जीरा, जो मिस्र में उत्पन्न एक मसाला है, हजारों वर्षों से मध्य पूर्व और भारत के व्यंजनों का एक हिस्सा रहा है। यह छोटा बीज, करी में एक मानक स्वाद, भी औषधीय गुण हो सकता है, यद्यपि आज तक सबसे ज्यादा शोध जानवरों पर नहीं है, मानव नहीं है आप जीरा को पूरी तरह से खरीद सकते हैं और मोर्टार और मूसल के साथ क्रश कर सकते हैं या सुपरमार्केट में ज़मीन जीरा खरीद सकते हैं।
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नियंत्रण मधुमेह
भारत में मैसूर विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन में जीरा के संभावित मधुमेह विरोधी गुणों का पता लगाया गया। इस अध्ययन में, 1998 में प्रकाशित "न्यूट्रिशन रिसर्च" पत्रिका में, अनुसंधान दल ने मधुमेह से प्रेरित चूहों को आहार का एक आहार दिया था। सकारात्मक परिणामों के साथ आठ हफ्तों के लिए 25 प्रतिशत जमीन जीरा। चूहों ने हाइपोग्लाइसीमिया में कमी का अनुभव किया, या निम्न रक्त शर्करा - मधुमेह रोगों में एक सामान्य स्थिति - और ग्लूकोसुरिया, जिसमें मूत्र में बहुत ग्लूकोज होता है "विज्ञान और पोषण के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल" में 2005 में प्रकाशित वैज्ञानिक अध्ययनों की समीक्षा ने पुष्टि की कि जीरा सहित कई मसाले, हाइपोग्लाइसीमिया की सहायता कर सकते हैं। रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए जीरा का उपयोग करने के बारे में अपने चिकित्सक से बात करें
एड्स पाचन
हालांकि इस सुगंधित मसाले का भारतीय परिवारों में अपच के इलाज के रूप में एक लंबा इतिहास रहा है, हालांकि, चिकित्सा अनुसंधान ने अभी तक पाचन तंत्र को जीरा के लाभों का सुझाव देना शुरू कर दिया है। मैसूर विश्वविद्यालय में शोधकर्ताओं द्वारा 2004 में "इंडियन जर्नल ऑफ मेडिकल रिसर्च" में प्रकाशित शोधकर्ताओं ने एक शोध किया कि अपर्याप्तता और डायरिया दोनों के लिए जीरा उपयोगी है। मसाले यकृत को अधिक पित्त को छिपाने के लिए उत्तेजित करता है, जो वसा के टूटने और पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायक होता है, जिससे स्वस्थ पाचन होता है। अध्ययन में, जीरा ने चूहों में 71 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
आवश्यक खनिज शामिल हैं
जीरा जरूरी खनिज मैग्नीशियम का एक स्रोत है, जो शरीर उत्पादन नहीं कर सकता है, और इसलिए आहार से प्राप्त करना चाहिए। जीरा का एक बड़ा चमचा आपको वयस्कों के लिए मैग्नीशियम की सिफारिश की दैनिक मूल्य का 6 प्रतिशत देगा। मैग्नेशियम हृदय कार्यों को बढ़ावा देने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और कैल्शियम के अवशोषण का समर्थन करने सहित कई कार्यों में कार्य करता है। जीरा आवश्यक खनिज लोहा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें सिर्फ 1 चम्मच दैनिक मूल्य का 20 प्रतिशत की आपूर्ति होती है। आपके शरीर को सभी कोशिकाओं के लिए ऑक्सीजन ले जाने के लिए लोहे की आवश्यकता होती है।
विचार
माइकल मरे, एन डी।, "हीलिंग फूड्स के एनसाइक्लोपीडिया" के लेखक, कार्बनिक जीरा खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि अधिकांश मसाले विकिरणित होते हैं- शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए रेडियोधर्मी सामग्री के साथ इलाज किया जाता है वह यह मसाले पहले ही जमीन खरीदने के बजाय जीरा खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि जमीन जीरा पूरे बीज की तुलना में इसके स्वाद को और अधिक जल्दी से खो देता है।अपनी जमीन या पूरे बीज जीरा को शांत, सूखी जगह में स्टोर करने के लिए इसे अपने पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करें। मुर्रे का कहना है कि जीरा जीरा लगभग छह महीने तक ताजा रहता है, जबकि जीरा एक वर्ष के लिए पिछले है। अपने जीरा को पीसने से पहले, हल्के से उन्हें कुछ मिनट के लिए 300 डिग्री फ़ारेनहाइट या गर्म कढ़ाई में भुनाएं।
