बेक किए गए सामान, पेस्ट्री और ब्रेड का एक विशाल प्रतिशत जो आप खाते हैं वह परिष्कृत गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है चोकर को हटाने के बाद, बहुत से पोषक तत्वों को आप जो सामान्यतः सभी उद्देश्य के आटे के रूप में जानते हैं, से खो जाते हैं। चाहे आप रोटी पकाना, बेकिंग कुकीज या पैनकेक फ्लिप कर रहे हों, प्रतिस्थापन के लिए बहुत से स्वस्थ आटा विकल्प उपलब्ध हैं
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खमीर रोटी
ब्रेड बनाना जब सभी उद्देश्य या ब्रेड आटे के स्थान पर पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करना है तो एक स्पष्ट प्रतिस्थापन चूंकि तैयार उत्पाद की बनावट के लिए ब्रेड आटे की उच्च-लस सामग्री महत्वपूर्ण है, इसलिए केवल पूरे गेहूं के आटे के साथ आधा आटा को बदलने की सिफारिश की जाती है। पूरे गेहूं का आटा ¼ कप में 3 ग्राम फाइबर प्रदान करता है, जबकि रोटी का आटा 1 ¼ से कम फाइबर प्रति कप है। एक नया विकल्प सफेद पूरे गेहूं का आटा है जो पारंपरिक पूरे गेहूं के आटे के रूप में एक ही पोषण प्रदान करता है, लेकिन यह कठिन वसंत लाल गेहूं के विपरीत हल्के-से-कम शीतकालीन सफेद गेहूं से बनाया जाता है। एक प्रकार का अनाज आटा, पंपरनिकल आटा और वर्तनी आटा को भी उसी तरह बदल दिया जा सकता है जैसे गेहूं का आटा और एक ही पोषण लाभ प्रदान करें। प्रोटीन और स्वस्थ वसा को बढ़ावा देने के लिए बेक किए गए सामानों में सोया आटा को जोड़ा जा सकता है। बॉब की रेड मिल 1 टेस्पून जोड़ने की सिफारिश करती है। एक बेहतर तैयार उत्पाद के लिए प्रति 1 कप आटा जौ का आटा रोटी के आटे के एक तिहाई तक बदल सकता है और इसमें 4 ग्राम फाइबर प्रति ¼ कप है।
त्वरित ब्रेड
भुना हुआ आटा फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो 3 ग्राम प्रति कप के साथ होता है और ऑल-ऑर्च आटे को बदल सकता है। मकई का आटा, विशेष रूप से कार्बनिक मकई का आटा पूरे अनाज कर्नेल से मिलाया जाता है, यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत भी है और कॉर्नब्रेड में मकई के भोजन की जगह नरम, मोही बनावट के लिए बनाता है बाजरा के आटे में अधिक फाइबर होता है और एक चौथाई सभी उद्देश्य के आटे को बदल सकता है। एक मीठा, सभी उद्देश्य के आटे के लिए मिठाई विकल्प, फाइबर के समृद्ध जौ आटे के साथ सभी उद्देश्य के आटे का एक तिहाई तक बदलें। सफेद पूरी गेहूं त्वरित ब्रेड में आधे से आधा-आधा आलू के लिए एक पौष्टिक विकल्प भी है, हल्के स्वाद और हल्के रंग के कारण।
पेनकेक्स और वफ़ल्स
मीठे और सुगंधित पेनकेक्स और वफ़ल बनाने के लिए बुखबुल्लाह लोकप्रिय है और एक उच्च फाइबर नाश्ते के लिए पूरे गेहूं पेस्ट्री आटे के साथ मिश्रित किया जा सकता है। Teff इथियोपिया में एक अनाज लोकप्रिय है और दिलकश crepes बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। 4 ग्राम फाइबर प्रति ¼ कप के साथ, यह एक हार्दिक और भरने वाले स्वादिष्ट विकल्प है। जौ का आटा फाइटर में समृद्ध अखरोट के बने पेनकेक्स बनाने के लिए स्वयं का इस्तेमाल किया जा सकता है। सफेद पूरे गेहूं का आटा पेनकेक्स और डब्बों के लिए 50: 50 अनुपात में इस्तेमाल किया जा सकता है और खमीर ब्रेड और त्वरित ब्रेड के रूपांतरण के समान है। Kamut एक खनिज-स्वाद, 3 जी फाइबर प्रति ¼ कप के साथ गेहूं के आसान सापेक्ष है और पैनकेक्स और waffles बनाने के लिए गेहूं के संयोजन के बिना इस्तेमाल किया जा सकता है।
पेस्ट्री और डेसर्ट
पूरे गेहूं पेस्ट्री आटा बहुत पतला जमीन सफेद सर्दियों गेहूं है और इसकी नाजुक बनावट के कारण बेहतर पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। यह अभी भी बहुत अधिक फाइबर के रूप में अन्य पूरे गेहूं के आटे के रूप में है और यहां तक कि पाक केक के लिए स्वयं भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बाजरा आटा को अन्य आटे के साथ संयोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि कुकीज़ और स्कोन की तरह डेसर्ट बनाया जा सके, लेकिन इसकी असामान्य स्वाद के कारण अकेले उपयोग किया जाना चाहिए।
