मस्करपोन के रूप में जाना जाने वाला समृद्ध इतालवी पनीर रिसोट्टो, मैनीकोटी और अन्य मुख्य व्यंजनों में मख़मली समृद्धि जोड़ता है, और यह इतालवी मिठाई के तीरमिसू का तारा है। मस्करपोन 16 वीं और 17 वीं शताब्दियों के दौरान, मिलान के पश्चिम और दक्षिण क्षेत्र से आकस्मिक तौर पर आया था। कुछ लोग कहते हैं कि यह नाम "मास क्वीन ब्यूनो" का व्युत्पत्ति है, "अच्छे से बेहतर" के लिए स्पेनिश। अपने आहार में वसा के बारे में चिंतित वे व्यंजनों में मेस्कारपोन के लिए स्वस्थ विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
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पोषण
मेस्कारपोइन 47 प्रतिशत वसा है अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि आपके दैनिक कैलोरी में 35 प्रतिशत से अधिक कैलोरी वसा से आते हैं, इसलिए यदि आप एक बड़े टुकड़े को तृमिसु खाते हैं, तो आप एक बैठक में उस अनुपात को उड़ा सकते हैं। एक सौ ग्राम मेस्कारपोन, या लगभग 3 1/2 ऑउंस, इसमें 453 कैलोरी, एक अन्य आहार-धौंकनी शामिल है
प्रतिस्थापन
कम वसा वाले क्रीम पनीर जैसे कि न्यूफचैटल कुछ व्यंजनों में मैसकपोन के लिए स्वीकार्य विकल्प बनाती है। जब तक आप एक मलाईदार स्थिरता हासिल नहीं करते तब तक कम वसा खट्टा क्रीम के साथ मिक्स करें। गैर-वसा क्रीम पनीर का उपयोग न करें, क्योंकि यह एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त नहीं करेगा और कुछ व्यंजनों के लिए स्वाद को जोड़ सकता है। न्यूफ़चैटल पनीर में प्रति औंस के लगभग 74 कैलोरी हैं और 31 प्रतिशत वसा है। लाइट खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच में 40 कैलोरी है। और 14 प्रतिशत वसा है
अन्य विकल्प
यदि आप असली मेस्कारपोन का मलाईदार स्वाद चाहते हैं, तो आप इसे कम से कम का उपयोग करके डिश स्वस्थ बना सकते हैं। Tiramisu पनीर भरने की एक पतली परत के साथ अभी भी अच्छा स्वाद है। लासग्ना जैसे व्यंजन में, अधिक सॉस और कम पनीर का उपयोग करें। या मूल नुस्खा करें और एक छोटा सेवारत खाएं असली चीज़ से कम खाने की संतुष्टि एक विकल्प की बड़ी सेवा खाने से अधिक हो सकती है।
मस्कारापोन के बजाय
कैसरोल में, जहां आपके विकल्प का स्वाद और बनावट असली मेस्कारपोन के समान नहीं है, आप कॉटेज पनीर या रिकोटा पनीर का स्थान बदल सकते हैं, जो दोनों कम वसा वाले किस्मों में उपलब्ध हैं। कम वसा खट्टा क्रीम भी कुछ व्यंजन में काम कर सकता है। स्वाद और टेक्सचर के साथ प्रयोग जो आपको सूट
