इंटरनेट पर सभी पोषण संबंधी बहसों में से कोई भी उतना विवादास्पद नहीं है जितना कि स्किम दूध या संपूर्ण दूध पीना स्वास्थ्यप्रद है। ब्रिघम यंग यूनिवर्सिटी में व्यायाम विज्ञान के प्रोफेसर, लैरी टकर, पीएचडी, ने एक बयान में कहा, "दूध शायद हमारे देश का सबसे विवादास्पद भोजन है।" लेकिन जबकि कुछ शोधों ने संकेत दिया है कि पूरा दूध आपके दिल के लिए बेहतर है - भले ही इसमें अधिक वसा और कैलोरी हो - ऑक्सिडेटिव मेडिसिन और सेलुलर लॉन्गवेटी में प्रकाशित टकर का नया अध्ययन कहता है कि स्किम दूध पीने से वास्तव में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
टकर की टीम ने 5, 834 अमेरिकी वयस्कों के दूध के सेवन के आंकड़ों का विश्लेषण किया। अध्ययन में लगभग आधे लोगों ने दैनिक आधार पर दूध पिया, और एक अन्य तिमाही ने सप्ताह में कम से कम एक बार इसका सेवन किया। एक तिहाई से भी कम लोगों ने कहा कि वे पूरा दूध पीते हैं, अन्य 30 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने 2 प्रतिशत दूध पिया है, 10 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने 1 प्रतिशत दूध पिया है, और 17 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने दूध नहीं पीया। और अध्ययन के निष्कर्षों के अनुसार, जो लोग 2 प्रतिशत या पूरा दूध बनाम स्किम दूध या 1 प्रतिशत दूध पीते थे, उनमें जैविक उम्र बढ़ने के 4.5 वर्ष शामिल थे।
टकर दूध के सेवन और टेलोमेरेस के बीच संबंधों की पड़ताल करके उस नतीजे पर पहुँचे- हमारे गुणसूत्रों के अंत में एक यौगिक जो हमें कैसे प्रभावित करता है। जैसे-जैसे लोग बड़े होते जाते हैं, उनके टेलोमेरेस कम होते जाते हैं। शोध से पता चला कि जितने अधिक वसा वाले दूध पीते थे, उनके टेलोमेरस उतने ही छोटे होते थे, जिससे यह पता चलता था कि वे तेजी से उम्र क्यों बढ़ाएंगे। टकर ने यह भी पाया कि जो लोग बिल्कुल भी दूध नहीं पीते थे उनमें टेलोमेरस भी कम था, जो दर्शाता है कि कुछ दूध वास्तव में आपके शरीर को अच्छा करते हैं।
"यदि आप उच्च वसा वाले दूध पीने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि ऐसा करना कुछ महत्वपूर्ण परिणामों के बारे में या उससे संबंधित है।" "यह आश्चर्य की बात थी कि अंतर कितना मजबूत था।"
निष्कर्ष अमेरिकियों के लिए वर्तमान अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों का समर्थन करते हैं, जो "वसा रहित या कम वसा वाले डेयरी" पर झुकाव का सुझाव देते हैं।
"दूध पीना बुरी बात नहीं है, " टकर ने निष्कर्ष निकाला। "आपको बस इस बात की अधिक जानकारी होनी चाहिए कि आप किस प्रकार का दूध पी रहे हैं।"
डायना ब्रुक डायना एक वरिष्ठ संपादक हैं जो सेक्स और रिश्तों, आधुनिक डेटिंग प्रवृत्तियों और स्वास्थ्य और कल्याण के बारे में लिखती हैं।