ग्वार गम पॉलिसैक्साइड का एक प्रकार है जो पौधे के बीज से आता है सिमॉप्सिस टेट्रागोनोलोबस। यह कैप्सूल, आटा, और कणिकाओं में उपलब्ध है। ग्वार गम को घुलनशील फाइबर माना जाता है और आपके शरीर को भोजन के तरीके से सुधारने में मदद मिल सकती है और खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकते हैं। ग्वार गम खाद्य पदार्थों को मोटा करने के लिए सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है और ऐसे ग्रेविज, आइसक्रीम, सलाद ड्रेसिंग, सॉस और सूप्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।
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खाद्य एडिक्टिव
मार्गरेट मैकविल्म, अपनी पुस्तक में, "फूड्स: प्रायोगिक परिप्रेक्ष्य," में कहा गया है कि ग्वार गम सामग्री को गहरा, बाँध और स्थिर करने में मदद कर सकता है खाद्य पदार्थों में खाद्य पदार्थों में, मसूड़ों को आकर्षित करते हैं और पानी के साथ बाँधते हैं जिससे उन्हें एक ही समय में फाइबर को जोड़ने के लिए भोजन को मोटा करने का एक अनूठा तरीका मिल जाता है। ग्वार गम आटा व्यंजनों में ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए सफेद आटे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्वार गम का उपयोग खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करने के लिए व्यंजनों में आटे और वसा के स्थान पर भी किया जा सकता है, जबकि वांछित मोटाई और समग्र बनावट के लिए अभी भी खाद्य पदार्थ बनाए रखने में मदद की जाती है। ग्वार गम में, सबसे अधिक, प्रति ग्राम में 4 कैलोरी में आटे की तुलना में 1 कैलोरी प्रति ग्राम और ग्राम में 9 कैलोरी में वसा होता है।
वजन घटाने
ग्वार मसूड़ों की अनूठी पानी बाध्यकारी क्षमता उन्हें वजन घटाने से संबंधित आहार के लिए एक आदर्श योजक बनाती है। "आहार फाइबर की पुस्तिका" बताती है कि ग्वार मसूड़ों में फाइबर पेट की सामग्री की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए मदद, जिसके परिणामस्वरूप देरी पेट में खाली समय पाचन और पेट खाली करने की देरी की दर आपको लंबे समय तक अधिक पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य पदार्थों में कम कैलोरी का सेवन होता है।
लोअर कोलेस्ट्रॉल
ग्वार गम को घुलनशील फाइबर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, घुलनशील फाइबर को एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आई है और हृदय रोग का खतरा कम है। ग्वार गम खाद्य पदार्थों से वसा पाचन की दर और मात्रा कम करने में मदद कर सकता है जो आपके समग्र दैनिक वसा का सेवन कम करने में भी मदद करता है। इसके परिणामस्वरूप समय के साथ बेहतर कोलेस्ट्रॉल का स्तर हो सकता है।
मधुमेह
ग्वार गम खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों के टूटने और अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकता है। "आहार फाइबर की पुस्तिका," सुंगसुओ चॉ और मार्क एल। ड्रेर में कहा गया है कि इससे कम कार्बोहाइड्रेट या चीनी का टूटना हो सकता है, जिससे भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में कमी आई है। इससे मधुमेह वाले लोगों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है।
जोखिम
विश्व स्वास्थ्य संगठन के खाद्य और कृषि संगठन, सुंगसुओ चॉ और मार्क एल। ड्रेरर के मुताबिक, ग्वार गम का स्वीकार्य दैनिक सेवन सीमित नहीं है जिसका अर्थ है कि उनके प्रतिकूल पक्ष के लिए अपेक्षाकृत कम जोखिम है ग्वार गम लेने से जुड़े प्रभावित होते हैं उन्होंने यह भी बताया कि अध्ययन 12 महीनों के लिए प्रति दिन 30 ग्राम ग्वार गम दिए जाने वाले रोगियों पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं दिखाते हैं।मरीजों में कुछ संबंधित गैस, दस्त और मतली का उल्लेख किया गया था, लेकिन यह नियमित रूप से उपयोग के साथ समय के साथ घट गया। ग्वार गम लेते समय दवा अवशोषण की कमी देखी गई, हालांकि दवा की पूरी मात्रा में अवशोषित बनी हुई है। इसका मतलब है कि ग्वार गम लेने पर आपके शरीर को कुछ दवाइयों का इस्तेमाल करने में अधिक समय लग सकता है। अपने चिकित्सक के साथ ग्वार गम लेने के जोखिम और लाभों पर चर्चा करना सुनिश्चित करें।
