सन बीज हज़ारों सालों से खेती की जाती है। पिछले कुछ दशकों में स्वस्थ खाद्य पदार्थों में व्यापक रुचि के साथ उनकी लोकप्रियता का नवीनीकरण किया गया है। कनाडा में सबसे भूरे रंग के सन बीज विकसित होते हैं, सन उत्पादन में विश्व नेता हैं। स्वर्ण किस्म मुख्य रूप से यू.एस. में उगाए जाते हैं, खासकर नॉर्थ डकोटा में।
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अल्फा-लिनोलेनिक एसिड
सन बीज में एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व होता है: एक ओमेगा -3 फैटी एसिड, जिसे अल्फा-लिनेलेनिक एसिड या एएलए कहा जाता है। सन के किसी भी प्रकार का चमचा में लगभग 50 कैलोरी होते हैं और 2 ग्राम से अधिक लाभकारी प्रोटीन होते हैं। ब्राउन सन बीज 2 चम्मच एएलए प्रति चम्मच प्रदान करता है, जबकि स्वर्ण सन के बीज होते हैं। 1 ग्राम। इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसीन के अनुसार, सन के किसी भी प्रकार का एक बड़ा चमचा आपके पूरे दैनिक अनुशंसित एएलए सेवन प्रदान करता है। ये फैटी एसिड हृदय रोगों से पीड़ित होने का कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है।
फाइबर
इसके अलावा, सुनहरी और भूरे रंग के सन बीज फाइबर में समृद्ध हैं, विशेष रूप से घुलनशील फाइबर, जो मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है कब्ज को रोकना किसी भी रंग के चमड़े के बीज लिग्नांस का सबसे अच्छा आहार स्रोत प्रदान करते हैं, यह एक यौगिक जो ट्यूमर के गठन को अवरुद्ध करके कुछ कैंसर, विशेष रूप से स्तन और पेट के कैंसर से बचाता है। ब्राउन और गोल्डन सन बिया दोनों में लगभग 3 ग्राम फाइबर होते हैं, और पुरुषों और महिलाओं के लिए दैनिक अनुशंसित 38 और 26 ग्राम की ओर काफी मात्रा में योगदान करते हैं।
उपलब्धता
सुनहरी सन बीज की तुलना में ब्राउन सन बीज आमतौर पर आसान होता है भूरे रंग के सन के बीज लगभग किसी किराने के स्टोर में पाए जाते हैं, जबकि आपको स्वास्थ्य खाद्य भंडार में स्वर्ण सन के बीज मिल जाने की अधिक संभावना है। ब्राउन सन बीज जमीन या पूरे बेचा जाता है, जबकि सुनहरा सन बीज आम तौर पर केवल पूरे उपलब्ध होते हैं।
उपयोग करें
उनके रंग के अंतर के कारण, व्यंजनों में घुसने के लिए स्वर्ण सन के बीज आसान होते हैं। यदि आपका बच्चा अपने आहार में सन को शामिल करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप आसानी से सुनहरा सन बीज, पूरे या जमीन को रोटी, मफिन, केक, कुकीज़, ग्रेनोला सलाखों, नाश्ता अनाज और दलिया के बारे में जानने के लिए जोड़ सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में सुनहरे रंग का पता चलने योग्य नहीं है हालांकि, भूरे रंग के सन के बीज छिपाने के लिए अधिक मुश्किल होते हैं और पिक खाने वालों के साथ अधिक समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
