बैंगनी गोभी सिर गोभी की एक किस्म है जो जमीन के करीब बढ़ती है और प्रचुर मात्रा में पत्तियों को खाना पकाने से पहले हटा दिया जाता है। यूरोपीय किसानों ने मध्य युग में सिर गोभी विकसित की। आज, कैलिफोर्निया, टेक्सास, जॉर्जिया और न्यूयॉर्क में उत्पादक सब्जियों की खेती करते हैं कच्ची बैंगनी गोभी को अक्सर सलाद में फेंक दिया जाता है और पकाया जाता है, तो नींबू का रस उसके बैंगनी रंग को सुरक्षित रखता है।
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फाइबर
कटा हुआ बैंगनी गोभी का एक कप कप 2 ग्राम फाइबर प्रदान करता है, या भोजन की सिफारिश के अनुसार 25 ग्राम दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत और ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन आहार फाइबर आपके कोलेस्ट्रॉल को आपकी छोटी आंत की दीवार के माध्यम से अपने खून में प्रवेश करने से रोकता है; फाइबर कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है और इसे अपशिष्ट उन्मूलन प्रक्रिया के माध्यम से उत्सर्जित करता है।
पोटेशियम
कटा हुआ बैंगनी गोभी के 1 कप में पोटेशियम सामग्री 216 मिलीग्राम है। पोटेशियम आपके शरीर के द्रव स्तर को अस्वास्थ्यकर मात्रा से उतार-चढ़ाव से कायम रखता है और चिकित्सा संस्थान ने स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने के लिए प्रति दिन 4. 700 मिलीग्राम की सिफारिश की है। पोटेशियम भी हृदय की मांसपेशियों में तनाव को रोकता है जिससे आपके दिल की धड़कन को बढ़ाया जा सकता है।
विटामिन सी
बैंगनी गोभी में विटामिन सी सामग्री पोषण महत्वपूर्ण है। 1-कप सेवा 60 मिलीग्राम दैनिक आवश्यकता से 51 मिलीग्राम या 85 प्रतिशत प्रदान करती है। खाना पकाने कुछ पोषक तत्वों को हटा देता है कच्ची बैंगनी गोभी में पकाया जाता है जब से यह विटामिन सी का उच्च स्तर होता है विटामिन सी एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है यह डीएनए और रचनात्मक विनाश से कोशिकाओं को बचाता है जो चयापचय संबंधी विषाक्त पदार्थों को अक्सर कारण देती है।
विटामिन ए
बैंगनी गोभी में विटामिन ए सामग्री हर दिन 5000 आईयू की 20 प्रतिशत होती है, या 1-कप सेवा में प्रति 993 आईयू। विटामिन ए एक पोषक तत्व है जो आपके शरीर में विभिन्न कार्यों को प्रदान करता है। यह आपकी आंखों के लिए रेटिना रंग पैदा करता है, दृष्टि स्वास्थ्य रखता है और रात में दृष्टि में सुधार करता है यह आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का भी समर्थन करता है, जिससे माइक्रोबियल संक्रमण का खतरा कम हो सकता है।
