मिलीग्राम विटामिन सी, 3 मिलीग्राम विटामिन ई, 564 मिलीग्राम पोटेशियम, 37 मिलीग्राम कैल्शियम, 1 मिलीग्राम नियासिन और 21 एमसीजी फोलेट प्रदान करता है, इलिनोइस विश्वविद्यालय के अनुसार
कैलोरी और वॉल्यूम
उबला हुआ कद्दू का एक कप में 49 कैलोरी, 230 ग्राम पानी और 3 ग्राम फाइबर है, जिसका अर्थ है कि यह बड़ी मात्रा में कैलोरी के बिना मात्रा और कई आवश्यक पोषक तत्वों को प्रदान करता है। कम ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि कद्दू, आपकी भूख को अपने फाइबर और पानी की सामग्री के साथ कम करके वजन कम करने में मदद कर सकते हैं। कद्दू के कम ग्लाइकेमिक लोड, इसकी कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर, कद्दू एक स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।
डिब्बाबंद कद्दू
